aug 052012
 
Komkommerrolletjes met makreel van Angélique Schmeinck

De gelukkigen onder ons kunnen de TV zender 24 kitchen ontvangen en dus ook sinds vorige week het programma Impress Your Friends van Angélique Schmeinck. Wij zijn enorme fans van Angélique dus ik zat bij de eerste uitzending op het puntje van de bank. En twee dagen later maakten wij de Frisse makreelrolletjes in komkommerlinten als voorgerecht. Het recept staat op de website van Impress Your Friends en als je een account aanmaakt (aanrader) dan kun je de filmpjes zien. [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mei 022012
 
Trio di Tonno. Drie tonijngerechtjes

Trio di Tonno noemden we dit. Drie verschillende tonijngerechtjes. Wij maakten het voor vier personen. Maar de hoeveelheden luisteren niet zo nauw. Glaasje of kommetje beetje voller of leger. Niet zeuren. Gewoon smikkelen. Je kunt ook één van de drie kiezen en daar juist wat meer van maken. Als voorgerecht maar ook als zomerse lunch. Het kan allemaal vooraf gemaakt worden en klaarstaan in de koelkast. Wel beetje bijtijds eruit zodat het niet koelkastkoud is. De hoeveelheden hier zijn dus [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jan 152012
 
Tomaat met ricotta

De kookboeken van Cucina Maria zijn zo geweldig dat je niet weet waar je moet beginnen. Dus besloten wij bij het begin te beginnen. Ieder boek heeft 20 uitklappagina’s met op iedere pagina een viergangen menu en wij maakten gisteravond menu 1 uit boek 1. Het zijn niet alleen heerlijke recepten maar het zit zo slim in elkaar dat je met weinig moeite een prachtig Italiaans viergangendiner op tafel zet. Veel is vooraf te maken en een paar kleine dingen [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
sep 292011
 
Koude komkommersoep

We krijgen nog een paar prachtige nazomerdagen en de BBQ kan nog een keer dienst doen. Snel nog wat zomerse gerechten op het menu zetten om dat zomergevoel nog wat vast te houden. Dat lukt heel goed met koude komkommersoep. Schil een grote komkommer, halveer die en haal de zaadjes eruit. Dat gaat heel makkelijk met een theelepel. Rasp hem grof en knikker de komkommerrasp in een vergiet. Beetje zout erover en half uurtje uit laten lekken. Goed afspoelen en [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
sep 242011
 
Tomaten gevuld met peterselie en ansjovis

Gevulde tomaten maken kan zomaar een hobby worden. We hadden al eens eerder gevulde tomaten met zalm maar eigenlijk vind ik deze nog veel lekkerder. Je kunt ze zo uit de oven op tafel zetten b.v. als bijgerecht. Maar ook koud (op kamertemperatuur) zijn ze een traktatie. Neem 6 grote rijpe tomaten en snij er een kapje af. Dat heb je niet meer nodig. Voorzichtig uithollen en met wat zout bestrooien. Ondersteboven op een laag keukenpapier zetten zodat ze een [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
sep 142011
 
Verrines vooraf en verrines toe

In Avignon troffen wij een “verrinesrestaurant”. Nu vind ik Verrines echt heel erg erg leuk. Je kunt vrijwel alles in een glas proppen en dat een verrine noemen maar dat is niet de bedoeling. Als je meerdere verrines op tafel zet dan mogen de glaasjes en/of schaaltjes klein zijn. Wij kozen voor zeven verrines als vooraf en zeven verrines als dessert. Daartussen zat een normaal hoofdgerecht. Bij de voorgerechtverrines zat er maar ééntje die warm was en dat betrof de [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
aug 292011
 
Meloensoep

Al eerder had ik een recept voor Meloen met kokos. Duidelijk een dessert. Maar wij aten meloensoep als voorafje en ook dat is een prima idee. Vooral als de rest van het diner uit pittige gerechten bestaat dan is een wat zacht en zoetig voorgerecht heel erg lekker om mee te beginnen. Met meloensoep kun je alle kanten op. Steeds weer net even een ander smaakje maakt dat het niet snel gaat vervelen. Een oranje meloen is leuk maar je [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mrt 072011
 
Makreel in zout en azijn uit Thailand

Af en toe gaan we ons te buiten bij Amazing Oriental. We richten ons dan vooral op de diepvriesspullen, de verse groente en de (verse) kruiden. Vaak nemen we ook zaken mee waar we op dat moment nog geen raad mee weten. We zoeken dan thuis wel uit wat we ermee kunnen maken. Zo kochten we deze twee pakken diepgevroren ‘verse’ makreel. Heel dunne plakjes zonder ook maar een spoor van graatjes. Het geheel kwam uit Thailand. Toen we later [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
nov 262009
 
Boursin kookboek en hapje

Geen idee hoeveel jaar het al op de markt is maar Boursin was absoluut het eerste “buitenlandse” kaasje dat vroeger thuis op tafel kwam. In die vroegere jaren was er geen mens die op het idee kwam om iets anders met Boursin te doen dan het op een toastje te smeren. Dat is nu wel even anders en vanaf 1 december kun je met gemak het Kookboek Bijzonder Boursin in je bezit krijgen. Meer informatie op de Boursin website. Hele [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
nov 172009
 
Bloem van rode ui

Nee, deze is niet van mij. Gevonden in een glossy tijdschrift uit een ver land en ik wil hem graag onthouden dus plaats ik hem hier. Helemaal voor mezelf en helemaal voor mij alleen. Maar jullie mogen hem ook maken hoor. Wel uitproberen voor de feestdagen en niet op de dag zelf voor het eerst maken. Per persoon een grote rode ui. Zorg dat alle uien even groot zijn. Met een scherp mes snij je de bovenkant van de ui [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email