feb 062006
 
Risotto met gorgonzola en mascarpone

Natuurlijk ga ik niet bij ieder risottorecept vertellen hoe het moet. Dan lees je de andere risottorecepten maar. Hier krijg je alleen de hoeveelheden voor vier personen. Maak risotto van 400 gram rijst, 9 deciliter bouillon, 1 glas droge witte wijn en een fijngesneden ui. Als de risotto klaar is neem je de pan van het vuur en roert er 50 gram fijngesneden gorgonzola, 50 gram (dikke eetlepel) mascarpone en 25 gram geraspte parmezaan door. En vanzelfsprekend eten wij deze [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
sep 302005
 
Risotto met walnoten en magor

Het ene risottorecept geeft aan dat je 1,5 liter bouillon en 400 gram risottorijst moet nemen en het andere doet het met 900 ml bouillon en 275 gram rijst. In beide gevallen beweren ze dat het een maaltijd voor 4 personen is. Kwestie van eetlust en natuurlijk de vraag of je een voorafje serveert aan het begin van de maaltijd. Dit recept is in mijn ogen een stevige hap voor twee personen en een kleine maaltijd voor vier maar dat [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
aug 122005
 
Risotto met citroen en tijm

Deze risotto is bij uitstek geschikt als bijgerecht bij gegrilde tonijn, zalm of sardines en uiteraard bij grote gegrilde gamba’s. Vandaar de foto waarvan je in eerste instantie denkt dat het een foutje is. Maar nee! Verse tijm is een must en er is een simpele manier om de blaadjes van de takjes te halen. Om dat te kunnen doen doe je de takjes die je nodig hebt in een plastic zakje en dan in de vriezer. Als de takjes [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jun 172005
 
Risotto met spinazie en magor

Wij aten het gisteravond en als altijd was het weer een klein feestje. Heel netjes had ik de hoeveelheden door twee gedeeld zodat het recept voor twee personen was maar natuurlijk krijg je hier de hoeveelheden voor vier personen. Fruit een ui en twee teentjes knoflook in een beetje olie. Voeg 400 gram risottorijst toe en roer dat een paar minuten goed om op een laag vuur. Voeg soeplepel voor soeplepel 1 liter hete groentebouillon toe. Na zo’n 20 tot [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mei 232005
 
Risotto met prei en blauwe kaas

Veel mensen schrikken nog altijd van het woord risotto want het staat voor hen gelijk aan “moeilijk”. Je moet heel langzaam de bouillon erbij doen en steeds maar blijven roeren. Dat is in dit recept niet het geval en bovendien is roeren ook niet echt moeilijk. Het succes van Risotto zit hem vaak in een goeie kwaliteit bouillon en uiteraard echte risottorijst. Neem 2 grote preien en snij ze in de lengte doormidden en daarna in kleine ringetjes. Wassen en [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email