Jun 272016
 
Pasta met gele paprika en courgette. Warm of als salade.

Regelmatig wordt in dit huis een maaltijd samengesteld uit groente en andere zaken die nog op moeten. Het is een uitdaging om daar dan iets lekkers mee te maken en eigenlijk lukt dat altijd wel. Deze penne met gele paprika, courgette, spekblokjes en room is eigenlijk een eetidee want een recept kun je het bijna niet noemen. We doen hem toch want er zijn veel variaties mogelijk op dit simpele gerecht. Overigens was het pittiger dan de foto doet vermoeden [Lees verder …]

Print Friendly
Jun 232016
 
Runderwangen in bier

Soms hoef je een recept niet zelf te bedenken omdat iemand anders dat al heeft gedaan. Dat was bij ons het geval met gestoofde runderwangen in bruin tafelbier van de onvolprezen Jeroen Meus. Het recept ga ik hier niet herhalen. Je vindt het onder de link. Wel pasten wij het een beetje aan want in plaats van 2 rapen namen wij 2 pastinaken en in plaats van bruin tafelbier kozen wij voor een flesje Piraat. Een belgisch bier met 10,5% [Lees verder …]

Print Friendly
Jun 202016
 
Venkel-aardappelschotel met rozemarijn

Het originele recept van deze venkel-aardappelschotel staat in het boek Proef Puglia van Luca Lorusso. De manier waarop wij het maakten is iets anders want het eerste wat DeMan zei toen hij het recept las was: “Er zit geen knoflook in!”. En je had dat verbaasde gezicht moeten zien. Geen knoflook. Hoe kan dat nou? Gelukkig kun je een recept naar eigen inzicht aanpassen en hieronder dan ook onze eigen versie. Voor 2 personen: 400 gram aardappelen kook je 10 [Lees verder …]

Print Friendly
Jun 132016
 
Auberginelasagne uit het boek Tomaten

Er zijn heel wat versies van een fijne auberginelasagne maar ik moet zeggen dat dit zeker één van de favorieten is. Lekkerder dan de versie met mozzarella en hele plakken gegrilde aubergine. Gewoon lekkerder. Natuurlijk deed DeMan weer een klein beetje eigenwijs maar dat pakt vrijwel altijd heel goed uit. Het originele recept uit het prachtige boek Tomaten van Jenny Linford is een ietsje pietsje anders maar niet veel dus ik vertel je gewoon wat DeMan ervan maakte. Voor twee [Lees verder …]

Print Friendly
Jun 072016
 
Makreelburgers met makreel uit blik

Een aantal foodbloggers ontving een pakketje van Rio Mare met daarin een paar blikjes gegrilde makreelfilet. Een nieuw product van Rio Mare naast de tonijn in blik die ze in een heleboel variaties aanbieden. Vis in blik is gezond en vette vis als makreel helemaal. De blikjes gegrilde makreel zijn erg handig voor mensen die geen hele makreel willen kopen en al helemaal niet zelf willen schoonmaken. De gegrilde makreelfilet is verkrijgbaar in extra vergine olijfolie en naturel (in water). [Lees verder …]

Print Friendly
Jun 032016
 
Ras el hanout pikant zelf maken

Je zult zo’n winkel om de hoek hebben. Helaas, de winkel op de foto hierboven is in Les Halles d’Avignon en dus een eindje uit de buurt. Daarom niet getreurd (nou ja, een klein beetje) want ook in ons kleine Nederland zijn kruiden en specerijen ruim verkrijgbaar. Kies altijd specerijen van goede kwaliteit. Niet van die stoffige poederbusjes uit de supermarkt. Bij de toko of mediterraanse winkels is de kwaliteit vaak veel beter. Koop ook niet van die hele grote [Lees verder …]

Print Friendly
Mei 232016
 
Wortel/aardappelgratin met kaas

We moeten meer groente. Veel mensen roepen dat ze de 250 gram per dag makkelijk halen. In werkelijkheid is dat helemaal niet zo. Die 250 gram per dag is een gemiddelde en als je de keren dat je het niet haalt (patat halen, pizza bezorgen, naar de chinees, in het ziekenhuis liggen) meerekent dan kom je gemiddeld heel vaak niet aan de 250 gram per dag. Zeker in het ziekenhuis niet. Maar goed, we doen ons best en deze wortel/aardappelgratin [Lees verder …]

Print Friendly
Mei 172016
 
Worteljam met kardemom en sinaasappel uit Jam en zuur

Een recept kiezen uit het boek Jam & zuur van Philippine van der Goes is zo simpel nog niet. Het ligt er natuurlijk aan wat je in huis hebt maar als je speciaal boodschappen gaat doen om dingen uit dit boek te maken dan moet je vooraf kiezen en dat valt niet mee. Uiteraard is ook de tijd van het jaar belangrijk want abrikozen zijn er nu nog niet dus de abrikozencoulis met peer en amaretto of de abrikozenjam met [Lees verder …]

Print Friendly
Mei 112016
 
Salade bohemienne

Een salade bohemienne is nog ouderwetser dan een huzarensalade. Die laatste kom je nog regelmatig tegen op de menukaart of ergens in een kwakbakje in de supermarkt maar een salade bohemienne uit de jaren 50/60 lijken we totaal vergeten te zijn. Tijd om deze salade weer eens uit de mottenballen te halen en op geheel nieuwe wijze te serveren. Een recept kun je dit absoluut niet noemen. Een salade bohemienne is zo simpel dat je het niet eens hoeft op [Lees verder …]

Print Friendly
Apr 302016
 
Mijn Griekse keuken van Efgenia Karampatakis

Het boek Mijn Griekse keuken lijkt geschreven door een Griekse dame. Althans, dat zou je denken als je de naam Efgenia Karampatakis ziet. Efgenia is echter geboren in het Belgische Genk. Haar grootouders kwamen in de jaren 60 als gastarbeiders naar België. Haar moeder was toen net 8 jaar. Maar haar vader is geboren en getogen in het Griekse Orestiada, een stad in het Noordoosten van Griekenland en het is dus geen wonder dat Efgenia de Griekse keuken door en [Lees verder …]

Print Friendly