Dec 052016
 
Rendang van spitskool

Rendang van wat? Inderdaad. Je leest het goed. Rendang van spitskool. En pofferdepoffertjes mensen. Wat was dat lekker. Een heel fijn vegetarisch gerecht behalve als je er, zoals wij, pikante kipblokjes bij maakt. Maar volgende keer doen we dat niet meer. Dan maken we een hele spitskool en eten we het zonder vlees. Het recept komt uit het boek Feest! dat uitgegeven is door 24kitchen om hun 5-jarig bestaan te vieren. Een leuk boek met recepten van bekende koks die [Lees verder …]

Print Friendly
Dec 012016
 
Koreaanse komkommersalade

Ja mooi schaaltje hè? Ik heb een grote en twee kleintjes. Eigenlijk moet ik er nog een paar bijkopen want een mens kan nooit genoeg mooie schaaltjes hebben. En je zult er maar eentje breken. Dan is het toch fijn als je nog een reserveschaaltje hebt staan. Zo zie je, er is altijd een reden om een mooie schaaltje te kopen. Daarom ga ik ook liever niet naar kringloopwinkels. Daar hebben ze oude mooie schaaltjes en dan zijn de rapen [Lees verder …]

Print Friendly
Nov 282016
 
Frittata uit de oven met spruitjes en spekjes

De winter is bij uitstek het seizoen dat we aan de kool gaan. Boerenkool, rode kool, zuurkool, spruitjes. Maar kool is meer dan dat. Ook broccoli en paksoi zijn koolsoorten om er nog maar eens twee te noemen. En je kunt er zoveel meer mee dan een stamppot maken of een prak met bal gehakt of rookworst erbij. Alhoewel dat ook altijd heerlijk is. Wie meer wil weten over koolsoorten en echt eens iets anders op tafel wil zetten kan [Lees verder …]

Print Friendly
Nov 222016
 
De Grote Kleyn van Onno Kleyn

Heb ik weer. Een recensie schrijven over een boek waar eigenlijk alles al over gezegd is. Het is natuurlijk mijn eigen schuld. Ik had direct na het uitkomen mee moeten hollen, rennen en vliegen met de vlugschrijvers om er zo snel mogelijk iets over te zeggen. Dat heb ik niet gedaan en nu zit ik dus met het feit dat iedereen al uitgebreid heeft laten weten hoe geweldig, compleet, bijzonder, leuk, informatief en interessant De Grote Kleyn is en heb [Lees verder …]

Print Friendly
Nov 132016
 
Good Food Book 't Aller-Aller-Allergoedste kookboek

Schaamteloos reclame maken voor een kookboek en jullie allemaal dringend vragen om vooral dit boek zo snel mogelijk aan te schaffen. Dat doe ik. Dat durf ik. Niet alleen is dit ’t Aller-Aller-Allergoedste kookboek maar het is ook echt inderdaad een erg fijn en leuk Good Food Book. De derde alweer. De derde wat? Het derde kookboek in de serie uitgegeven door de Stichting FDBCK Foundation met als doel om maaltijden te verstrekken aan kinderen op scholen in Malawi. En [Lees verder …]

Print Friendly
Nov 082016
 
Pittige appeldressing door de spitskool bijvoorbeeld

Een geweldige dressing ontdekken door gewoon van alles op goed geluk door elkaar te smijten. Dat is wat er gebeurde. Nou ja, bij toeval ontdekt is overdreven. DeMan weet natuurlijk wel wat hij doet want hij kent de smaken. Maar dat het zo lekker zou worden had ik toch niet gedacht. Het was niet gewoon lekker. Het was superlekker. En niet alleen, zoals wij deden, om door een halve fijngesneden spitskool te scheppen. Vast en zeker ook erg lekker met [Lees verder …]

Print Friendly
Nov 012016
 
Gehakte wintersalade uit het boek Vuur en IJs

Als er veel kookboeken door je handen gaan dan raak je een beetje gewend aan mooie boeken. Want er zijn er veel mooi. Maar mooi aan de buitenkant zegt nog niks over de binnenkant. Wat dat betreft zijn boeken net mensen. Het lijkt soms heel wat maar als je wat beter kijkt heb je er weinig aan. Hoe anders is dat bij het boek Vuur & IJs van Darra Goldstein. (o.a. hoofdredacteur van het magazine Cured) Een kook-, kijk- en [Lees verder …]

Print Friendly
Okt 292016
 
Sous vide koken met de Souvy cooker

Sous vide koken is vacuum verpakt vlees, vis of groente garen in een waterbad waarvan de temperatuur precies is afgestemd op het product. Wij mochten een aantal weken een sous vide apparaat van Souvy.nl uitproberen en deden dat met plezier. Hoe werkt zo’n apparaat? Allereerst zou je denken dat je het vlees, de vis of groente moet vacumeren. Dat kan en dat is heel fijn als je zo’n apparaat hebt maar met Souvy.nl hoeft dat niet. Er worden sous vide [Lees verder …]

Print Friendly
Okt 112016
 
Snelle erwtensoep

Langzaam maar heel zeker gaan we in de richting van de winter. De vrolijke lichte salades worden vervangen door stoofschotels, stamppotten en dikke soepen zoals erwtensoep waarvan hier het uitgebreide recept. Maar erwtensoep kan ook makkelijker en iets sneller. Alhoewel het altijd nog twee uur moet sudderen. We maken een flinke pan en beginnen met een pond kleine gerookte spekblokjes. In de soeppan doen we wat olie en we bakken de spekblokjes zo’n 5 minuten tot ze knapperig worden. Haal [Lees verder …]

Print Friendly
Okt 032016
 
Mayonaise in 1 minuut. Met filmpje!

We aten zeetong. Je weet wel. Zo’n dikke zeetong even door de bloem met wat peper en zout erdoor en dan bakken in de roomboter. Daar mag dan best een huisgemaakte mayonaise of remouladesaus bij. Remoulade vinden wij lekker bij vis. Mensen verwarren dat weleens met ravigotesaus. En ja, het is eigenlijk ravigote en geen ravigotte. Alhoewel, wat maakt het ook uit. Ravigote bevat geen mayonaise maar wordt gemaakt op basis van een vinaigrette en daar gaan kappertjes, tuinkruiden en [Lees verder …]

Print Friendly