nov 202007
 

Rauwkost

Dit is maar een heel klein stukje van het enorme rauwkostbuffet waar we ons tijdens de vakantie steeds weer aan vergaapten en ook veel van aten. Er kwam nog een paar meter achteraan. Heerlijke dressings erbij en zaken zoals kappertjes, ansjovis in azijn etc.etc.
Mooi gesneden rauwkost is heerlijk eten met een dipsaus. Wel graag een wat bijzondere dipsaus. Hier komen er twee.

De eerste is Bagna Cauda. Je kunt het op een warmhouder serveren maar ook op kamertemperatuur. Er zijn veel manieren om Bagna Cauda te maken en dit is er slechts één van:
In een vijzel pureer je 8 knoflooktenen. Heel fijnsnijden mag ook. Smelt 125 gram roomboter, met de knoflook erin, zacht in een pannetje (of magnetron). Vooral niet bruin laten worden. Doe het geheel in een blender en doe daar 100 ml goeie olijfolie bij alsmede 100 gram fijngeprakte ansjovis. Pureren en klaar. Je mag het ook gewoon met een garde mixen.

De tweede is een wasabidip. Die zetten we koud op tafel.
Vermeng twee theelepels wasabi met 1 grote kop dikke (Griekse) yoghurt. Prak daar 3 ons zachte geitenkaas doorheen samen met een snufje zout en een snufje suiker.
De hele zaak goed mengen.

Print Friendly, PDF & Email
Leuk? Delen dan:

  3 reacties aan “Groente in een dip”

  1. Dank voor de wasabi-(-d)tip want dat lijkt me zalig!

  2. water loopt in mijn mond. zelfs zonder dipsaus ziet dit er zo lekker uit

  3. Bagna Cauda… dat is ZO lekker! Provence hè?!

 Geef een reactie

Je kan deze HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> gebruiken

(required)

(required)

*