mrt 052016
 
Bietencarpaccio met geraspte wortel en noten

Een bietjessalade met wortel en noten. In een restaurant noemen ze zoiets een bietencarpaccio. Dat klinkt wat duurder. Maar het smaakt hetzelfde. Heerlijke salade als lunch of als bijgerecht bij de avondmaaltijd. Stukje gegrilde kip en wat gebakken aardappeltjes erbij en klaar ben je. Voor twee personen neem je twee bieten. Dat mogen rode bieten zijn of gele of gestreepte. Je kunt bietjes rauw eten (eerst schillen) als je ze heel dun snijdt maar deze salade maakten wij van gekookte [Lees verder …]

feb 102014
 
Wintergroenten met pikant vlees

Bij de groenteboerin van Hoeve Biesland  kochten wij botermalse gemengde sla en ook waren er al raapsteeltjes. De lente lonkt! We moeten echter nog even de laatste loodjes van de winter door en daarom nog een wintergroentenschotel. Zo eentje waar je eigenlijk van alles in kunt smijten. Even de koelkast open en kijken wat er nog ligt. Wortel, pastinaak, knolselderij, champignons, paprika. Het kan allemaal. Zelf even uitrekenen wat je nodig hebt. We gaan uit van 200 gram groente en [Lees verder …]

feb 072014
 
Stoemp oftewel Rumbledethumps

In het kader van de alomtegenwoordige actie tegen verspilling en wegkieperen van voedsel maken wij stoemp. Iedere taal heeft zijn eigen woord voor stoemp. Stoemp is stamppot maar dan niet gestampt. Leukste naam voor stoemp hebben ze in Schotland. Daar noemen ze het Rumbledethumps. Die naam vind ik wel een beetje klinken zoals het gerecht ook gemaakt wordt. Je knikkert groenten en aardappelen tegelijk in de pan, water (of bouillon) erbij en de vlam eronder. Je kunt de groente ook [Lees verder …]

okt 052013
 
Bospeentjes in boter met peterselie

Worteltjes, Peentjes, Bospeentjes, Bosworteltjes. Wat je ook zegt, er is altijd wel iemand die ze anders noemt. Word ik soms wel een beetje moe van. Als geboren en getogen Rotterdammers mogen wij Peentjes zeggen. Met grote dikke wortelen maken we Wortelen met macadamianoten en sjalotjes  of Wortelen in marsalawijn of Franse wortelen. Maar die mooie dunne Bospeentjes smoren we in boter en bestrooien we met peterselie. Heerlijk bij vis. Wij hadden een prachtig stuk Zonnevis en DeMan besloot om dat [Lees verder …]

mei 012013
 
Stamppotje broccoli/wortel

Het is verleidelijk om een hoogdravend stukje te schrijven over dit briljante recept en dat het tot doel heeft minder koolhydraten (lees: aardappelen) te nuttigen en derhalve de weegschaal te plezieren. Of over het feit dat dit fluwelen stamppotje boordevol vitamientjes de zinnen prikkelt als ware het een perfect geportioneerde smaakpapillenstreler van hoog niveau. Allemaal klets. Laat ik maar eerlijk zijn. Het was in huis en het moest op. Maar lekker was het wel! Voor twee personen schil je zo’n [Lees verder …]

apr 162007
 
Gekookte wortelsalade

De zomer is bij uitstek geschikt om groente op kamertemperatuur te eten. Wortelsalade hoef je niet altijd van rauwe wortel te maken maar is ook op deze manier heel erg lekker. Niet vanuit de ijskast op tafel maar op kamertemperatuur dus. Snij 750 gram bospeentjes in de lengte door. Rooster 2 theelepels komijnzaadjes en stamp ze in de vijzel fijn of neem 1,5 theelepel gemalen komijn (djinten). Maak een dressing van 2 eetlepels olijfolie, 4 eetlepels citroensap, 4 theelepels basterdsuiker, [Lees verder …]