aug 302016
 
Bloemkoolschotel met Grieks gehakt

We beginnen met een recept van Onno Kleyn en wel het Grieks gegrild gehakt met yoghurt tahinsaus. Een belachelijk verslavend recept overigens. Geen idee meer hoe wij ooit leefden zonder tahinsaus. Zelfs op een stukje stokbrood is het heerlijk. Maar goed, daar gaat het niet over. Het gaat over het Grieks gegrild gehakt. DeMan maakte dat en bewaarde de helft voor de volgende dag. Dus zonder er eerst köftes van te maken. Gewoon het aangemaakte gehakt bewaren. En dan? Dan [Lees verder …]

jan 192015
 
Kikkererwten met gehakt, sinaasappel, gember en kaneel

Kikkererwten kun je in blik kopen maar je kunt gedroogde kikkererwten ook zelf weken en koken. Het fijne van kikkererwten is dat ze niet zo snel stuk koken. Veel mensen kennen kikkererwten van hummus, falafel of in een stoofschotel, salade of curry. Ze zijn dus voor van alles te gebruiken. De kikkererwt komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika en het is dan ook geen wonder dat ze daar heel populair zijn. Kikkererwten moet je, net als andere gedroogde bonen, een nacht weken [Lees verder …]

mrt 102014
 
Gehaktbal of slavink met augurk en kerrie

Gehakt gaat eigenlijk nooit vervelen omdat je er zoveel kanten mee op kunt. Niet alleen wat vorm betreft maar ook wat je erdoor doet kan een heel verschil maken. Ballen, hamburgers, slavinken of saus. Met gehakt is het altijd smullen. Van het gehakt in dit recept kun je ballen maken (of kleine balletjes), of hamburgers. De augurk er niet los bij maar erdoor. Begin met het fijnhakken van een ui en twee tenen knoflook. Smoor die samen in een klein [Lees verder …]

sep 072013
 
Pastasaus gehakt, spekjes en citroen (zonder tomaten)

Er zijn mensen die houden niet van tomaten. Mijn vader zaliger was daar een voorbeeld van. Ieder flintertje rood in het eten werd met argwaan bekeken en voor alle zekerheid at hij het dan maar niet op. Het zou weleens tomaat kunnen zijn! Gelukkig heb ik dat niet van hem overgenomen. Voor alle tomatenhaters is dit een heel lekkere pastasaus. Voor vier personen snij je een kleine ui en twee stengels bleekselderij heel fijn. Als je nog een verdwaalde kleine [Lees verder …]

aug 042013
 
Ragu

Er zijn vele wegen die naar een mooie Ragu leiden. Daarom ga ik ook niet in discussie over wat nou het echte en juiste recept is. Ik maak dat lekker zelf uit. En jullie ook. Maar neem nou eens van mij aan dat het heel slim is om een bak Ragu in de vriezer te hebben. Daar maak je op een drukke dag toch heel snel een makkelijke maaltijd mee. We hadden al eens de Bolognese di Antonio en vandaag [Lees verder …]

mei 302013
 
Gehaktballen maar dan een beetje anders

DeMan maakte heerlijke ballen. Anders dan anders ballen. Dus ik gelijk mijn notitieblokje erbij gepakt. En als ik dan vraag: “Hoeveel kruiden, olijven en kappertjes deed je erin?” Dan zegt hij: “Oh, een handje.” Je kunt mij niet kwaaier krijgen. Wat is nou een “handje”? Grote hand. Kleine hand. Hand met een gat erin. Dat maakt nogal een verschil. Maar goed, we hebben het weer bijgelegd en zijn uitgekomen op de juiste hoeveelheden. Hier komen de anders dan anders ballen. [Lees verder …]

mrt 222013
 
Gehakttaart met groene olijven

Mooi hè? En heerlijk. Gehakt-olijventaart. Even beginnen met een dringende tip. De vorm zet je op een bakblik met een stuk bakpapier erop want er loopt vet uit. En als er vet uit een vorm loopt dan wil je echt niet dat hij op een rooster staat. Tenzij je de dag erna toch al helemaal niks te doen had. Dan moet je het zelf weten. Deze taart heb ik niet zelf bedacht. Hij komt uit het boekje dat je hier [Lees verder …]

feb 012012
 
Gehaktballen allemaal even groot

Nu niet gelijk roepen dat dit een tip van niks is en dat je dit natuurlijk ALTIJD zo doet en dat je dit al wist. Ook een beetje rekening houden met mensen die minder handig zijn in de keuken en voor wie dit een GOUDEN TIP is. Want die zijn er en ook die moeten we af en toe een handje helpen. Gehaktballen, groot of soepballetjes, in gelijke stukken verdelen. Dat kan heel belangrijk zijn. Als ik terugdenk aan vroeger [Lees verder …]

jan 222012
 
Witlof/gehaktschotel uit de oven

“Je moet eens leren omgaan met dat fototoestel” riep De Man des huizes. Nou fijn hoor. Gezellig. Maar ja, hij heeft wel een beetje gelijk. Ik schiet altijd maar wat in het rond en het zou veel beter kunnen want het is echt een heel goed toestel. En zo af en toe zijn de foto’s nog best om aan te zien. Deze overheerlijke gehakt met witlof op aardappelpuree ovenschotel maakten wij ergens vorige week en ik vind het een geweldig [Lees verder …]

nov 142011
 
Gehaktballen in een muffinvorm

Soms kom ik een idee of recept tegen waar ik helemaal vrolijk in het hoofd van raak. Gewoon om de simpelheid. Dat ik daar zelf nog niet opgekomen was kan me dan wel weer erg verbazen. Maar goed. Geeft niks. Niets is mij teveel om jullie te voorzien van lollige ideetjes en slimme trucs. Dit idee kwam ik tegen in een zeer stoffig en oud Amerikaans supermarktblad. Aangezien niets mij teveel is om het jullie naar de zin te maken [Lees verder …]