sep 242011
 
Tomaten gevuld met peterselie en ansjovis

Gevulde tomaten maken kan zomaar een hobby worden. We hadden al eens eerder gevulde tomaten met zalm maar eigenlijk vind ik deze nog veel lekkerder. Je kunt ze zo uit de oven op tafel zetten b.v. als bijgerecht. Maar ook koud (op kamertemperatuur) zijn ze een traktatie. Neem 6 grote rijpe tomaten en snij er een kapje af. Dat heb je niet meer nodig. Voorzichtig uithollen en met wat zout bestrooien. Ondersteboven op een laag keukenpapier zetten zodat ze een [Lees verder …]

aug 112005
 
Zweudse peteutoos

De originele naam van deze aardappelschotel is Jansson’s Temptation maar aangezien het inmiddels door Cornette’s keuken ietwat is aangepast noemen wij het gewoon Zweudse Peteutoos. In het originele recept gebruikt men veel meer room (500ml) waardoor je een “natte” schotel krijgt en ze weken de ansjovis in melk zodat de smaak eraf gaat. Met mijn hoeveelheden blijft het een mooie stevige en toch romige hap en van ansjovis zijn wij niet bang. Voor 4 personen bak je 4 uien, in [Lees verder …]