apr 142014
 
Knoflooksaus van Julia Child

De onvolprezen Julia Child is van mening dat deze saus uitstekend past bij lamsvlees. Dat is zeker waar maar bij een ander mooi stuk vlees zal de saus ook zeker niet misstaan. Ondanks het feit dat er een hele bol knoflook in de saus gaat is de smaak heel zacht en subtiel. Door de rijst wordt het lekker dik. Verdeel een bol knoflook in losse teentjes en kook ze 30 seconden. Uitlekken en de velletjes eraf. Dan nog een keertje [Lees verder …]

mei 302013
 
Gehaktballen maar dan een beetje anders

DeMan maakte heerlijke ballen. Anders dan anders ballen. Dus ik gelijk mijn notitieblokje erbij gepakt. En als ik dan vraag: “Hoeveel kruiden, olijven en kappertjes deed je erin?” Dan zegt hij: “Oh, een handje.” Je kunt mij niet kwaaier krijgen. Wat is nou een “handje”? Grote hand. Kleine hand. Hand met een gat erin. Dat maakt nogal een verschil. Maar goed, we hebben het weer bijgelegd en zijn uitgekomen op de juiste hoeveelheden. Hier komen de anders dan anders ballen. [Lees verder …]

mei 272013
 
Kip in witte wijn met veel knoflook

Dit heet kip in witte wijn en als je er meer dan 5 tenen knoflook indoet dan heet het kip in witte wijn met veel knoflook. Dat laatste was bij ons het geval want DeMan deed er 15 tenen knoflook in. Daar blijft overigens niet veel van over dus dat kun je rustig doen. Ook als je de volgende dag moet zoenen. Dit recept is voor 4 kippenpoten. Of je die met 2 of met 4 personen opeet mag je [Lees verder …]

mei 072013
 
Knoflookcrème

Soms eet je iets meer knoflook dan anders en dan heb je de volgende dag een smaak in je mond alsof je de straat hebt schoongelikt. Dat is bij deze knoflookcrème niet het geval. Geen idee of onze omgeving het eens is met deze stelling. Het was wat rustig om mij heen in de rij bij de supermarkt maar dat was toch de voorjaarsvakantie dacht ik. Zo niet, dan is dat in ieder geval een uitstekende reden om deze knoflookcrème [Lees verder …]

apr 292013
 
Knoflookboontjes

In een onbewaakt ogenblik liet ik het woord “knoflookboontjes” vallen op Twitter. Daar kwamen reacties op die ik kan samenvatten als volgt: “HOE?” Ga ik vertellen. Heel, heel veel jaren geleden, toen wij nog jong en onbenullig waren wat koken betreft, waren wij in Frankrijk en kregen wij boontjes met witte pikkeltjes erin. Wij eerst denken dat er iets engs met die boontjes was. Ja, je weet toch niet wat ze in zo’n raar ver land met boontjes uithalen? Nou [Lees verder …]