Feb 04 2010
Spinazieburgers
Dit is weer zo’n “rotzooi maar een beetje aan” recept. Beetje meer van dit of beetje minder van dat. Maakt niet zoveel uit. Je moet een stevige burger krijgen die bij het bakken niet uit elkaar valt.
Verse spinazie? Dan minimaal een kilo roerbakken, uitlekken en heel goed uitknijpen (als het koud geworden is). Grove diepvriesspinazie is simpeler maar een pak van 450 gram is wat weinig. Met die deelblokjes van vandaag is het gelukkig makkelijk om er nog een half pak bij te doen.
Goed ontdooien en zoveel mogelijk vocht eruit knijpen. Fijnsnijden en mengen met 100 gram pittige geraspte kaas, 2 eieren en 50 gram bloem. Zoals gezegd moet het een stevig mengsel worden. Beetje meer kaas kan altijd.
Handen met bloem bestuiven en mooie platte burgers of geplette kroketten van maken. Lekker krokant bakken.
Je kunt er ook nog piepkleine blokjes ham of heel fijngesneden zongedroogde tomaatjes op olie doordoen.
Lekker met verse pasta en tomatensaus. Maar ook bij b.v. rollade of vis en dan met gebakken aardappeltjes.
Het ziet er een beetje vreemd uit, maar ik geloof dat ze best lekker zouden smaken. Leuk zo’n ‘doe maar wat’ recept. En ik maar netjes hoeveelheden schrijven
Groet, Anja
Laat ik nou net gister wilde spinazie gekocht hebben! Ik ga dit zeker proberen en ik zal het recept plaatsen op http://toscane.nl heb er nu al trek in
Gisteren heb ik de spinazieburgers gemaakt. Aangezien er veel kaas in zit, was ik er bang voor dat dit aan de pan zou gaan kleven tijdens het bakken. Ik heb er dan ook een laagje paneelmeel omheen gedaan. Tijdens het klaarmaken heb ik een eiwit apart gehouden (wellicht dan 1 extra ei toevoegen als ze klein zijn). Nadat de burgers door de bloem gehaald zijn, haal je ze even door het eiwit en dan door de paneermeel. Vervolgens in de pan en je hebt een mooi krokant laagje eromheen.
Het was erg lekker! Zeker voor herhaling vatbaar.