feb 252015
 
Clafoutis met amandel en zwarte bessen

Eigenlijk is dit geen clafoutis maar een flaugnarde. Want een clafoutis wordt gemaakt met kersen en een beslag van eieren, bloem, melk en suiker. Een soort pannenkoek met kersen, gebakken in een dichte ovenschaal. Maar Jacob-Jan Boerma noemt het in zijn onvolprezen boek Back to Basics een clafoutis en ja, een kok van dat niveau ga je niet tegenspreken. Dus wij noemen het ook maar een clafoutis. Voor deze ene keer dan. Er is iets geks met het recept van [Lees verder …]

nov 242010
 
Cantuccini

Eigenlijk gek. Om harde koekjes te bakken die je vervolgens weer zacht maakt door ze in de koffie te dopen. Maar wel heel lekker. En niet moeilijk. Je doet 150 gram amandelen in een koekenpan. Twee eetlepels water erover en vervolgens zacht roosteren. Niet te snel en niet laten verbranden. Blijven roeren dus. Meng in een kom 300 gram bloem met een beetje vanillesuiker, een half zakje bakpoeder, 2 eieren, 200 gram suiker, de rasp van een kleine limoen en [Lees verder …]