Têtes de merlu, ofwel de koppen van heek. Een smakelijke witte vis. In Frankrijk en veel andere landen, koop je die gewoon op de markt of bij een vishandel. Je kunt ze gebruiken om een visfond mee te maken, zoals wij in onderstaand recept doen. Maar je kunt ze ook zachtjes stoven en dan het…
Wat kun je allemaal met een pizzasnijder?
Dit keer eens geen recept maar een babbelstukje over de pizzasnijder. Want iedereen heeft een pizzasnijder in huis toch? En wat doe je daarmee? Nou, een (Turkse) pizza in punten snijden natuurlijk. Nu gaan we met z’n allen bedenken wat je allemaal nog meer kunt met een pizzasnijder. Alleen serieuze reacties graag. Alle zogenaamde goedbedoelde…
Verse kaas met groene olijven
Dit recept komt uit het boek De Joodse keuken van Marlena Spieler. Lees hier de recensie. Er staan echt meer dan 150 recepten in het boek en toch koos ik voor een klein hapje. Het is een heel lekker hapje dat heel snel te maken is. Je eet het op een toastje, stukje stokbrood of…
Platbrood met variaties
Een platbrood bakken is een fluitje van een cent. Het recept hieronder komt uit De Bijbel van de Indiase keuken van Paulami Joshi. Lees hier de recensie. Onderaan het recept een paar variaties die je kunt maken. Platbrood (basis) Ingrediënten 170 gram + extra volkoren tarwemeel 1/2 theelepel zout 2,5 theelepel ghee of zonnebloemolie Meng…
Aardappelsalade met komkommer en knakworst in een heerlijke saus
Het moest er een keer van komen en ja hoor, het is zover. Culinette gaat voortaan (als ik het niet vergeet) werken met ingrediëntenlijstjes. En dat moet dan natuurlijk wel volgens de regels. Die regels schrijven voor dat de volgorde van een ingrediëntenlijst precies de bereiding moet volgen. Dus als je gehaktballen maakt dan is…
Watermeloensalade met feta: dat is zeker het proberen waard!
Ook al weer de zomer in je bol? Zin om lekker naar buiten te gaan, van de zon te genieten en bijvoorbeeld te gaan picknicken? Of thuis lekker in de achtertuin te eten met het gezin? Niets wat beter past bij lekker weer als watermeloen en salades. Dus waarom zouden we deze twee niet combineren?…
Zoetzuur van komkommer, radijs en gember
Je kunt echt heel veel zaken inleggen in zoetzuur. Groente en vis, leverworst en fruit. Je kunt het niet bedenken of er is een recept voor. En ieder recept is weer anders. Dat is logisch want de verhouding zoet en zuur is een kwestie van smaak. Zo maakte ik zoetzuur van komkommer, radijs en gember…
Je eigen kerriebladplant opkweken
Zoals beloofd in het stuk over het opkweken van je eigen Djeroek peroetplant gaan we het deze keer hebben over kerrieblad. Want ook een kerriebladplant kun je heel goed zelf opkweken. De bladeren worden gebruikt in curry’s. Uiteraard kun je de bladeren vers kopen bij een goede toko of bij Westlandpeppers maar zelf opkweken is…
Djeroek poeroetplant zelf opkweken
Ik plaatste een foto van mijn djoeroek poeroetplant op facebook en kreeg direct een aantal vragen. Dat was een tijdje geleden ook al zo dus nu maar eens een blog met wat informatie. Overigens noemen we het tegenwoordig Jeruk Purut. Ik kan er nog even niet aan wennen. Deze limoenbladplant kocht ik bij Vreeken Zaden…
De helleveeg van Nel Schellekens
Helleveeg is een recept van Nel Schellekens. De hele uitgebreide versie staat in haar boek Van-kop-tot-kont-chef (lees hier de recensie). In 2013 verscheen een simpele versie voor de thuiskok in het blad van Boerenfluitjes. Helaas was daar een foutje ingeslopen want de eieren die genoemd werden in de ingrediëntenlijst kwamen in de bereiding niet meer…