dec 022014
 
Soep van parmezaanse kaas met courgetteblokjes

Je mag in een blog het woord ‘heerlijk’ niet gebruiken geloof ik. Dat is echt zo onprofessioneel. Dus roep ik heel hard: “Heerlijk!!!!” Sterker nog. Overheerlijk!! En zo makkelijk en ook nog vooraf te maken. Het kan eigenlijk niet beter. Nu moet ik er wel bij vermelden dat wij ook de groentebouillon zelf maakten. Zowel de soep en de bouillon staan in het boek Back to Basics. We kookten een viergangendiner uit dit boek en dat was een enorm succes. [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
okt 312014
 
Pittige pompoensoep uit Danny's Azië

Op de foto zie je een andere pompoensoep. Namelijk de Pittige pompoensoep van geroosterde pompoen en kikkererwten. Het recept kun je vinden in de recensie over het boek Uit Marokko op Hebban Culinair. Je kunt bij iedere pompoensoep zo ongeveer wel dezelfde foto plaatsen want ze lijken allemaal op elkaar. Smaken doen ze echter totaal anders. Op deze blog staat al een Pompoensoep de luxe  en een Oosterse pompoensoep. De Pittige pompoensoep hieronder komt uit het boek Danny’s Azië van [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
okt 262014
 
Uit Marokko van Sophia en Rob Palmer

Recept: Pittige soep van geroosterde pompoen en kikkererwten Aan de buitenkant van dit boek kun je al zien dat er met zorg en aandacht aan is gewerkt. Mooi groot boek in warme kleuren, de cover is in reliëf gedrukt. De Frans/Marokkaanse en in Australië woonachtige Sophia Palmer reisde met haar man, de fotograaf Rob Palmer, door haar geboorteland. Het boek begint met een verslag van hun trouwdag in Marrakech. De schitterende foto’s maken het boek een lust voor het oog en [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
okt 172014
 
Soep van zoete aardappel met chorizo of paprika

Zacht soepje of een pittig soepje. Dat is een kwestie van smaak en wie wel tegen een stootje kan of snipverkouden is maakt de pittige variant. Gaat je neus lekker van lopen. Grote zoete aardappels zijn tegenwoordig vrijwel overal te koop. Met zoete aardappels maak je zonder moeite een overheerlijke soep. Een grote ui in kleine stukjes en smoren in wat olie of boter samen met een teen knoflook die we fijngesneden hebben. Daarbij doen we 750 gram zoete aardappels [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
aug 062014
 
Thaise kokos kippensoep

Als je zoekt op Tom Kha Gai kom je veel versies van deze soep tegen. Het fijne van dit recept is dat we eerst de bouillon op smaak maken en pas daarna de soep samenstellen. Dat samenstellen van de soep doen we op het laatste moment. Om dat te kunnen doen zorgen we dat alles klaarstaat. We beginnen met de bouillon. Maak 8 deciliter kippenbouillon van blokjes (1,5 blokje). Kneus 3 stengels citroengras (sereh) en snij die vervolgens in stukken [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mei 022014
 
Paddestoelensoep met parmezaanse kaas

Je kunt deze paddestoelensoep maken van alleen witte champignons of alleen kastanjechampignons. Andere paddestoelen erdoor is ook prima. Of je gooit ze allemaal door elkaar. Net wat je wilt. We nemen een pond paddestoelen. Maak die eerst schoon door ze even onder de kraan af te spoelen. “Maar oh, dan zuigen ze water op!” Dat kan wel zijn maar we gaan ze in de soep doen hè? Mooi. En deden we ze niet in de soep dan nog spoelen we [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
okt 302013
 
Bouillon

Ossenstaartsoep wordt Rundersoep. Want er zit geen Ossenstaart in de soep maar wel Rund. Wie het nog niet wist hier een link naar het artikel van Teun van de Keuken. Verplicht lezen. Ik had overigens Koeiensoep leuker gevonden. Zal wel geen goeie naam zijn. Weet je wat? Nu de koude regenachtige dagen weer komen gaan we eens een fijne pan bouillon maken. Zo’n rustige leeszondag met een pruttelende pan op het vuur en de geur van bouillon door het huis. [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jul 302013
 
Crème de tomate

Zeg nou zelf. Crème de tomate klinkt toch anders dan tomatensoep. Het is ook anders dus dat komt mooi uit. Sinds jaar en dag maakt DeMan deze crème de tomate en sinds jaar en dag is het een zalige soep. Normaal gesproken is hij nogal creatief als het om koken gaat maar wat deze soep betreft volgt hij altijd nauwgezet dit recept. Als het net in de pan zit dan kun je je niet voorstellen dat het een mooie crème [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jun 172013
 
Preispeksoep

Slurpsoep. Pittige slurpsoep. Hoe warmer het weer en hoe meer zon, hoe groter mijn trek in pittige slurpsoep. Nu kan het ook geen kwaad om af en toe een beetje zoutig te eten als het heel warm is. Je zou deze soep verwachten in de winter. Niet dus. Ik doe hem bij erg warm weer. En dan haal ik gewoon een portie uit de vriezer want je gaat natuurlijk niet staan koken als het heel warm is. Paar sjalotjes (een [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mei 162013
 
Aspergesoep

Foto’s: Mees Weber Je hebt mensen die vinden asperges eigenlijk maar een snotterige groente. Echt heus waar! Die mensen bestaan. Gelukkig zijn er ook die op latere leeftijd alsnog op het goede aspergepad terechtkomen. Als je ook iemand kent die (nog) niets moet hebben van asperges begin dan eens met het koken van een aspergesoep. Recept is eigenlijk overbodig want de foto’s vormen een duidelijk stripverhaal. Nou vooruit. Doen we toch een recept. Schil een ruim pond (lees 6 ons) [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email