Sep 13 2007
Djerba
Jullie zullen het even een aantal weekjes zonder Culinette moeten doen. Maar na terugkomst kan ik dan uitgebreid vertellen hoe hier het eten was. Nu heb ik al het één en ander opgezocht over de keuken in Tunesie en dat ziet er prima uit. Het is een mix van de Franse en de Arabische keuken. De foto hierboven is een Mechouia salade. Mechouia wil zeggen: geroosterd. Het is een mengsel van tomaten, groene en rode pepers, hardgekookt ei, tonijn en kappertjes en dat alles in olijfolie en citroensap.
Wat ik zeker wil proberen is een Brik. Een driehoekig envelopje van krokant deeg gevuld met een ei, veel platte peterselie en ui. Eerst wat citroensap erover en dan proberen om niet te knoeien. Niet zo simpel want het ei is vaak nog zacht.
Natuurlijk komt er Couscous op tafel. Ze eten er ontzettend veel vis in alle soorten en maten en ook daar verheug ik me op. De mierzoete versnaperingen kennen we al van de Tunesische bakker in Parijs. Een adres waar we altijd even langs gaan als we er zijn.
De koffie schijnt er heerlijk te zijn en verse muntthee in kleine glaasjes doet het altijd goed bij De Man.
Maar nog nieuwsgieriger ben ik naar de Tunesische wijn die een ontdekking schijnt te zijn. Stevige rode zoals Haut Mornag, Magon en Sidi Saad. Frisse rosé onder de namen Gris de Tunisie, Sisi Rais en Koudiat. Mooie witte onder de namen Thibar, Koudiat, Muscat de Kelibia en Blanc de Blanc.
Boukha is een nagemaakte brandy die heel goed smaakt. Zeker in een ijskoude cola. Thibarine is een Tunesische likeur die je niet mag missen. En niet te vergeten het plaatselijke bier met de naam Celtia. Heel licht en fris.
Kortom, jullie moeten je even zonder mij vermaken. Daarna krijg je een stortvloed van heerlijke gerechten over je heen.