feb 072014
 
Stoemp oftewel Rumbledethumps

In het kader van de alomtegenwoordige actie tegen verspilling en wegkieperen van voedsel maken wij stoemp. Iedere taal heeft zijn eigen woord voor stoemp. Stoemp is stamppot maar dan niet gestampt. Leukste naam voor stoemp hebben ze in Schotland. Daar noemen ze het Rumbledethumps. Die naam vind ik wel een beetje klinken zoals het gerecht ook gemaakt wordt. Je knikkert groenten en aardappelen tegelijk in de pan, water (of bouillon) erbij en de vlam eronder. Je kunt de groente ook [Lees verder …]

jan 022014
 
Witlof met tomaatjes uit de oven

Je hoeft geen 0900-nummer medium te zijn om te kunnen voorspellen dat groenten de komende jaren steeds belangrijker worden. Vlees en vis zullen een stapje terug doen. Heus, je gaat het meemaken. We gaan aan de witlof vandaag en maken daar een fijne ovenschotel mee. Nee, geen zakje zooi van een fabrikant die de weg kwijt is en ook niet zomaar witlof in water koken, afgieten en op het bord plempen. Creatief met groente is het motto voor het komende [Lees verder …]

sep 302013
 
Witlof met rode ui, spekjes en kaas

We doen nog een witlofrecept. Gewoon omdat het zo makkelijk is om van weinig iets bijzonders te maken en ook nog ontzettend lekker.  Het gekke met witlof is dat ik altijd net ietsje teveel koop. Er is altijd een stronkje over. En wat DeMan daarmee doet vertel ik later. Witlof in de lengte door de helft en als het heel dikke stronken zijn mogen die ook nog een keer doorgesneden. In een ingevette ovenschaal leggen. Ertussen stoppen we zo’n 10 [Lees verder …]

mei 132012
 
Witlofstamp met kaas en spekjes ..... en tuinkers

Je hebt van die mensen die denken dat bij ons altijd alles lukt. Die zijn er. Ga ik nu gelijk even uit de droom helpen. Deze Witlofstamp met spekjes en boerenkaas uit de Allerhande werd niet zoals op het plaatje dat in het tijdschrift erbij staat. Nou weet ik wel dat de gerechten op die foto’s vaak zo opgeleukt zijn dat ze oneetbaar worden. Maar toch. Het werd bij ons nogal prutterig. Een beetje babyvoeding met stukjes. Maar ja, als [Lees verder …]

jan 222012
 
Witlof/gehaktschotel uit de oven

“Je moet eens leren omgaan met dat fototoestel” riep De Man des huizes. Nou fijn hoor. Gezellig. Maar ja, hij heeft wel een beetje gelijk. Ik schiet altijd maar wat in het rond en het zou veel beter kunnen want het is echt een heel goed toestel. En zo af en toe zijn de foto’s nog best om aan te zien. Deze overheerlijke gehakt met witlof op aardappelpuree ovenschotel maakten wij ergens vorige week en ik vind het een geweldig [Lees verder …]

nov 162011
 
Witlof met geitenkaas

Dit recept uit het kookboek van Adriaan Jaeggi is wellicht het allersimpelste dat erin staat. Niet alles in dit boek is makkelijk maar veel wel. Wij hielden ons helemaal aan het recept. Behalve wat de verse zwarte peper betreft. Dat stond niet in het recept. Twee stronken witlof per persoon in een beboterde ovenschaal. Verkruimelde geitenkaas erover en nog wat vlokjes boter. Afdekken (wij namen alufolie) en een uur in een oven van 180 graden. Klaar ben je. Het was [Lees verder …]

feb 092011
 
Witlofschotel uit de Slowcooker, Romertopf, Romeinse stoofpot

De ouderwetse Romertopf is weer helemaal terug. Dat is goed nieuws in het kader van lekker en makkelijk en vooral gezond koken. Van de firma BK (ja, die van de pannen) is er nu een Romertopf die ze Slowcooker genoemd hebben. Zie foto onderaan. Altijd gedacht dat een Slowcooker een elektrisch petroleumstel was. Maar niet dus. Het is een moderne Romertopf. Er zijn ook mensen die het een Romeinse stoofpot noemen. Ik zeg het maar even want met deze drie [Lees verder …]