Cornette’s Culinaire Weblog

Witte kool verkopen ze tegenwoordig misschien wel schoongemaakt en heel fijngeraspt. Zo niet dan moet je dat zelf doen. Dit recept is voor 4 personen maar als je, zoals wij, aan het afvallen bent dan maak je het voor twee personen.
150 gram witte kool en 1 grote venkel zeer fijnraspen of snijden. Een rode en een gele paprika in flinterdunne reepjes. Sausje maken van 4 el sojasaus, 3 thl honing en een ragfijn gesneden rood pepertje. Flink wat zwarte peper erdoor malen.
Nu gaan we de kool met de venkel even twee minuutjes wokken in wat sesamolie en laten het daarna afkoelen. Omscheppen met het sausje en de paprikareepjes en nog twee uur laten staan.
Rooster 4 eetlepels pinda’s snel in de koekenpan, hak ze fijn en strooi ze over de salade.
Erbij reepjes gegrilde kip (in pikante marinade) en een schaaltje atjar en twee eetlepels pindasaus.

We moeten er wel even aan wennen dat het over en uit is met onze bourgondische levensstijl. Het went wel (hopen we). Als je veel salades eet is het een goeie zaak om er veel variatie in aan te brengen. Anders heb je binnen de korste keren nachtmerries waarin je achterna gezeten wordt door een dolgedraaide krop sla.
Deze driebonensalade is heerlijk en kan als bijgerecht gegeten worden maar je maakt er in een handomdraai een maaltijdsalade van.
Maak 200 gram snijbonen schoon en snij ze in stukken van 2cm. Doe ze in kokend water en na 4 minuten doe je er 200 gram schoongemaakte sperziebonen en 450 gram verse tuinboontjes bij. Nog 4 minuten koken, afgieten en snel wat koud water erover zodat het garen stopt.
Nadat ze uitgelekt zijn doe je de bonen in de grote schaal en vermeng ze met 10 gehalveerde radijsjes, een bosje fijngesneden bosui en een handje gesneden bieslook.
Vervolgens schep je de salade om met een dressing van het sap van 1 sinaasappel, 1 eetlepel sesamolie, peper en zout.
Op kamertemperatuur eten en vooral niet vanuit de koelkast. Maak er een maaltijdsalade van door er een blikje uitgelekte tonijn (op water) overheen te doen of 200 gram fetablokjes.
Hier mag een vers bruin pistoletje met boter bij.

De batterijen zitten weer in de weegschaal dus dit toetje komt voorlopig niet meer op het menu. Maar misschien doet bij jullie de weegschaal het niet en dan kun je het rustig maken.
Meng 250 gram mascarpone met 100 gram gecondenseerde melk (in de supermarkt bij de koffiemelk in de buurt). Verbrokkel 100 gram bitterkoekjes en meng die met 5 eetlepels sterke koude koffie en 2 eetlepels koffielikeur.
In een coupe of glas: laagje bitterkoekjes, laagje mascarpone, laagje bitterkoekjes, laagje mascarpone. Garneren een half bitterkoekje en eventueel een schepje bruine suiker.
Daarna een uurtje of wat in de koelkast laten staan.
Ik maakte het ook een keer met ongeslagen room en 2 eetlepels suiker door de mascarpone in plaats van gecondenseerde melk. Ook heerlijk.
De foto is gelukkig niet zo goed geworden. Kan ik er tenminste voorlopig zonder watertanden naar kijken. Of liever nog, ik kijk gewoon niet.