mei 152014
 
Italiaanse kip

Italiaanse kip? Kip helemaal uit Italië? Er is natuurlijk niets Italiaans aan deze kip. Gewoon een Nederlandse scharrelkip. Je kunt voor deze schotel kipfilet gebruiken maar ook kipkarbonade. De spellingscontrole wil dat ik daar kiepkarbonade van maak.  Of knipkarbonade. Heel raar. Alles vooraf snijden en klaarzetten en dan zit deze Italiaanse kip zo in de pan en daarna kun je met een voorproefglaasje even de dag doornemen met je tafelgenoot. We maken de schotel voor twee personen. Kipfilet kun je [Lees verder …]

jan 082014
 
Quiche met kipfilet, spinazie, tomaatjes en dadels

Recept en foto’s gekregen van Nathalie van Patisseriewereld.  Wij boffen met zo’n Patissier in ons dorp. Workshops, kinderfeestjes, bonbons, ijs, taarten en prachtig suikerwerk en ook nog heerlijk koken! Ze draait er allemaal haar hand niet voor om. Wat mij opviel toen ik de foto’s zag is dat hier niet moeilijk gedaan wordt om de vorm tot op de centimeter nauwkeurig te beplakken met bladerdeeg. Welnee, gewoon die plakjes beetje creatief in de vorm en in het midden een beetje [Lees verder …]

dec 222013
 
Paksoistamppot met kerrie en een kipschnitzel

Er was eens een Paksoi en die lag een beetje te wachten op wat komen ging. Naast de Paksoi waren twee kipfilets die nodig de pan in moesten. Dan denk je, dat wordt iets Oosters met rijst enzo. Mooi niet. Paksoi is uitermate geschikt om een fijne stamppot mee te maken. Zoals je ziet op de foto het wit en groen fijnsnijden maar wel even apart van elkaar houden. Eerst de hardere witte stukjes roerbakken en op het laatst het [Lees verder …]

nov 042013
 
Kipschnitzel in witte wijn/citroensaus met zwarte olijven en peterselie

Fijn recept voor een etentje dit. Als je een voorafje en een dessert hebt kun je wat minder grote porties als hoofdgerecht nemen. In dat geval heb je aan twee kipfilet voor vier personen meer dan genoeg. We gaan die kipfilets overdwars in hele dunne plakken snijden. Kipfilet op de snijplank en je hand erop met de vingers omhoog! Met een heel scherp groot mes snij je nu de kipfilet in drie dunne plakken. Die plakken leg je tussen plasticfolie [Lees verder …]