nov 102010
 

Thaise garnalensoep

We trekken eerst even wat smaken in de bouillon voor dit soepje. Als je grote ongepelde garnalen hebt kun je de schillen eerst even smoren in wat olie voor je er 1 liter kippenbouillon bij doet. Hoeft niet, mag wel. Maak in ieder geval de garnalen goed schoon (zwarte ader uit de rug) en zet ze even koel weg.
Vervolgens snij je de onderkanten van 2 citoengrasstengels (zo’n 10 cm) in een paar stukken en die doe je in de bouillon. Buitenste schil mag er af. Dan erin: 2 tenen knoflook uit de knijper, een stuk verse gemberwortel (3/4 cm) geschild en in stukjes, de schil van een limoen (eerst uitpersen en sap apart houden) en een fijngehakte en schoongemaakte groene peper.
Laat de bouillon een half uurtje trekken en haal ze dan door een zeef. Vijf minuutjes voor het opdienen doe je 300/350 gram grote rauwe garnalen in de bouillon samen met 1 eetlepel Nam Pla (Thaise vissaus) en een scheutje limoensap.
Voor de liefhebbers mag er nog een heel fijngesneden rood pepertje bij en wat verse koriander.
Eerst proeven als je er wat limoensap hebt bijgedaan en dan beslissen of je de rest er ook bij zult doen want het is best een scherpe smaak.
Heerlijk soepje als je verkouden bent maar ook zonder snotteren en snuffen niet te versmaden.

Print Friendly, PDF & Email
Leuk? Delen dan:

  Een reactie aan “Thaise garnalensoep”

  1. Lijkt me een heerlijk soepje!

 Geef een reactie

Je kan deze HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> gebruiken

(required)

(required)

*