Je zocht naar oranje soep - Pagina 2 van 9 - Culinette. De lekkerste recepten.

sep 122005
 
Vissoep

Een lekker vissoepje is niet vies en hoeft niet zo ingewikkeld te zijn. Je kunt iedere witte vissoort gebruiken die je maar wilt. Smoor 1 fijngesneden ui in wat olie en doe daar na een paar minuten een pond kleingesneden tomaten bij, een halve (of hele) theelepel cayennepeper en een klein blikje tomatenpuree. Na nog een paar minuten roer je er een eetlepel bloem door (hoeft niet echt maar het maakt de soep wat dikker). Afblussen met 5 deciliter visbouillon [Lees verder …]

jun 042006
 
Wortelsoep met kip

  Wij aten deze wortelsoep met kip op koninginnedag bij vrienden maar hij is natuurlijk ook uitermate geschikt tijdens het WK. Het is een heerlijke zachte soep en je kunt het wortelsap uiteraard zelf maken als je een sapcentrifuge hebt maar zo niet dan is er wortelsap in flessen en de kwaliteit daarvan is uitstekend. Voor vier kommen bak je 3 sjalotjes in wat olie en doet er daarna 1 courgette in dunne gehalveerde plakjes bij. Na zo’n 5 minuten [Lees verder …]

dec 122005
 
Groene wintersoep

Het geheim van een smakelijke soep zit niet alleen in de kwaliteit van de bouillon (zelf maken b.v.) maar ook in het feit dat je niet van alles door elkaar tot prut kookt. Kies maximaal drie groentes (naast de ui en de aardappel) anders wordt het een woeste verzameling van smaken die vervolgens allemaal in elkaar verdwijnen. Voor deze wintersoep smoor je een fijngesneden ui en aardappel in wat boter. Voeg na een paar minuten een kleingesneden courgette, 100 gram [Lees verder …]

jan 312006
 
Bruine Bonensoep

Nee, niks ervan. Geen pot, blik of diepvries van de slager. In het weekend even zelf maken. Echte hollandse bruinenbonensoep. Grote pan dus genoeg over om in te vriezen. Spoel 500 gram bruine bonen goed om met koud water en laat ze minstens 12 uur wellen in 2,5 liter water. Daarna kook je ze zachtjes in hetzelfde water met wat zout, laurierblad en twee kruidnagels. Na een uurtje zijn de bonen gaar en haal je het laurierblad en de kruidnagels [Lees verder …]

jul 302013
 
Crème de tomate

Zeg nou zelf. Crème de tomate klinkt toch anders dan tomatensoep. Het is ook anders dus dat komt mooi uit. Sinds jaar en dag maakt DeMan deze crème de tomate en sinds jaar en dag is het een zalige soep. Normaal gesproken is hij nogal creatief als het om koken gaat maar wat deze soep betreft volgt hij altijd nauwgezet dit recept. Als het net in de pan zit dan kun je je niet voorstellen dat het een mooie crème [Lees verder …]

mei 162013
 
Aspergesoep

Foto’s: Mees Weber Je hebt mensen die vinden asperges eigenlijk maar een snotterige groente. Echt heus waar! Die mensen bestaan. Gelukkig zijn er ook die op latere leeftijd alsnog op het goede aspergepad terechtkomen. Als je ook iemand kent die (nog) niets moet hebben van asperges begin dan eens met het koken van een aspergesoep. Recept is eigenlijk overbodig want de foto’s vormen een duidelijk stripverhaal. Nou vooruit. Doen we toch een recept. Schil een ruim pond (lees 6 ons) [Lees verder …]

dec 282011
 
Bisque of Garnalensoep

Deze Bisque of Garnalensoep heb ik twee keer gemaakt. Eerste keer een niet zo grote hoeveelheid en twee uur laten trekken op een laag vuurtje. Direct afgemaakt en gegeten. Het is de soep der soepen. De ultieme soep der soepen. Eenzaam aan de top van alle soep der soepsoepen. De tweede keer dat ik het maakte verdubbelde ik de hoeveelheid en liet de soep vier uur heel zachtjes trekken en ook een klein beetje inkoken. Je krijgt dan een wat [Lees verder …]

mrt 262013
 
Oosterse pompoensoep

Wij hadden het grote geluk om vier dagen te mogen vertoeven op Kasteel Oud-Poelgeest.  Dat was heerlijk. Niet in de laatste plaats omdat het eten meer dan uitstekend is. Op een avond kregen wij pompoensoep met een krabkoekje. Bij de eerste hap soep was er even een momentje van verrassing. Dit was geen gewone pompoensoep. Gelukkig was één van onze tafelgenoten zo handig om de kok te vragen wat er in de soep gebruikt was. We kregen een papiertje met [Lees verder …]

aug 062014
 
Thaise kokos kippensoep

Als je zoekt op Tom Kha Gai kom je veel versies van deze soep tegen. Het fijne van dit recept is dat we eerst de bouillon op smaak maken en pas daarna de soep samenstellen. Dat samenstellen van de soep doen we op het laatste moment. Om dat te kunnen doen zorgen we dat alles klaarstaat. We beginnen met de bouillon. Maak 8 deciliter kippenbouillon van blokjes (1,5 blokje). Kneus 3 stengels citroengras (sereh) en snij die vervolgens in stukken [Lees verder …]

dec 022014
 
Soep van parmezaanse kaas met courgetteblokjes

Je mag in een blog het woord ‘heerlijk’ niet gebruiken geloof ik. Dat is echt zo onprofessioneel. Dus roep ik heel hard: “Heerlijk!!!!” Sterker nog. Overheerlijk!! En zo makkelijk en ook nog vooraf te maken. Het kan eigenlijk niet beter. Nu moet ik er wel bij vermelden dat wij ook de groentebouillon zelf maakten. Zowel de soep en de bouillon staan in het boek Back to Basics. We kookten een viergangendiner uit dit boek en dat was een enorm succes. [Lees verder …]