makreelsalade

Makreelsalade met komkommer en pittige dressing

Er zijn weleens mensen die vragen: “Voor hoeveel personen is zo’n salade dan?” Het antwoord is simpel. Dat maak je helemaal zelf uit. Je kunt een salade namelijk als lunch eten of als avondmaaltijd. Maar ook als voorgerecht. Het is duidelijk dat je als maaltijd een grotere salade eet dan wanneer deze als voorgerecht opContinue reading Makreelsalade met komkommer en pittige dressing

50 curry’s uit Thailand door Vatcharin Bhumichitr

Recept: Schelvis met groene currysaus (keow wan pla) Het zou mij niet verbazen als vrij weinig mensen de naam Vatcharin Bhumichitr kennen. Toch heeft ‘Vatch’, zoals hij genoemd wordt, een aanzienlijk aantal prachtige kookboeken geschreven. Hij is geboren en getogen in Bangkok en kwam in 1976 naar Londen om daar  kunst en grafische vormgeving teContinue reading 50 curry’s uit Thailand door Vatcharin Bhumichitr

Clafoutis met spinazie en zalm (of varkenshaas)

Een clafoutis kun je steeds anders maken met als gevolg dat er voor iedereen wel een clafoutis te bedenken is. Uiteraard kennen we de clafoutis als dessert. Met kersen of met peren en roquefort. Maar ook een hartige clafoutis als hoofdgerecht is heerlijk. We maken deze keer een clafoutis met spinazie en zalm. Voor vierContinue reading Clafoutis met spinazie en zalm (of varkenshaas)

Courgettebloemen gevuld met vismousse

Wij volgden ooit in Scheveningen een zomerkookschool van een week. Twee jaar achter elkaar zelfs. Heel veel geleerd en heel veel genoten. Uit het jaar 2010 heb ik het recept van Courgettebloemen met vismousse. Op de kookschool maakten we er ook nog wortelsaus met Noilly-Prat, steranijs en foreleitjes bij. Dat doen we hier nu niet.Continue reading Courgettebloemen gevuld met vismousse

sardines

Verse sardines in olie, knoflook en peterselie

Verse sardines zijn niet altijd even makkelijk verkrijgbaar. Vaak wel te vinden in de vriezer bij de goede vishandel en groothandel. Sardines zijn familie van de haring en als je haring in tomatensaus koopt moet je niet gek opkijken als het eigenlijk grote sardines zijn. Die noemt men namelijk ook wel Pilchard. Voor deze verseContinue reading Verse sardines in olie, knoflook en peterselie