Jul 042014
 
Courgettebloemen gevuld met vismousse

Lekker koken in Scheveningen maar ook in Frankrijk. Kan allemaal bij Kookstudio Udo. Wij volgden in Scheveningen de zomerkookschool van een week. Twee jaar achter elkaar zelfs. Heel veel geleerd en heel veel genoten. Volgens de website heeft de Kookschool de mooiste kookstudio van heel Frankrijk. Ik vind het de mooiste keuken van de hele wereld. Kijk zelf maar op deze pagina. Een droomkeuken toch? Maar ook Scheveningen is een heel fijne keuken en een geweldige plek om kookschool met [Lees verder ...]

Print Friendly
Jan 302014
 
Mediterraans vispotje

Het woord vispotje kan ik niet horen zonder te denken aan de potvis die op een potvispispot etc etc etc. Als je potvis zou kunnen kopen in de winkel zou je een potvisvispotje kunnen maken. Doen we niet. We maken een mediterraans vispotje. Als je van die kleine potjes (zie foto) hebt dan maakt je dus een vispotpotje. Fijn als voorgerecht. Weer eens iets anders. De hoeveelheden zijn voor vier vispotjespotjes. Natuurlijk kun je het ook met twee personen als [Lees verder ...]

Print Friendly
Dec 102013
 
Zalmbonbon gevuld met rauwe zalm

Een geweldig begin van een diner. En dit voorgerecht kun je helemaal van te voren maken. En dat is precies wat we willen want bij een diner met meer gangen heb je vaak al genoeg aan je hoofd. Dit recept is voor vier kleine zalmbonbons.  Zorg dus voor kleine ramaquins of schaaltjes of vul ze maar voor de helft. We snijden 150 gram verse zalmfilet in zo klein mogelijke stukjes. Niet in de keukenmachine doen want dan wordt het prut. [Lees verder ...]

Print Friendly
Nov 122013
 
Mini-frittata's met spinazie, champignons en geitenkaas

Toen ik deze bakvorm tegenkwam in mijn eigen verzameling bakvormen dacht ik: ?????. Dat heb je weleens hè? Dat je denkt: ?????. Dat dacht ik dus ook. Rare vorm. Een soort muffinvorm maar dan holletjes van 1 cm hoog. Ik had werkelijk geen idee waarom ik zo’n vorm had en wat ik ermee moest. Dus bakten wij er minifrittata’s in. Onderdeel van een driedelig voorgerecht samen met geroosterde venkelcrème en gesmoorde paprika’s met balsamico. Een trio van voorgerechten die je [Lees verder ...]

Print Friendly
Nov 072013
 
Geroosterde venkelcrème met parmezaan uit de oven

Ik weet heus wel wat jullie denken bij het zien van de foto. Heus wel! Maar je hebt het mis! Het is echt ontzettend verrukkelijk lekker dit smeersel. Niet voor op je zere knie maar voor op een stukje (geroosterd) brood. En nu ook niet zeuren dat je niet van venkel houdt want onze gasten waren ook geen grote venkelfans maar die vonden het heerlijk en schraapten het schaaltje helemaal leeg. Deze crème van geroosterde venkel was één van de [Lees verder ...]

Print Friendly
Aug 052012
 
Komkommerrolletjes met makreel van Angélique Schmeinck

De gelukkigen onder ons kunnen de TV zender 24 kitchen ontvangen en dus ook sinds vorige week het programma Impress Your Friends van Angélique Schmeinck. Wij zijn enorme fans van Angélique dus ik zat bij de eerste uitzending op het puntje van de bank. En twee dagen later maakten wij de Frisse makreelrolletjes in komkommerlinten als voorgerecht. Het recept staat op de website van Impress Your Friends en als je een account aanmaakt (aanrader) dan kun je de filmpjes zien. [Lees verder ...]

Print Friendly
May 022012
 
Trio di Tonno. Drie tonijngerechtjes

Trio di Tonno noemden we dit. Drie verschillende tonijngerechtjes. Wij maakten het voor vier personen. Maar de hoeveelheden luisteren niet zo nauw. Glaasje of kommetje beetje voller of leger. Niet zeuren. Gewoon smikkelen. Je kunt ook één van de drie kiezen en daar juist wat meer van maken. Als voorgerecht maar ook als zomerse lunch. Het kan allemaal vooraf gemaakt worden en klaarstaan in de koelkast. Wel beetje bijtijds eruit zodat het niet koelkastkoud is. De hoeveelheden hier zijn dus [Lees verder ...]

Print Friendly
Jan 152012
 
Tomaat met ricotta

De kookboeken van Cucina Maria zijn zo geweldig dat je niet weet waar je moet beginnen. Dus besloten wij bij het begin te beginnen. Ieder boek heeft 20 uitklappagina’s met op iedere pagina een viergangen menu en wij maakten gisteravond menu 1 uit boek 1. Het zijn niet alleen heerlijke recepten maar het zit zo slim in elkaar dat je met weinig moeite een prachtig Italiaans viergangendiner op tafel zet. Veel is vooraf te maken en een paar kleine dingen [Lees verder ...]

Print Friendly
Sep 292011
 
Koude komkommersoep

We krijgen nog een paar prachtige nazomerdagen en de BBQ kan nog een keer dienst doen. Snel nog wat zomerse gerechten op het menu zetten om dat zomergevoel nog wat vast te houden. Dat lukt heel goed met koude komkommersoep. Schil een grote komkommer, halveer die en haal de zaadjes eruit. Dat gaat heel makkelijk met een theelepel. Rasp hem grof en knikker de komkommerrasp in een vergiet. Beetje zout erover en half uurtje uit laten lekken. Goed afspoelen en [Lees verder ...]

Print Friendly
Sep 242011
 
Tomaten gevuld met peterselie en ansjovis

Gevulde tomaten maken kan zomaar een hobby worden. We hadden al eens eerder gevulde tomaten met zalm maar eigenlijk vind ik deze nog veel lekkerder. Je kunt ze zo uit de oven op tafel zetten b.v. als bijgerecht. Maar ook koud (op kamertemperatuur) zijn ze een traktatie. Neem 6 grote rijpe tomaten en snij er een kapje af. Dat heb je niet meer nodig. Voorzichtig uithollen en met wat zout bestrooien. Ondersteboven op een laag keukenpapier zetten zodat ze een [Lees verder ...]

Print Friendly