sep 252017
 
kip in roomsaus

kip in roomsaus
Eigenlijk een heel ouderwets recept. Althans, dat vind ik. Doet denken aan de klassieker ‘varkenshaas in roomsaus’. Of, zoals wij op zijn plat Rotterdams zeggen ‘varruhkushasie raumsaus’. Dat eten we al jaren niet meer. Maar kip in roomsaus dan weer wel. Het recept komt uit het boek Mijn Franse keuken van Alain Caron. Het lijkt alsof Alain wel erg veel crème fraîche en room gebruikt. Hij maakt het echter voor vier personen dus dat scheelt. Je moet zelf even bekijken hoeveel je erbij doet. Ook haalt hij de saus op het laatst door een fijne zeef. Dat deden wij niet omdat we daar het nut niet van inzagen en het een beetje zonde vonden van alle lekkere dingen die erin zitten. Wij maakten het gerecht voor twee personen en namen geen hele kip die we zelf in stukken hakten (zoals Alain doet) maar kozen voor stukken kip.

Wat doe je?

Twee dikke drumsticks en twee kippedijen (met of zonder bot) peper en zouten en aan alle kanten licht bruin braden in boter. Haal het even uit de pan en doe er dan twee sjalotjes in stukken, acht gekneusde tenen knoflook (twee zegt het recept) en 150 gram in vieren gesneden champignons in. Na een paar minuten roerbakken mag de kip er weer bij en gaan we afblussen met een klein glaasje witte wijn. Laat het een beetje inkoken en doe er dan een half potje crème fraîche (dus 100 gram) bij, een klein pakje slagroom (200 ml) en een bouquet garni bij. Heb je die niet dan kies je voor wat gedroogde kruiden zoals tijm, peterselie en een laurierblad. Laat alles 25 minuten sudderen en maak het af met een kneepje citroensap. Bestrooi met bieslook.

Wij aten het met wat gebakken aardappelen en knoflookboontjes.

Het boek is ook als epub verkrijgbaar (stuk goedkoper).

Print Friendly, PDF & Email
Leuk? Delen dan:

  Een reactie aan “Kip in roomsaus met champignons”

  1. Zonder aardappelen, koolhydraatarm denk ik.

 Geef een reactie

Je kan deze HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> gebruiken

(required)

(required)

*