Culinette

jul 292019
 
Salade van Opperdoezer Ronde met gesmoorde paprika's

De Opperdoezer Ronde is een bijzondere aardappel en vooral heel erg smakelijk. Ze zijn vanaf eind juni verkrijgbaar tot en met december. De klassieke manier om Opperdoezer Ronde te eten is deze te koken en te serveren met gesmolten boter. Je hoeft ze niet te schillen maar moet ze wel goed afboenen want door hun onregelmatige buitenkant wil er hier en daar nog weleens wat aarde verstopt blijven. Op de website van Opperdoezer Ronde vind je een heleboel recepten voor [Lees verder …]

jul 252019
 
Van kippenbout naar kippensoep in de slowcooker

Het is een van de warmste dagen van het jaar en er worden records gebroken. Uiteraard zet je op zulke dagen de oven niet aan. Althans, wij niet. De slowcooker wel want daar komt vrijwel geen warmte af. We hadden twee vrij grote kippenbouten en kip in de slowcooker is een uitstekend plan. We leggen eerst een bodem met garnituur. Sjalotjes, wortel, citroen, laurierblad, knoflooktenen. Verse tijm en een takje rozemarijn (gedroogd mag ook). Dat ziet er dan zo uit: [Lees verder …]

jul 182019
 
Spaghetti met uien en meer

Op twitter was iemand die vroeg naar een recept en dat moest dan voor drie personen zijn en niet meer dan vijf euro kosten. Ik weet niet meer wie het was. Toen dacht ik aan de spaghetti met gebakken uien en wilde de link sturen. En wat blijkt! Staat hij nog helemaal niet op de blog. En dat is ook wel verklaarbaar want het recept is overal te vinden. Het is een Venetiaans gerecht en staat ook in het boek [Lees verder …]

jul 172019
 
Komkommer, rode ui en paprika. Salade met variaties.

Een salade valt of staat met de dressing. Want een goede dressing of marinade kan van een simpele salade iets bijzonders maken. Als voorbeeld nemen we deze komkommer, paprika en rode ui. Hoeveelheden zijn niet te geven want dat is een kwestie van het aantal eters aan tafel en ook een kwestie van smaak. Snij komkommer en paprika in dunne reepjes. De rode ui (niet teveel) snijden we in ragfijne halve ringen. Hussel de boel om en je basis is [Lees verder …]

jul 112019
 
Winkelen bij Kookexpert

Voor een foodie zijn er weinig dingen leuker dan rondneuzen in een kookwinkel van formaat. Mooie serviezen, pannen, messen, bakspullen en eigenlijk alles wat je maar bedenken kunt voor in de keuken of op tafel. Maar ja, er is ten eerste niet altijd tijd om uitgebreid in een echte winkel te gaan shoppen. En bovendien moet je alles wat je koopt zelf naar huis sjouwen. Want je komt natuurlijk nooit met lege handen naar buiten. Daarom ben ik een fan [Lees verder …]

jun 212019
 
Italiaanse stoofschotel uit de slowcooker of braadpan

Ik noem dit een Italiaanse stoofschotel. Krijgen we natuurlijk weer gezeur in de trant van “wat is er dan Italiaans aan?” De culinaire puristen en scherp geslepen potloden proberen krampachtig alles te houden zoals het “hoort”. Iedere stap buiten de puristische lijntjes staan ze met hun vuistje te zwaaien en lopen ze rood aan. Ik zeg, niets van aantrekken en gewoon moedig voorwaarts mars en fijn je eigen wijze aanhouden. Dus maken we Italiaanse stoofschotel in de slowcooker (ook al [Lees verder …]

jun 182019
 
Hartige taart met gekaramelliseerde ui, feta en olijven

Dit wordt een lang verhaal. Ik tik namelijk niet alleen het recept over uit een boek maar je krijgt er gratis en voor niks geweldige tips van mijzelf bij. Dus ga er maar even voor zitten. Oh en deze taart komt uit Bazaar van Sabrina Ghayour. Lees hier de recensie. Je kunt het deeg voor deze taart zelf maken of kant en klaar kopen. Dat laatste mag van Sabrina Ghayour. Die is daar niet zo moeilijk in. Het grootste deel [Lees verder …]

jun 112019
 
De geneeskracht van Kurkuma

Kurkuma, Indiase geelwortel, koenjit. Het wordt gemaakt van een wortel van een plant en vanwege de kleur wordt het regelmatig geelwortel genoemd. Maar de meeste mensen zeggen toch kurkuma. Laten we maar direct met de deur in huis vallen. Kurkuma heeft geen geneeskracht! Je kunt er geen ziektes mee genezen of voorkomen. Het is niet gezonder of ongezonder dan andere specerijen. Sterker nog, onderzoek heeft uitgewezen dat een grote hoeveelheid kurkuma de werking van reguliere medicijnen kan beinvloeden en daarmee [Lees verder …]

mei 302019
 
Kip in pancetta uit de oven

Je ziet dit recept wel vaker hier en daar op blogs. Het originele recept is namelijk van Jamie Oliver. Iedereen geeft er zo zijn eigen draai aan en zo hoort het ook. Zo ook in huize Culinette waar deze overheerlijke schotel op tafel kwam. We maakten hem voor twee personen. Van twee kippendijen haal je het vel af vervolgens snij je ze door de helft. Dan heb je vier stukken. Leg twee plakken pancetta naast elkaar en een stuk kippendij [Lees verder …]

mei 272019
 
Gehaktballetjes gerold in courgette

Dit is een recept uit het onvolprezen boek Less is more van Jacob-Jan Boerma en Sacha de Boer. Het is hier en daar nog wel verkrijgbaar en anders tweedehands. In Less is more kookt Jacob-Jan Boerma de sterren van de hemel met minder dan 8 ingrediënten. Alhoewel dat hier en daar niet helemaal waar is maar in het voorwoord wordt uitgelegd dat je een aantal standaarddingen in huis moet hebben (lijstje in het boek) en daarna per gerecht minder dan [Lees verder …]