jan 172014
 
Pasta met aubergine, spekblokjes en mascarpone

Een goeie foto van een gerecht moet er zo uitzien dat je direct met een boodschappenbriefje naar de winkel rent en al je andere plannen overboord smijt. Dat lukt mij zo af en toe (zo’n foto maken) maar een echte foodfotograaf zal ik nooit worden. Ik heb het boek van Simone van den Berg (ook als ebook verkrijgbaar) net aangeschaft en daar zal ik vast veel aan hebben. Maar de foto van dit gerecht valt in het niet bij het [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
sep 192013
 
Macaroni van toen

Als ik naar de serie “Toen was geluk nog heel gewoon” kijk en Nel heeft weer eens macaroni gemaakt voor Jaap, dan denk ik altijd aan de macaroni van vroeger thuis. Echte jaren zeventig macaroni. DeMan maakte het. Voor twee personen neem je 200/250 gram elleboogjesmacaroni. Een grote ui en een rode paprika in kleine stukjes en die even fruiten in wat olie. De rode paprika hoeft niet maar was toen wel een hele hippe toevoeging. Als de ui/paprika zacht [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
sep 072013
 
Pastasaus gehakt, spekjes en citroen (zonder tomaten)

Er zijn mensen die houden niet van tomaten. Mijn vader zaliger was daar een voorbeeld van. Ieder flintertje rood in het eten werd met argwaan bekeken en voor alle zekerheid at hij het dan maar niet op. Het zou weleens tomaat kunnen zijn! Gelukkig heb ik dat niet van hem overgenomen. Voor alle tomatenhaters is dit een heel lekkere pastasaus. Voor vier personen snij je een kleine ui en twee stengels bleekselderij heel fijn. Als je nog een verdwaalde kleine [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
aug 272013
 
Pasta met bloemkool

Eerst lezen! Niet gelijk wegklikken en denken dat dit niks is. Ja, er waren mensen op twitter die echt in de veronderstelling waren dat pasta met bloemkool dus direct in de kliko gekiept kon worden. Nou echt niet. Housop zeg! Een hartstikke lekkere pasta voor een vleesloze dag. Tenzij je het eet bij een gegrilde kipfilet ofzo. Dan is het geen vleesloze dag. Voor twee personen nemen we een halve bloemkool in kleine roosjes en 200 gram pasta. Wij namen [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
aug 042013
 
Ragu

Er zijn vele wegen die naar een mooie Ragu leiden. Daarom ga ik ook niet in discussie over wat nou het echte en juiste recept is. Ik maak dat lekker zelf uit. En jullie ook. Maar neem nou eens van mij aan dat het heel slim is om een bak Ragu in de vriezer te hebben. Daar maak je op een drukke dag toch heel snel een makkelijke maaltijd mee. We hadden al eens de Bolognese di Antonio en vandaag [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jul 232013
 
Blauwe smeerkaas

Smeerkaas is natuurlijk helemaal niet aan de orde bij gezonde oplettende eters. Bah! Smeerkaas! Zout en vet en weet ik wat allemaal. Nou ik wel hoor. Ik ben dol op smeerkaas. Eén van de dingen die wij in ruime hoeveelheid meenemen uit Frankrijk is smeerkaas van Société Crème. Je kunt aan de kleur van de verpakking al zien wat voor smaak deze smeerkaas heeft. En als ik je vertel waar het staat dan is het helemaal duidelijk. In de koeling, [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mei 182013
 
Pasta met garnalen

Graaien in de vriezer en kijken wat er op moet. Dat levert over het algemeen fijne gerechten op. Zo hadden wij nog een zak met 450 gram grote rauwe ongepelde garnalen. “Ontdooien en schoonmaken en dan zie ik wel wat ik ermee doe.” zei DeMan. Na het schoonmaken hou je zo’n 400 gram garnalen over. Voldoende om voor twee personen een fijne pasta mee te maken. Dat ging als volgt: Snij de rauwe en schoongemaakte garnalen in kleine stukjes. Fruit [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
apr 252013
 
De stelen van de broccoli daar maken we saus van

Er zijn echt mensen die de stelen van de broccoli weggooien. Die zijn er. Niet meer doen. Die stelen zijn zeer smakelijk. Je kunt ze heel dun schillen en in reepjes snijden en dan (met dipsausje) zo opknabbelen. Maar DeMan besloot er een heel lekker sausje mee te maken. En dat was toch een delicatesse! Een heel fijn recept. Stelen van de broccoli even schoonspoelen en de lelijke stukjes en een stukje van de onderkant afsnijden. Dan verder in kleine [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
apr 092013
 
Spaghetti met saus van venkel en tonijn

Meer dan heerlijke en vooral simpele pasta is dit. Je hebt wel een keukenmachine of staafmixer met zo’n klein bakje nodig want we gaan iets tot hele kleine stukjes hakken. En wel een venkelknol. Nou vooruit, als het echt niet anders kan dan zo klein mogelijk snijden met een mes. De smaak van de venkel gaat uitstekend samen met tonijn en in dit geval nemen we tonijn uit blik. Voor vier personen neem je een grote venkelknol met lekker vers [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mrt 092013
 
Macaroni gorgonzola dolce en prosciutto

We hadden natuurlijk met het grootste gemak van de wereld ook een recept kunnen kiezen met veel groente en zonder room en/of kaas. Had gekund. Want in het prachtige boek  Pasta Artigiana  staan ook genoeg minder zware pasta’s. Maar goed, dat deden wij weer eens niet. Wij moesten zo nodig deze maken. Ik geef je het recept precies zoals het in het boek staat. Dat wij de prosciutto vervingen door rauwe ham en de emmenthaler door jong belegen boerenkaas is [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email