apr 232014
 
Snelle Thaise groentecurry

Fijne Thaise groentecurry die snel klaar is en waar je restjes groente in kwijt kunt. Dat stukje bloemkool of dat handje sperziebonen maken we gewoon op in een curry. Ik gebruikte deze keer groene Thaise currypasta maar rode mag ook. Staat wel iets gezelliger die rode maar ik vind de groene net even wat fijner van smaak. En ja, ik koop het gewoon kant en klaar bij de Toko. Ik geef de hoeveelheden voor twee personen. Als basisgroente nemen we [Lees verder ...]

Print Friendly
apr 212014
 
Mokkamascarpone met in whiskey verdronken koekjes

Mokkamascarpone maken kan op verschillende manieren. Ik had nog een flesje karamelsaus uit Frankrijk. Van die hele donkere en beetje bittere saus. Daar heb ik een scheut van gebruikt maar dat hoeft niet. Ik denk dat er in Nederland ook wel karamelsaus in flesjes verkocht wordt. In ieder geval is er van die karamelsiroop voor in de koffie en die is prima geschikt. Heb je geen karamelsaus dan gebruik je alleen koffie, suiker en whiskey. Wat koekjes betreft had ik [Lees verder ...]

Print Friendly
apr 142014
 
Knoflooksaus van Julia Child

De onvolprezen Julia Child is van mening dat deze saus uitstekend past bij lamsvlees. Dat is zeker waar maar bij een ander mooi stuk vlees zal de saus ook zeker niet misstaan. Ondanks het feit dat er een hele bol knoflook in de saus gaat is de smaak heel zacht en subtiel. Door de rijst wordt het lekker dik. Verdeel een bol knoflook in losse teentjes en kook ze 30 seconden. Uitlekken en de velletjes eraf. Dan nog een keertje [Lees verder ...]

Print Friendly
apr 112014
 
Plaattaart met prei en gorgonzola

Handig dat bladerdeeg op een rol. En ik bof maar weer met een bakplaat die precies hetzelfde formaat heeft als zo’n plak deeg. Het bakpapier zit er ook al achter. Veel handiger dan die vierkante plakjes uit de vriezer die je eerst moet ontdooien en tot één geheel moet boetseren. Daarbij komt nog dat ik het idee heb dat dit bladerdeeg uit de koeling sneller gaar is. Voorbakken niet nodig. Een lichte taart als lunch of een zwaardere (zoals deze) [Lees verder ...]

Print Friendly
apr 072014
 
Sperziebonen Porto Rico

Sperziebonen. Altijd wel ergens in de aanbieding lijkt het. In deze tijd van het jaar komen ze vast van heel ver weg. Deze niet. Deze komen gewoon uit de vriezer en die staat in de voorraadkamer. Dus zo ver weg is dat niet. Porto Rico is wel heel ver weg. Komen deze sperziebonen dan oorspronkelijk uit Porto Rico? Absoluut niet maar het originele recept vond ik in een oud kookboek en daar noemden ze het zo. Er is van het [Lees verder ...]

Print Friendly
apr 042014
 
Appelplaatcake met poedersuiker en kaneel

Iedere oven heeft zijn eigenaardigheden. Mijn oven is aan de rechterachterkant veel warmer dan linksvoor. Dus het is altijd oppassen geblazen als ik een bakplaat met lekkers in de oven zet. Dan moet ik echt niks in de rechterachterhoek op de plaat leggen want dat wordt zwart. Het is dus zaak om je oven goed te leren kennen. Een oventemperatuurmeter is daarbij onmisbaar. Ik bakte deze vierkante appelcake op 170 graden. Maar volgende keer zet ik de oven op 160 [Lees verder ...]

Print Friendly
apr 012014
 
Roomboteraardappeltjes met knoflook en een deksel van bakpapier

Roomboter mag weer! Sterker nog. Roomboter is gezond. Lees de 7 redenen waarom roomboter goed voor je is. Wij kopen al heel wat jaren geen enge boters meer.  Niet in kuipjes en niet in plastic flessen. Dat is namelijk geen bakboter maar bahboter. Geen smeerboter maar smerige boter. Naast roomboter is er alleen ghee, eendevet en olie in huis. Maar goed, dat was niet de aanleiding voor dit stukje. We doen even snel de roomboteraardappeltjes met knoflook en dan knallen [Lees verder ...]

Print Friendly
mrt 282014
 
Verse sardines in olie, knoflook en peterselie

Verse sardines zijn niet altijd even makkelijk verkrijgbaar. Vaak wel te vinden in de vriezer bij de goede vishandel en groothandel. Sardines zijn familie van de haring en als je haring in tomatensaus koopt moet je niet gek opkijken als het eigenlijk grote sardines zijn. Die noemt men namelijk ook wel Pilchard. Voor deze verse ingelegde sardines kiezen we de wat kleinere uitvoering. Als je boft dan heeft de vishandel ze vers en kun je vragen of ze ze voor [Lees verder ...]

Print Friendly
mrt 272014
 
Bakken met Karin - 40 ovenheerlijke recepten

Zelf noemt ze het een boekje. Geen boek maar een boekje. Wel een boekje met 40 recepten. Als je alle andere boeken van Karin Luiten hebt (en wie heeft die nou niet) dan ken je deze recepten al. Maar ja, wel fijn om de verzameling “boeken van Karin” compleet te hebben en bovendien erg handig om 40 ovenheerlijke recepten in één boekje bij elkaar te vinden. Nooit meer piekeren en bladeren waar nu ook alweer die inmiddels beroemde roze koeken [Lees verder ...]

Print Friendly
mrt 242014
 
Kaneelkoekjes

Dat heb je weleens. Dat je ‘s morgens opstaat en dan aan niets anders meer kunt denken dan aan zelfgebakken koekjes. Ik bak niet zo heel vaak maar na deze kaneelkoekjes heb ik me voorgenomen daar eens verandering in te brengen. Het is een fluitje van een cent en ze zijn echt overheerlijk. Fijne brosse koekjes. Ik haalde uit dit recept ongeveer 40 koekjes. Maar dat is natuurlijk geheel afhankelijk van hoe groot je ze maakt. Die van mij zijn [Lees verder ...]

Print Friendly