sep 142011
 
Verrines vooraf en verrines toe

In Avignon troffen wij een “verrinesrestaurant”. Nu vind ik Verrines echt heel erg erg leuk. Je kunt vrijwel alles in een glas proppen en dat een verrine noemen maar dat is niet de bedoeling. Als je meerdere verrines op tafel zet dan mogen de glaasjes en/of schaaltjes klein zijn. Wij kozen voor zeven verrines als vooraf en zeven verrines als dessert. Daartussen zat een normaal hoofdgerecht. Bij de voorgerechtverrines zat er maar ééntje die warm was en dat betrof de [Lees verder ...]

Print Friendly
aug 292011
 
Meloensoep

Al eerder had ik een recept voor Meloen met kokos. Duidelijk een dessert. Maar wij aten meloensoep als voorafje en ook dat is een prima idee. Vooral als de rest van het diner uit pittige gerechten bestaat dan is een wat zacht en zoetig voorgerecht heel erg lekker om mee te beginnen. Met meloensoep kun je alle kanten op. Steeds weer net even een ander smaakje maakt dat het niet snel gaat vervelen. Een oranje meloen is leuk maar je [Lees verder ...]

Print Friendly
mrt 072011
 
Makreel in zout en azijn uit Thailand

Af en toe gaan we ons te buiten bij Amazing Oriental. We richten ons dan vooral op de diepvriesspullen, de verse groente en de (verse) kruiden. Vaak nemen we ook zaken mee waar we op dat moment nog geen raad mee weten. We zoeken dan thuis wel uit wat we ermee kunnen maken. Zo kochten we deze twee pakken diepgevroren ‘verse’ makreel. Heel dunne plakjes zonder ook maar een spoor van graatjes. Het geheel kwam uit Thailand. Toen we later [Lees verder ...]

Print Friendly
nov 262009
 
Boursin kookboek en hapje

Geen idee hoeveel jaar het al op de markt is maar Boursin was absoluut het eerste “buitenlandse” kaasje dat vroeger thuis op tafel kwam. In die vroegere jaren was er geen mens die op het idee kwam om iets anders met Boursin te doen dan het op een toastje te smeren. Dat is nu wel even anders en vanaf 1 december kun je met gemak het Kookboek Bijzonder Boursin in je bezit krijgen. Meer informatie op de Boursin website. Hele [Lees verder ...]

Print Friendly
nov 172009
 
Bloem van rode ui

Nee, deze is niet van mij. Gevonden in een glossy tijdschrift uit een ver land en ik wil hem graag onthouden dus plaats ik hem hier. Helemaal voor mezelf en helemaal voor mij alleen. Maar jullie mogen hem ook maken hoor. Wel uitproberen voor de feestdagen en niet op de dag zelf voor het eerst maken. Per persoon een grote rode ui. Zorg dat alle uien even groot zijn. Met een scherp mes snij je de bovenkant van de ui [Lees verder ...]

Print Friendly
aug 202009
 
Gerookte heilbotsalade

Wat mij betreft mag de zomer ophoepelen. Ja, tot ‘s avonds laat op een terras hangen met een Chouffe is fijn maar daar blijft het dan ook bij. Veel te warm vandaag. Dagen van simpele pasta’s en salades. Deze gerookte heilbotsalade aten wij bij Restaurant La Giara. De foto is gemaakt met een mobieltje dus geen gezeur daarover svp. Het is een voorgerecht maar simpel uit te breiden naar lunch en zelfs lichte avondmaaltijd. Dan neem je iets meer en [Lees verder ...]

Print Friendly
apr 132009
 
Avocadosalade met gorgonzola

Vooral de combinatie avocado, gorgonzola en rozemarijn maakt dit bijzonder. Maar de rest mag er ook zijn. Meng 4 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel limoensap en 3 eetlepels droge witte wijn. Pers hier twee teentjes knoflook boven uit en snij vervolgens de naaldjes van een 1/2 zakje (15 gram) rozemarijn heel fijn alsmede een klein bosje bieslook (twee eetlepels) en doe dit door de marinade. Snij een avocado in dunne plakjes en leg die in een schaal (of op een [Lees verder ...]

Print Friendly
feb 082009
 
Bloemkoolroom met spekjes of paddenstoelen

We hadden al eens bloemkoolsoep met bacon en bloemkoolsoep met paddenstoelen maar dit recept is geen soep. Dit is een bloemkoolroom en kan dienen als voorgerecht of als amuse. In de versie die wij aten bij Vriend en Vriendin was het een amuse en de hoeveelheid van dit recept (vier personen) zie je in het wijnglas hierboven. Ik vond het echt heerlijk. Het wordt koud gegeten en was geweldig van smaak. Fruit een fijngesnipperd sjalotje goudbruin. Doe er 150 gram [Lees verder ...]

Print Friendly
dec 162008
 
Rauwe tonijnsalade

Echt rauw is deze tonijn eigenlijk niet. Het is gemarineerd en als je dat goed doet krijg je tonijn die erg mals is en heerlijk weghapt. Het is altijd belangrijk om goede en verse ingrediënten te gebruiken maar bij dit gerecht is het een absolute voorwaarde. Koop tonijn van topkwaliteit en uiteraard heel erg vers. Vertel de visboer wat je ermee gaat doen zodat hij daar rekening mee kan houden. Hij zal je (als hij verstand van zaken heeft) een [Lees verder ...]

Print Friendly
dec 012007
 
Aubergine tonnato

Op de menukaart zet je natuurlijk de echte naam: La tonnata di melanzane. Dat klinkt nietwaar? De vleesloze tegenhanger van Vitello tonnato. Handig voor als er gasten komen die wel vis maar geen vlees eten. Maak eerst de saus. Kan in een blender doch de staafmixer werkt hier ook prima. Meng 100 gram tonijn uit water (goed uitgelekt) met 2 el wijnazijn (rood of wit), 4 el kappertjes, 2 el tomatenpasta of puree en 6 of 7 el dikke mayonaise. [Lees verder ...]

Print Friendly