mei 182013
 
Pasta met garnalen

Graaien in de vriezer en kijken wat er op moet. Dat levert over het algemeen fijne gerechten op. Zo hadden wij nog een zak met 450 gram grote rauwe ongepelde garnalen. “Ontdooien en schoonmaken en dan zie ik wel wat ik ermee doe.” zei DeMan. Na het schoonmaken hou je zo’n 400 gram garnalen over. Voldoende om voor twee personen een fijne pasta mee te maken. Dat ging als volgt: Snij de rauwe en schoongemaakte garnalen in kleine stukjes. Fruit [Lees verder …]

apr 132013
 
Garnalen (of kip) in zoetzure saus

Het spreekt eigenlijk vanzelf maar ik zeg het toch nog maar eens. Zet alles vooraf klaar. Dat noemen we meppen. Mise En Place.  Altijd doen! Als je dat doet is het afmaken van deze heerlijke garnalen in zoetzure saus een kwestie van minuten. Daar gaan we. Hoeveelheden zijn voor 4 personen. In hele smalle reepjes snijden en samen in een schaaltje apart zetten: Een groene paprika, een klein worteltje, een stengel bleekselderij en een klein rood uitje. Dan nog erbij [Lees verder …]

feb 252012
 
Krokant met Panko. Kip(nuggets), garnalen, kaas of ovenschotel.

Gezien in de supermarkt. In de diepvries. “Voorgegaarde kip”. Ik heb al wat ademhalingsoefeningen gedaan om dat van mijn netvlies te krijgen. Ernaast lag kip in krokant korstje. Dat zag er dan wel weer heel lekker uit. Maar die kip die erin zit leek mij geperst van kleine reststukjes ofzo. Hoe krijg je anders van die mooie stukken die allemaal precies even groot zijn? Misschien is dat niet waar maar ineens dacht ik aan Panko. Direct weer een zak gehaald [Lees verder …]

dec 282011
 
Bisque of Garnalensoep

Deze Bisque of Garnalensoep heb ik twee keer gemaakt. Eerste keer een niet zo grote hoeveelheid en twee uur laten trekken op een laag vuurtje. Direct afgemaakt en gegeten. Het is de soep der soepen. De ultieme soep der soepen. Eenzaam aan de top van alle soep der soepsoepen. De tweede keer dat ik het maakte verdubbelde ik de hoeveelheid en liet de soep vier uur heel zachtjes trekken en ook een klein beetje inkoken. Je krijgt dan een wat [Lees verder …]