Cornette’s Culinaire Weblog

Lekker en vooral makkelijk eten is vaak een kwestie van vooruitdenken. Als die BBQ toch aanstaat kun je net zo goed wat kipfilet grillen voor de volgende dag. Kipfilet lekker insmeren met een hartige marinade naar keuze en grillen maar.
Volgende dag snij je het in dunne reepjes. Maak wat nectarines schoon (afwassen, pit eruit en in partjes) en schik die op een mooie schaal. Wat verse spinazie erover en hier en daar een basilicumblaadje. Kipreepjes erop en kies een dressing uit de bijkeuken. De moedigen onder ons durven vast wel een blauwe kaasdressing.

De Man en Cornette komen uit gezinnen waar altijd twee keuzes waren tijdens het eten.
Graag of niet. Meer keus was er niet en het gevolg is dat we beiden alles lusten. Gelukkig maar.
Vandaag een echte zomerrisotto. Zoals altijd nemen we voor vier personen 400 gram risottorijst en 1 liter bouillon. Fruit een ui en een fijngesneden teentje knoflook en maak de risotto zoals je risotto maakt.
Als het klaar is haal je de pan van het vuur en doe je er 150 gram in reepjes gesneden gerookte zalm, de rasp van een citroen (of twee limoentjes), een handje gesneden platte peterselie en twee of drie eetlepels mascarpone door. Goed doorroeren.
Serveren met nog wat reepjes zalm en wat rucola erover en voor de liefhebbers een kommetje met wat citroensap. Ideetje: vervang de zalm door grote gegrilde garnalen.

Dit zijn geen muffins maar je bakt ze in een muffinvorm. Binnenkort zal ik de hele zwik eens in één grote vorm doen en kijken of dat ook goed gaat. Zal best.
Oven op 180 graden. Voor 6 “muffins” snij je 100 gram salami fijn. Mengen met 50/75 gram geraspte kaas en 50 gram doperwten (uit de vriezer). Verdeel dit mengsel over de goed ingevette vormpjes.
Vervolgens klop je met een vork 6 eieren luchtig met 125 ml room. Giet dit in de vormpjes en zet het geheel 25 minuten in de oven.
Je kunt ze koud of warm eten. Als lunch- of als voorgerecht. En als bijgerecht ook niet te versmaden.
Waar het hier om gaat is de hoeveelheid eieren en room en de oventemperatuur en tijd. Voor de rest kun je experimenteren zoveel je wilt.
Ham, champignons, kruiden, spekjes, tomaten, paprika, zalm, garnalen. Enzovoort, enzovoort.

En toen brak Yvonnep haar elleboog. Gelukkig kan ze nog loggen, lezen en genieten. Maar leuk is anders. Als ik troost nodig heb of me niet zo happy voel kijk ik altijd graag naar foodporn. Kookboeken en tijdschriften doorbladeren en foodlogs lezen op internet.
Nog niet zolang geleden vond ik echter Tasty Food TV. Een soort YouTube maar dan alleen voor kookfilmpjes. Amateurs maar ook grote koks komen voorbij. Wel de tijd in de gaten houden want voor je het weet ben je een paar uurtjes verder.
Heerlijk al die foodfilmpjes. Misschien best een leuk idee om de videocamera weer eens af te stoffen en een account aan te maken. Culinette op Tasty Food TV.
Als het zover is laat ik het zeker weten. Veel beterschap Yvonne!

En zo waren wij op bezoek bij Yvonnep en Mart alwaar wij een lunch voorgezet kregen die klonk als een klok. We moesten dus even onze ogen op de borden richten en dat valt niet mee als je in dat prachtige huis bent met een geweldig uitzicht over heel Amsterdam.
Maar het lukte en bij deze een foto van het dessert. Geen recept want als je hier nog een recept voor nodig hebt dan is er geen hoop meer voor je. Ga dan maar kant en klaar halen bij Appie.
Aardbeien met geitenkaas en chocola. Nu was Yvonnep vergeten om suiker door de zachte geitenkaas te roeren. En wat een plezierige vergissing was dat! Een aanrader. Want de zoete smaak van de aardbeien en de chocoladesaus en dan die zo typische zachte geitenkaas gaan geweldig samen.
Hou je van geitenkaas? Laat die suiker dan achterwege. Hou je niet van geitenkaas? Kies dan een ander dessert.