jun 272016
 
Pasta met gele paprika en courgette. Warm of als salade.

Regelmatig wordt in dit huis een maaltijd samengesteld uit groente en andere zaken die nog op moeten. Het is een uitdaging om daar dan iets lekkers mee te maken en eigenlijk lukt dat altijd wel. Deze penne met gele paprika, courgette, spekblokjes en room is eigenlijk een eetidee want een recept kun je het bijna niet noemen. We doen hem toch want er zijn veel variaties mogelijk op dit simpele gerecht. Overigens was het pittiger dan de foto doet vermoeden [Lees verder …]

jul 042014
 
Courgettebloemen gevuld met vismousse

Wij volgden ooit in Scheveningen een zomerkookschool van een week. Twee jaar achter elkaar zelfs. Heel veel geleerd en heel veel genoten. Uit het jaar 2010 heb ik het recept van Courgettebloemen met vismousse. Op de kookschool maakten we er ook nog wortelsaus met Noilly-Prat, steranijs en foreleitjes bij. Dat doen we hier nu niet. We houden het even bij de gevulde courgettebloemen. Overigens is er verschil tussen mannelijke courgettebloemen en vrouwelijke. De mannelijke worden voornamelijk gebruikt om te frituren. [Lees verder …]

okt 172013
 
Vlees-groenteschotel in (pikante) saus

Je zou dit kip-kerrie kunnen noemen maar dat is het niet dus noemen we het niet zo. Bovendien kun je dit gerecht ook uitstekend maken met snel klaar varkensvlees dus dan is het al helemaal geen kip-kerrie meer. We noemen het gewoon vlees-groenteschotel in (pikante) saus. Voor vier personen neem je 400/500 gram kip of varkensvlees (karbonade, varkenshaas, hamlap) in blokjes gesneden. Verder snijden we in blokjes: een ui en een teen knoflook, een courgette, een rode paprika en nog [Lees verder …]

sep 032013
 
Risotto met courgette en knapperige brie

Dit is zo’n gerecht waar je van kunt dromen. Als je het een keer gegeten hebt blijft het ergens in je hoofd zoemen en komt er onherroepelijk een moment dat je het weer een keer maakt. Ooit overgenomen uit een kooktijdschrift en ook wat aangepast in die tussentijd. Een stevig maal is het. Voor twee personen neem je twee kleine courgettes. In plakjes snijden en in een grote pan even bakken tot ze een beetje bruin zijn. Uit de pan [Lees verder …]

jul 142013
 
Provençaalse groenteschotel uit de oven

We hadden alles in huis voor een ratatouille en toen kwam het recept van Marjolein de Vos voor Tian Provençale langsscheren. Dat zag er overheerlijk uit. Wij maakten direct deze Tian maar dan ietsje anders. Dit is een beeldverslag geworden omdat de opbouw van de ovenschotel zo prachtig is. Onze grootste ovenschotel is nogal aan de forse kant en het kon er allemaal maar net  in. Wij aten het met twee personen op (met een klein stokbroodje erbij) maar als [Lees verder …]

mrt 172013
 
Courgettes met kaas onder de grill

Soms is groente van zichzelf een beetje saai. Een beetje erg saai. Dan moet je er iets mee om het spannend te maken. Courgette vind ik een heerlijke groente maar inderdaad eentje waar je iets mee “moet”. Als je er niks mee doet dan is het ook niks. Een beetje alsof ik in de spiegel kijk net na het opstaan. Er moet nog wat gebeuren anders is het echt niks. Nu is het in het geval van een courgette iets [Lees verder …]

nov 212011
 
Pasta met courgette en salami uit de oven.

Als je het heel snel zegt dan klinkt het niet echt slecht voor de lijn. Pasta met courgette en salami. Maar helaas, het is een machtige schotel. Een heerlijke! Dat dan weer wel. Hij komt uit het nieuwe boek “Pasta” van Gino D’Acampo. Het nadeel van eigenwijs zijn alles op je eigen wijze doen is dat ik het recept voor zes personen gewoon door twee deelde zodat ik voor drie personen kookte terwijl we toch echt maar met z’n twee [Lees verder …]

okt 242011
 
Courgettekoekjes

Er waren eens twee courgettes …….. en die moesten op! Het zou het begin van een mooi sprookje kunnen zijn maar helaas liep het in dit geval niet goed af. Dat jullie vooral niet denken dat alles hier altijd lukt en perfect op tafel komt. Want zo is het niet. Maar van fouten leer je en dus is het goed ze af en toe te maken. Volgens het recept was het allemaal nogal simpel. Rasp twee courgettes grof en knijp [Lees verder …]

jun 202011
 
Courgette/aardappel ovenschotel

Wat is het verschil tussen frittata en (Spaanse) tortilla. Gaan we het hier niet over hebben. Wat ze wel allebei gemeen hebben is dat ze in een pan worden gemaakt. Dit in tegenstelling tot deze ovenschotel. Ik wil heel graag een tortillapan. Zo’n zware gietijzeren. Moet ik snel kopen. Aangezien ik die nu niet heb maakte ik deze Spaanse tortilla in de oven. Gaat ook heel goed maar wat ontbreekt is de knapperige bodem. Geeft niks. Het was meer dan [Lees verder …]

jun 062011
 
Ratatouille zoals het niet moet maar wel heel lekker

Er zijn vele wegen die naar Ratatouille leiden. En om te voorkomen dat er in de comments lelijke dingen gezegd gaan worden vertel ik op voorhand maar even dat deze ratatouille niet de echte is. Maar wel heel lekker en vooral heel makkelijk. En daar ging het om toen wij het maakten want we hadden wel alles in huis maar geen kookzin. Kan gebeuren. Bij de echte ratatouille worden alle groente (behalve de tomaat) apart gebakken of gegrild. Pas daarna [Lees verder …]