jun 132011
 
Risotto met doperwtjes en gorgonzola

Het lijkt een beetje op Risotto met spinazie en magor maar toch ook weer niet. Omdat de doperwtjes wat meer vullen dan spinazie neem ik wat minder risottorijst. Voor vier personen 375 gram en een liter groentebouillon. We beginnen met het fruiten van een ui en een teen knoflook in kleine stukjes. Zijn die glazig dan kan de risottorijst erbij. Goed omroeren en dan soeplepel voor soeplepel de bouillon erin. Blijven roeren tot de rijst geen bouillon meer opneemt. Dan [Lees verder …]

aug 122005
 
Risotto met citroen en tijm

Deze risotto is bij uitstek geschikt als bijgerecht bij gegrilde tonijn, zalm of sardines en uiteraard bij grote gegrilde gamba’s. Vandaar de foto waarvan je in eerste instantie denkt dat het een foutje is. Maar nee! Verse tijm is een must en er is een simpele manier om de blaadjes van de takjes te halen. Om dat te kunnen doen doe je de takjes die je nodig hebt in een plastic zakje en dan in de vriezer. Als de takjes [Lees verder …]

jun 172005
 
Risotto met spinazie en magor

Wij aten het gisteravond en als altijd was het weer een klein feestje. Heel netjes had ik de hoeveelheden door twee gedeeld zodat het recept voor twee personen was maar natuurlijk krijg je hier de hoeveelheden voor vier personen. Fruit een ui en twee teentjes knoflook in een beetje olie. Voeg 400 gram risottorijst toe en roer dat een paar minuten goed om op een laag vuur. Voeg soeplepel voor soeplepel 1 liter hete groentebouillon toe. Na zo’n 20 tot [Lees verder …]