okt 222014
 
Koude krijger uit de Slowjuice Bar

Mijn slowjuicer en ik draaiden een beetje in hetzelfde kringetje rond. Ik stopte er fruit in en soms wat groente en hij perste er heel langzaam maar toch redelijk snel fijn sap van. Maar ik dreigde een beetje in steeds hetzelfde sap te belanden. Beetje zoet en veel van hetzelfde. Totdat het boek de Slowjuice Bar van Erin Quon & Briana Stockton in de bus viel. Dit boek haalt je uit je slowjuice-dip en wijst je opnieuw de weg naar [Lees verder ...]

Print Friendly
okt 172014
 
Soep van zoete aardappel met chorizo of paprika

Zacht soepje of een pittig soepje. Dat is een kwestie van smaak en wie wel tegen een stootje kan of snipverkouden is maakt de pittige variant. Gaat je neus lekker van lopen. Grote zoete aardappels zijn tegenwoordig vrijwel overal te koop. Met zoete aardappels maak je zonder moeite een overheerlijke soep. Een grote ui in kleine stukjes en smoren in wat olie of boter samen met een teen knoflook die we fijngesneden hebben. Daarbij doen we 750 gram zoete aardappels [Lees verder ...]

Print Friendly
okt 112014
 
Tarte Tatin met peren, kardemom en sabayon

Als je op het eerste gezicht al denkt dat dit ingewikkeld is dan ga je ongelijk krijgen. Dik en vet ongelijk. Wie straks wil knallen met de feestdagen gaat nu vast oefenen en ontdekken hoe simpel dit recept is. De taart maakt je helemaal van te voren en de sabayon is een kwestie van alles tegelijk in een schaal smijten en kloppen. Nou ja, we gaan het gestructureerd aanpakken. Stap voor stap. Tarte Tatin met peren en kardemom Je kunt [Lees verder ...]

Print Friendly
okt 062014
 
Truffels en Tandoori

Deze week is het eindelijk zover. De datum stond in mijn agenda. Donderdag 9 oktober komt de film The Hundred Foot Journey uit. Een heerlijke feel good film over twee rivaliserende restaurants in het zuiden van Frankrijk. Helen Mirren speelt één van de hoofdrollen en dat doet zij geweldig. Als echte Amerikaanse had zij de wens ooit nog eens een Française te spelen en met deze film gaat die wens in vervulling. De papa uit India wordt gespeeld door Om [Lees verder ...]

Print Friendly
sep 302014
 
Gegrilde aubergine gevuld met spinazie en ricotta

Een overbekende schotel maar daarom niet minder lekker. En zo fijn om helemaal vooraf klaar te maken. De hoeveelheden zijn voor vier personen maar dit is bij uitstek een zeer geschikte ovenschotel om voor een groter gezelschap te maken. Twee grote aubergines in de lengte in dunne plakken snijden. Deze plakken smeren we in met olie en bakken ze lekker bruin in koekenpan of grillpan. Even apart zetten. We nemen 500 gram verse spinazie en dat overgieten we met kokend [Lees verder ...]

Print Friendly
sep 242014
 
Risotto met aardappelen, spekjes en rozemarijn

Risotto is comfortfood. Risotto met aardappel, spek en rozemarijn is mega-super-comfortfood. Eigenlijk een echt wintergerecht maar we mogen wel alvast een beetje oefenen voor als de koude dagen ons ineens overvallen. Het recept komt uit het boek Recepten uit Venetië van Laura Zavan. Ik schreef een recensie over dit kookboek op Hebban Culinair waar ik dit gerecht al noemde. In het boek staan de hoeveelheden voor 6 personen maar dat is zelfs voor ons een beetje veel. Dus we maken [Lees verder ...]

Print Friendly
sep 122014
 
Ristorante Da Gigino van Saskia Schmitz en Hans de Kort

Een relatie van 7 jaar met een pizzabakker in Sorrento die samen met zijn familie het restaurant Da Gigino runt en als de verkering uitgaat vriendjes blijven met iedereen en vervolgens trouwen met een Nederlandse fotograaf die ook vriendjes wordt met je ex-(bijna)-schoonfamilie levert een pracht van een boek op. Saskia Schmitz en Hans de Kort wisten de zo karakteristieke sfeer van de Italiaanse familie Esposito en de geuren en kleuren van Sorrento en het restaurant Da Gigino te vangen [Lees verder ...]

Print Friendly
sep 102014
 
Simpele bodem voor hartige taart

Bij de onvolprezen Patricia Wells  kun je kookworkshops volgen. Je kunt kiezen uit Parijs of de Provence. Beide zo duur dat je helemaal achterover valt van schrik. En allemaal volgeboekt tot het volgend jaar erbij. Vijf dagen voor rond de 5.500 US-dollars en dan moet je zelf nog voor je verblijf zorgen. Ik haal wel Chinees en blijf lekker thuis. Van dezelfde onvolprezen Patricia Wells is deze taartbodem. Voorbakken niet nodig en de hele bodem is in minder dan 5 [Lees verder ...]

Print Friendly
sep 012014
 
Gekaramelliseerde perziken met wentelteefjes van suikerbrood

Zoet ja. Een zoet toetje. Nou ja, dit is meer een dessert. Een zoet dessert. Maar dat mag best en is na een hartige maaltijd ook erg lekker. De hoeveelheden zijn voor 6 personen en als je echte smulpapen aan tafel hebt hou deze hoeveelheden dan ook maar aan voor 4 personen. Je kunt de wentelteefjes vooraf maken. Op het laatst alleen nog even wat verwarmen in de oven. Zes sneetjes suikerbrood (krentenbrood ook prima) dopen we in een mengsel [Lees verder ...]

Print Friendly
aug 262014
 
Tomatentaart met kaas en kruiden

We moeten meer tomaten eten. Er is een tomatenoverschot en om te voorkomen dat er heel veel worden doorgedraaid eten wij dus meer tomaten. Nu kun je tomatensoep maken. Of tomatensaus. Fijn invriezen voor als er straks geen mooie zongerijpte tomaten meer zijn. Je kunt ook tomatentaart maken. De hoeveelheden mag je zelf bepalen. Kwestie van smaak en van het aantal personen aan tafel. Je neemt een bakplaat met bakpapier en daar gaat het bladerdeeg op. De plakjes een ietsje [Lees verder ...]

Print Friendly