Cornette’s Culinaire Weblog

Kan ik er wat aan doen? Gewoon even hartstikke druk met van alles en nog wat. Je hebt weleens van die tijden. Toch lekker en snel eten? Dat doen we zo:
Voor 2 personen snij je 175 gram bieflapjes in smalle reepjes en die nog een keer halveren. Roer in een kom een eetlepel sojasaus, een eetlepel droge sherry, een theelepel maizena voor elkaar en roer hier de reepjes vlees door. Even een half uurtje laten staan. In die tijd drink je op je gemak nog een glas van die sherry. Mens moet tenslotte ook even een rustpunt hebben af en toe.
Schil een mango en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Verhit wat olie in de wok en doe er het vlees met de marinade in. Na zo’n 2 tot 3 minuten roerbakken kan de mango erbij en een eetlepel ketjap manis. Als alles lekker heet is (gaat snel) serveren met gele (of witte) rijst en sperzieboontjes.
En nou niet zeuren dat die rijst ook zijn tijd en aandacht nodig heeft. Natuurlijk niet. Die kook je in grote hoeveelheden en vries je in porties in. Even in de magnetron (in schaaltje met deksel) en klaar. Wel ’s morgens vast in de koelkast leggen om te laten ontdooien.

Natuurlijk hebben we inmiddels allemaal een Anderland Paspoort. Of niet soms? Dan snel eentje aanvragen.
Vandaag het recept voor Anderlandsoep. Zet twee pannen op het vuur en vul ze beide met een litertje bouillon. In iedere pan gaat een grote aardappel in kleine blokjes gesneden. Dit om de soep een beetje te binden. Vervolgens is het zaak om een hele zwik groente erin te mikken. Sorteer de groente zoveel mogelijk op kleur. In de ene pan bijvoorbeeld tomaten, rode paprika, wortel, pompoen, het wit van een prei etc. Alles mag. In de andere pan boontjes, courgette, het groen van de prei, doperwten etc. etc. Zie maar wat er allemaal in vriezer, ijstkast en potten staat.
Kook de soep goed gaar en zet er de staafmixer in. Geen vlees want zonder vlees kan iedereen probleemloos van de soep eten. Even proeven of er nog kruiden of zout/peper bij moet. Vervolgens schep je met twee soeplepels (als je die niet hebt de soep eerst in twee soepkommen doen) de soep voorzichtig apart in de borden. Ieder op zijn eigen kant.
Lekker een dot room in het midden en daarna komt de grote truc.
Roer de soep op je bord door elkaar zodat je mooie kleurige strepen krijgt. Met iedere lepel schep je twee smaken soep naar binnen.
En dat maakt het zo bijzonder en zo lekker.

Lekker wokken ! Voor twee personen snij je twee kipfilet in smalle reepjes. Doe ze in een kom en schep er 1 eetlepel shoarmakruiden door. Vervolgens snij je twee struiken witlof in reepjes. Een klein blikje ananas in stukjes afgieten (sap bewaren) en dan kan de wok op het vuur. Roerbak de kip een aantal minuten tot ze lekker bruin is. Witlof erbij en nog twee minuutjes wokken. Ananas erin samen met drie eetlepels van het sap. Wok het geheel nog zo’n drie minuten tot het lekker heet is.
Een groene sla erbij en wat rijst of aardappelpuree.

Als lunch op een knapperig vers broodje maar ook als voorafje op wat knisperende sla en een paar hollandse garnaaltjes ernaast en geroosterd brood erbij is deze makreelmousse een succes. Prak 350 gram gestoomde makreel goed fijn en pulk gelijk eventuele graatjes er nog uit. Snipper twee sjalotjes heel fijn. Vervolgens prak je de makreel tot mousse samen met de sjalotjes, 1 klein bekertje zure room, 4 eetlepels slagroom, 1 theelepel sambal, 3 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel tomatenpuree. Mooier wordt het als je de hele zwik door een keukenmachine fijn laat malen maar dat hoeft niet. Gladstrijken in een leuk schaaltje en versieren met plakjes ei en tomaat.
Je hoort mij niet zeggen dat dit een mager recept is. Dat hoor je mij niet zeggen.
Maar lekker is het wel.