nov 242014
 
Vermicellirijst, Libanese Pilaf

Als je dit voor het eerst ziet zou je kunnen denken dat er iets niet helemaal goed gegaan is. Dat er bijvoorbeeld per ongeluk vermicelli in de rijst is gekomen. Twee pakken op de grond gevallen en stiekem de hele boel bij elkaar geveegd, afspoelen en tegen niemand iets zeggen. Niets is minder waar. In de Libanese keuken maar ook in landen als Syrië is dit een gerecht dat vaker op tafel komt. En terecht want het is niet alleen [Lees verder ...]

Print Friendly
nov 102014
 
Curry met eieren, tomaten en doperwten

Later zal ik een foto van het gerecht zelf maken. Want het is een kleurrijk gerecht. Voor nu kruiden die ook heel belangrijk zijn. Zorg altijd voor goede kwaliteit kruiden en niet van die ouwe uitgedroogde potjes uit de supermarkt. Een heerlijke vegetarische curry die snel gemaakt is en, zoals gezegd, een kleurig gerecht door de mix van wit/geel, groen en rood. Zet alles vooraf klaar en dan zul je zien dat dit gerecht heel snel op tafel staat. Voor [Lees verder ...]

Print Friendly
nov 082014
 
Back to Basics van Sacha de Boer en Jacob-Jan Boerma

Eerst was er Down to Earth en nu is er Back to Basics van Sacha de Boer en Jacob-Jan Boerma. Eigenlijk kan ik de recensie van het eerste boek gewoon overtypen want het tweede boek is net zo prachtig. Weer die fantastische foto’s en de zeer maakbare en toch zo bijzondere recepten van Jacob-Jan Boerma. Ik vind het een compliment waard dat je als driesterren topkok zulke recepten als in dit boek bij elkaar weet te bedenken en ze dan [Lees verder ...]

Print Friendly
okt 312014
 
Pittige pompoensoep uit Danny's Azië

Op de foto zie je een andere pompoensoep. Namelijk de Pittige pompoensoep van geroosterde pompoen en kikkererwten. Het recept kun je vinden in de recensie over het boek Uit Marokko op Hebban Culinair. Je kunt bij iedere pompoensoep zo ongeveer wel dezelfde foto plaatsen want ze lijken allemaal op elkaar. Smaken doen ze echter totaal anders. Op deze blog staat al een Pompoensoep de luxe  en een Oosterse pompoensoep. De Pittige pompoensoep hieronder komt uit het boek Danny’s Azië van [Lees verder ...]

Print Friendly
okt 222014
 
Koude krijger uit de Slowjuice Bar

Mijn slowjuicer en ik draaiden een beetje in hetzelfde kringetje rond. Ik stopte er fruit in en soms wat groente en hij perste er heel langzaam maar toch redelijk snel fijn sap van. Maar ik dreigde een beetje in steeds hetzelfde sap te belanden. Beetje zoet en veel van hetzelfde. Totdat het boek de Slowjuice Bar van Erin Quon & Briana Stockton in de bus viel. Dit boek haalt je uit je slowjuice-dip en wijst je opnieuw de weg naar [Lees verder ...]

Print Friendly
okt 172014
 
Soep van zoete aardappel met chorizo of paprika

Zacht soepje of een pittig soepje. Dat is een kwestie van smaak en wie wel tegen een stootje kan of snipverkouden is maakt de pittige variant. Gaat je neus lekker van lopen. Grote zoete aardappels zijn tegenwoordig vrijwel overal te koop. Met zoete aardappels maak je zonder moeite een overheerlijke soep. Een grote ui in kleine stukjes en smoren in wat olie of boter samen met een teen knoflook die we fijngesneden hebben. Daarbij doen we 750 gram zoete aardappels [Lees verder ...]

Print Friendly
okt 112014
 
Tarte Tatin met peren, kardemom en sabayon

Als je op het eerste gezicht al denkt dat dit ingewikkeld is dan ga je ongelijk krijgen. Dik en vet ongelijk. Wie straks wil knallen met de feestdagen gaat nu vast oefenen en ontdekken hoe simpel dit recept is. De taart maakt je helemaal van te voren en de sabayon is een kwestie van alles tegelijk in een schaal smijten en kloppen. Nou ja, we gaan het gestructureerd aanpakken. Stap voor stap. Tarte Tatin met peren en kardemom Je kunt [Lees verder ...]

Print Friendly
okt 062014
 
Truffels en Tandoori

Deze week is het eindelijk zover. De datum stond in mijn agenda. Donderdag 9 oktober komt de film The Hundred Foot Journey uit. Een heerlijke feel good film over twee rivaliserende restaurants in het zuiden van Frankrijk. Helen Mirren speelt één van de hoofdrollen en dat doet zij geweldig. Als echte Amerikaanse had zij de wens ooit nog eens een Française te spelen en met deze film gaat die wens in vervulling. De papa uit India wordt gespeeld door Om [Lees verder ...]

Print Friendly
sep 302014
 
Gegrilde aubergine gevuld met spinazie en ricotta

Een overbekende schotel maar daarom niet minder lekker. En zo fijn om helemaal vooraf klaar te maken. De hoeveelheden zijn voor vier personen maar dit is bij uitstek een zeer geschikte ovenschotel om voor een groter gezelschap te maken. Twee grote aubergines in de lengte in dunne plakken snijden. Deze plakken smeren we in met olie en bakken ze lekker bruin in koekenpan of grillpan. Even apart zetten. We nemen 500 gram verse spinazie en dat overgieten we met kokend [Lees verder ...]

Print Friendly
sep 242014
 
Risotto met aardappelen, spekjes en rozemarijn

Risotto is comfortfood. Risotto met aardappel, spek en rozemarijn is mega-super-comfortfood. Eigenlijk een echt wintergerecht maar we mogen wel alvast een beetje oefenen voor als de koude dagen ons ineens overvallen. Het recept komt uit het boek Recepten uit Venetië van Laura Zavan. Ik schreef een recensie over dit kookboek op Hebban Culinair waar ik dit gerecht al noemde. In het boek staan de hoeveelheden voor 6 personen maar dat is zelfs voor ons een beetje veel. Dus we maken [Lees verder ...]

Print Friendly