okt 302013
 
Bouillon

Ossenstaartsoep wordt Rundersoep. Want er zit geen Ossenstaart in de soep maar wel Rund. Wie het nog niet wist hier een link naar het artikel van Teun van de Keuken. Verplicht lezen. Ik had overigens Koeiensoep leuker gevonden. Zal wel geen goeie naam zijn. Weet je wat? Nu de koude regenachtige dagen weer komen gaan we eens een fijne pan bouillon maken. Zo’n rustige leeszondag met een pruttelende pan op het vuur en de geur van bouillon door het huis. [Lees verder …]

mrt 262013
 
Oosterse pompoensoep

Wij hadden het grote geluk om vier dagen te mogen vertoeven op Kasteel Oud-Poelgeest.  Dat was heerlijk. Niet in de laatste plaats omdat het eten meer dan uitstekend is. Op een avond kregen wij pompoensoep met een krabkoekje. Bij de eerste hap soep was er even een momentje van verrassing. Dit was geen gewone pompoensoep. Gelukkig was één van onze tafelgenoten zo handig om de kok te vragen wat er in de soep gebruikt was. We kregen een papiertje met [Lees verder …]

dec 282011
 
Bisque of Garnalensoep

Deze Bisque of Garnalensoep heb ik twee keer gemaakt. Eerste keer een niet zo grote hoeveelheid en twee uur laten trekken op een laag vuurtje. Direct afgemaakt en gegeten. Het is de soep der soepen. De ultieme soep der soepen. Eenzaam aan de top van alle soep der soepsoepen. De tweede keer dat ik het maakte verdubbelde ik de hoeveelheid en liet de soep vier uur heel zachtjes trekken en ook een klein beetje inkoken. Je krijgt dan een wat [Lees verder …]

sep 292011
 
Koude komkommersoep

We krijgen nog een paar prachtige nazomerdagen en de BBQ kan nog een keer dienst doen. Snel nog wat zomerse gerechten op het menu zetten om dat zomergevoel nog wat vast te houden. Dat lukt heel goed met koude komkommersoep. Schil een grote komkommer, halveer die en haal de zaadjes eruit. Dat gaat heel makkelijk met een theelepel. Rasp hem grof en knikker de komkommerrasp in een vergiet. Beetje zout erover en half uurtje uit laten lekken. Goed afspoelen en [Lees verder …]

aug 292011
 
Meloensoep

Al eerder had ik een recept voor Meloen met kokos. Duidelijk een dessert. Maar wij aten meloensoep als voorafje en ook dat is een prima idee. Vooral als de rest van het diner uit pittige gerechten bestaat dan is een wat zacht en zoetig voorgerecht heel erg lekker om mee te beginnen. Met meloensoep kun je alle kanten op. Steeds weer net even een ander smaakje maakt dat het niet snel gaat vervelen. Een oranje meloen is leuk maar je [Lees verder …]

jun 272011
 
Rode uiensoep

Een kopje pittige uiensoep gaat er altijd wel in. Als het koud is word je er warm van. Als je verkouden bent gaat je neus ervan lopen. Als het warm is, is een beetje pittig eten ook heerlijk. En het is zo simpel te maken. Nu lijkt uiensoep een recept dat iedereen kent. Maar heel kort geleden kwam ik iemand tegen die klaagde over het feit dat juist de simpele dingen (b.v. hoe maak ik een broccoli schoon) niet op [Lees verder …]

mei 202005
 
Bloemkool/rookkaas/mosterdsoep

Een lekker soepje staat hoog in mijn top tien. Het vult, het is gezond, het is erg lekker en je kunt het zo fijn invriezen om dan steeds jezelf te verwennen met een smakelijk kopje soep. Deze bloemkool/rookkaas/mosterdsoep is in alle opzichten een juweeltje. Smoor een fijngesneden ui en wat knoflook in een grote pan. Na een minuutje 450 gram bloemkool in kleine roosjes erbij en licht laten kleuren. Vervolgens 50 gram bloem erbij en nog een minuutje rondroeren in [Lees verder …]