Culinette

nov 132019
 
Knoflook roosteren in de slowcooker

Een slowcooker is heerlijk om soepen en stoofschotels in te maken. Je hebt niet de warmte van de oven. Er gaat geen vocht verloren en je kunt veilig even een boodschap gaan doen terwijl je eten staat te prutten. Maar je kunt in een slowcooker zoveel meer dan alleen soep of stoofschotels maken. Je kunt er zelfs brood in bakken. Hoogste tijd om eens wat anders te proberen dan wat je gewend bent. We gaan knoflook poffen in de slowcooker. [Lees verder …]

sep 062019
 
Curry met aardappel, doperwten en mosselen (of kip)

Bij het rondneuzen op internet kwamen we een fijn recept tegen voor een curry met aardappelen en doperwten. Het probleem was alleen dat we niet alle ingrediënten in huis hadden. Zaken als mangopoeder en duivelsdrek (ja, zoek het maar op) heb ik zelden in het kruidenkastje staan en ik ben ook niet van plan om ze aan te schaffen. Zoals de trouwe lezer weet is het DeMan in huis die kookt (bijna maar niet altijd) en die zei: “Komt goed”. [Lees verder …]

jul 292019
 
Salade van Opperdoezer Ronde met gesmoorde paprika's

De Opperdoezer Ronde is een bijzondere aardappel en vooral heel erg smakelijk. Ze zijn vanaf eind juni verkrijgbaar tot en met december. De klassieke manier om Opperdoezer Ronde te eten is deze te koken en te serveren met gesmolten boter. Je hoeft ze niet te schillen maar moet ze wel goed afboenen want door hun onregelmatige buitenkant wil er hier en daar nog weleens wat aarde verstopt blijven. Op de website van Opperdoezer Ronde vind je een heleboel recepten voor [Lees verder …]

jul 252019
 
Van kippenbout naar kippensoep in de slowcooker

Het is een van de warmste dagen van het jaar en er worden records gebroken. Uiteraard zet je op zulke dagen de oven niet aan. Althans, wij niet. De slowcooker wel want daar komt vrijwel geen warmte af. We hadden twee vrij grote kippenbouten en kip in de slowcooker is een uitstekend plan. We leggen eerst een bodem met garnituur. Sjalotjes, wortel, citroen, laurierblad, knoflooktenen. Verse tijm en een takje rozemarijn (gedroogd mag ook). Dat ziet er dan zo uit: [Lees verder …]

jul 182019
 
Spaghetti met uien en meer

Op twitter was iemand die vroeg naar een recept en dat moest dan voor drie personen zijn en niet meer dan vijf euro kosten. Ik weet niet meer wie het was. Toen dacht ik aan de spaghetti met gebakken uien en wilde de link sturen. En wat blijkt! Staat hij nog helemaal niet op de blog. En dat is ook wel verklaarbaar want het recept is overal te vinden. Het is een Venetiaans gerecht en staat ook in het boek [Lees verder …]

jul 172019
 
Komkommer, rode ui en paprika. Salade met variaties.

Een salade valt of staat met de dressing. Want een goede dressing of marinade kan van een simpele salade iets bijzonders maken. Als voorbeeld nemen we deze komkommer, paprika en rode ui. Hoeveelheden zijn niet te geven want dat is een kwestie van het aantal eters aan tafel en ook een kwestie van smaak. Snij komkommer en paprika in dunne reepjes. De rode ui (niet teveel) snijden we in ragfijne halve ringen. Hussel de boel om en je basis is [Lees verder …]

jul 112019
 
Winkelen bij Kookexpert

Voor een foodie zijn er weinig dingen leuker dan rondneuzen in een kookwinkel van formaat. Mooie serviezen, pannen, messen, bakspullen en eigenlijk alles wat je maar bedenken kunt voor in de keuken of op tafel. Maar ja, er is ten eerste niet altijd tijd om uitgebreid in een echte winkel te gaan shoppen. En bovendien moet je alles wat je koopt zelf naar huis sjouwen. Want je komt natuurlijk nooit met lege handen naar buiten. Daarom ben ik een fan [Lees verder …]

jun 212019
 
Italiaanse stoofschotel uit de slowcooker of braadpan

Ik noem dit een Italiaanse stoofschotel. Krijgen we natuurlijk weer gezeur in de trant van “wat is er dan Italiaans aan?” De culinaire puristen en scherp geslepen potloden proberen krampachtig alles te houden zoals het “hoort”. Iedere stap buiten de puristische lijntjes staan ze met hun vuistje te zwaaien en lopen ze rood aan. Ik zeg, niets van aantrekken en gewoon moedig voorwaarts mars en fijn je eigen wijze aanhouden. Dus maken we Italiaanse stoofschotel in de slowcooker (ook al [Lees verder …]

jun 182019
 
Hartige taart met gekaramelliseerde ui, feta en olijven

Dit wordt een lang verhaal. Ik tik namelijk niet alleen het recept over uit een boek maar je krijgt er gratis en voor niks geweldige tips van mijzelf bij. Dus ga er maar even voor zitten. Oh en deze taart komt uit Bazaar van Sabrina Ghayour. Lees hier de recensie. Je kunt het deeg voor deze taart zelf maken of kant en klaar kopen. Dat laatste mag van Sabrina Ghayour. Die is daar niet zo moeilijk in. Het grootste deel [Lees verder …]

jun 112019
 
De geneeskracht van Kurkuma

Kurkuma, Indiase geelwortel, koenjit. Het wordt gemaakt van een wortel van een plant en vanwege de kleur wordt het regelmatig geelwortel genoemd. Maar de meeste mensen zeggen toch kurkuma. Laten we maar direct met de deur in huis vallen. Kurkuma heeft geen geneeskracht! Je kunt er geen ziektes mee genezen of voorkomen. Het is niet gezonder of ongezonder dan andere specerijen. Sterker nog, onderzoek heeft uitgewezen dat een grote hoeveelheid kurkuma de werking van reguliere medicijnen kan beinvloeden en daarmee [Lees verder …]