okt 072011
 

Tomaten-Mozzarellataart met basilicum

Bij hoge uitzondering heb ik de bladerdeegbodem van deze taart voorgebakken. Waarom? Omdat de taart zelf hooguit 30 minuutjes in de oven gaat en dat is niet genoeg om de bodem gaar te krijgen. Niet zo schrikken van dat voorbakken. Ik heb geen bonen of ander materiaal dat ik daarvoor gebruik.
Ik vet een stuk aluminiumfolie goed in en leg dat in de vorm en tegelijk over de randen heen. Dan worden die straks niet te bruin (lees zwart). Nogmaals: goed invetten dat folie. Dan een ander ovenschaaltje erop en een kwartier in een oven van 200 graden. Ja, rondom dat ovenschaaltje wil dat bladerdeeg dan weleens wat opbollen. Geeft niks.
Als de bodem weer uit de oven is druk je dat met een lepel naar beneden. Bodem af laten koelen.
Vervolgens bedek je de bodem met een boel basilicumblaadjes. Dan drie tomaten (zonder de natte binnenpulp) in stukken snijden en over de basilicum heen. Ik heb ook het velletje van de tomaten afgehaald maar als je daar geen zin in hebt gewoon niet doen. Daarop twee bollen mozzarella in plakken gesneden.
En dan als laatste kluts je drie eieren met 125 gram crème fraîche, 50 gram geraspte parmezaan (of oude kaas) en een mespuntje pittige paprikapoeder. Eroverheen gieten en beetje goed verdelen met de achterkant van een lepel.
De oven kan nu lager en wel op 170 graden. Taart in het midden en na 30/35 minuten is hij klaar. Warm of op kamertemperatuur een meer dan zalige taart. Lekker met een groene salade en een mooie rode wijn.

Print Friendly, PDF & Email
Leuk? Delen dan:

  7 reacties aan “Tomaten-Mozzarellataart met basilicum”

  1. Allereerst: leuke site.
    Vraagje re tomaten, basilicum, mozzarellataart.
    Je bakt het bladerdeeg voor. Op de verpakking van het bladerdeeg staat dat het ongeveer 20 tot 25 minuten duurt.
    Dus hoezo voorbakken? Of is dat puur dat het niet opbolt?
    Hoe groot is de ovenschaal voor de genoemde hoeveelheden?

  2. @mc. Zelfs met 15 minuten voorbakken en daarna nog 30 minuten is de bodem nog maar net gaar. Dus die 20/25 minuten van de verpakking zullen zeker bedoeld zijn voor dingen als saucijzenbroodjes of appeldriehoekjes. Die duren inderdaad korter. Maar de bodem van een taart niet want daar zit een hoop vulling op en die heeft dus langer nodig. De vorm die ik gebruikte was een glazen vorm van 24 cm.

  3. Lekker!!

  4. Erg lekkere taart! We hebben ervan gesmuld vanavond.

  5. Erg lekker recept. Als hoofdgerecht prima te serveren maar ook lekker bij als borrelsnack.

  6. Kan je dit een dag van te voren voorbereiden en dan de dag zelf afbakken?

 Geef een reactie

Je kan deze HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> gebruiken

(required)

(required)

*