mei 102017
 
Kipfilet gevuld met kaas (of zontomaatjes) en omwikkeld met ham

Geef maar toe dat dit er heel lekker uitziet. En dat was het ook. En uiteraard, zoals je mag verwachten bij Culinette, simpel. Je kunt een kipfilet met van alles vullen wat je maar wilt. Wij hadden nog wat kruidenkaas staan. Maar je kunt iedere kaas gebruiken die je lekker vindt. Zongedroogde tomaatjes doen het ook goed. We snijden de kipfilet overlangs in, zodanig dat je hem kunt openklappen. We vullen hem met kaas of ander lekkers en klappen hem [Lees verder …]

Print Friendly
mei 092017
 
Makreelsalade met komkommer en pittige dressing

Er zijn weleens mensen die vragen: “Voor hoeveel personen is zo’n salade dan?” Het antwoord is simpel. Dat maak je helemaal zelf uit. Je kunt een salade namelijk als lunch eten of als avondmaaltijd. Maar ook als voorgerecht. Het is duidelijk dat je als maaltijd een grotere salade eet dan wanneer deze als voorgerecht op tafel komt. Een stevige salade kun je makkelijk als avondmaaltijd op tafel zetten. Soepje vooraf en een lekker toetje en je hebt een gezonde en [Lees verder …]

Print Friendly
mei 032017
 
Soep van prei en zoete aardappel

We horen nog maar weinig van de Engelse restaurateur en TV-kok Gary Rhodes. Er was een tijd dat hij erg populair was met zijn kookprogramma’s. Ook op de Nederlandse televisie was hij regelmatig te zien. Blijkbaar schrijft hij ook geen kookboeken meer. Ik vond zijn kookprogramma’s altijd erg leuk om naar te kijken en één ding is me altijd bijgebleven. Gary kookte soms “vuilnisbakkensoep”. Een soep gemaakt van alle restjes groente die het risico liepen te verpieteren voor ze opgegeten [Lees verder …]

Print Friendly
mei 012017
 
Geroosterde wortelen met djeruk purut en gember

Soms kun je helemaal overlopen van enthousiasme bij het lezen van een kookboek. Ondanks het feit dat ik heel wat kookboeken onder ogen krijg kan ik nog altijd echt blij worden van een kookboek waarvan je weet dat je het daadwerkelijk heel vaak gaat gebruiken. Dat is zeker het geval bij het boek Soul Food. Meer weten? Lees de recensie. Wij maakten de geroosterde wortelen met djeruk purut. Ik schrijf altijd djoeroek poeroet maar dat even terzijde. Het recept bevat [Lees verder …]

Print Friendly
apr 282017
 
Worteltortilla met chili con carne en yoghurt-harissasaus

Worteltortilla’s gevuld met chili con carne. Kaas erover en 20 minuten in de oven op 180 graden. Het klinkt niet alleen simpel. Het is ook simpel. Een recept is derhalve niet nodig. Dat kunnen jullie zelf ook wel bedenken. Daarom gaan we het hebben over de worteltortillia, die er overigens ook is in de uitvoering bietentortillia. Maar wij hadden de wortelvariant. De uitvindster van deze tortilla’s en founder van No Fairytales is Bernadette Kooijman. Zij vond het tijd om iets [Lees verder …]

Print Friendly
apr 252017
 
Paprika's gevuld met gehakt en een hoedje van kaas

Paprika’s gevuld met gehakt. Dat is weer zo’n heerlijk gerecht dat je vooraf kunt klaarzetten. Uiteraard maken we eerst het gehakt aan. Doe dat vooral helemaal naar je eigen smaak en voor wie even geen inspiratie heeft hier ons recept: Om drie kleine paprika’s (zes halve) te vullen heb je 250 gram gehakt nodig. Twee sjalotjes fijnsnijden en even smoren in wat olie. Een half bouillonblokje verkruimelen. De sjalotjes en het bouillonblokje (poeder is nog makkelijker in dit geval) gaan [Lees verder …]

Print Friendly
mrt 212017
 
Thaise curry met pompoen, varkenhaas of kip

Met varkenshaas. Of met kip. Of met schouderkarbonade. De eerste twee zijn snel klaar. De schouderkarbonade duurt iets langer want dat moet een beetje stoven. Maar goed, ik ben de moeilijkste niet (al is niet iedereen het daarmee eens) dus ik vertel je ook hoelang je schouderkarbonade moet stoven. Voor twee personen. Snij zo’n vier ons varkenshaas of kip in dobbelstenen. Doe een klein scheutje olie en een eetlepel rode Thaise currypasta in een hapjespan of een pan met dikke [Lees verder …]

Print Friendly
mrt 072017
 
Sugar snaps met sesam en rode peper

Als ik heel eerlijk bent vind ik sugar snaps maar een flauwe groente. Tenminste, die hele platte dunne boontjes van niks die vaak net een beetje te zacht zijn. Die bedoel ik. Een pakje van 250 gram past bijna in je portemonnee. Zo plat zijn ze. Wel heel erg lekker vind ik de dikke sugar snaps. De bolle buiken sugar snaps. Die kun je rauw eten. Zoet zijn ze en knapperig. Wij aten sugar snaps met bolle buiken geroerbakt bij [Lees verder …]

Print Friendly
feb 152017
 
Aubergine tomatenstoof

Als er een prijs bestond voor de slechtste foodfoto van het jaar dan won ik met glans. Zelfs met mijn kleine nieuwe 300 miljoen megapixel toestel gaat het nog weleens mis. Als ik meerdere foto’s maak zit er vaak wel een goeie tussen maar van deze auberginestoof met tomaten maakte ik er maar eentje. En dan ook nog in het plastic bakje waarin we de stoof vervoerde richting vrienden die een fijn etentje organiseerden waar iedereen een (behoorlijk) aantal tapasgerechten [Lees verder …]

Print Friendly
jan 242017
 
Venkel/aubergineschotel met kikkererwten (en kaas)

Dit recept heb ik jaren geleden al eens geplaatst maar DeMan maakte het nog een keer en deze keer met wat aanpassingen die het nog lekkerder maakten. Bovendien heb ik nu ook lekkere foto’s. De oude versie kun je nog ergens tegenkomen bij iemand die het letterlijk gepikt heeft en met “bron onbekend” in haar AH-schriftje gezet heeft. Overigens komt dat wel vaker voor. De oude versie heb ik verwijderd van Culinette en we doen nu de moderne variant. Ideaal [Lees verder …]

Print Friendly