Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
DeMan stelde voor om Thaise viskoekjes te maken. Nou, graag! Dus ik had kabeljauw uit de vriezer gehaald. Zoals wel vaker bedacht DeMan zich op het laatste moment. Hij leunt dan tegen het aanrecht en het lijkt wel of hij dan spontaan besprongen wordt door nieuwe ideeën. Hij somt dan van alles op en besluitContinue reading Risi e visi picante – Pikante rijst met vis en doperwten
Koffiebonen zelf malen of kiezen voor gemak? Vrijwel alle koffie die we drinken wordt min of meer op dezelfde manier bereid. We laten heet water langs gemalen koffiebonen stromen, die op hun beurt een deel van hun smaak, geur en kleur afgeven aan het water. Het resultaat is een kopje koffie, een drankje dat weContinue reading Koffiebonen zelf malen of kiezen voor gemak?
Lekker koken is vaak een kwestie van eigenwijs zijn. En dat komt goed uit want DeMan die hier in huis achter het fornuis staat is zo eigenwijs als hij groot is. Als hij een recept leest dan zie je de raderen in zijn hoofd alweer draaien en bedenkt hij een twist. Toen de complete boxContinue reading Creatief met Natural Spices
Pilaf (pilav) is een rijstschotel waar bouillon, kruiden en specerijen en soms groente en vlees samen lekker stoven tot alles gaar is. Soms wordt in plaats van rijst ook wel een graansoort gebruikt. Je kunt er van alles in verwerken en uiteraard staan er ook genoeg recepten op internet en in kookboeken. Wij koken rijstContinue reading Wortelrijst met specerijen
Het originele recept van dit gerecht komt van de Monday Morning Cooking Club en wel uit het gelijknamige boek. De boeken van de MMCC zijn aangrijpend, bijzonder en allemaal het lezen waard. De dames uit de Joodse gemeenschap in Sydney kookten iedere maandag samen. Op een gegeven moment ontstond het idee om aan andere mensenContinue reading Pittige tomatenrijst met vlees en groente
Bouillon zelf maken is leuk en vooral heel erg lekker. Alhoewel ik ook geen bezwaar heb tegen een bouillonblokje van goede kwaliteit. Deze keer had ik geen zak met restjes en schillen in de vriezer. Je kent dat wel. Alle afsnijsels tot en met de schillen van uien toe doe je in een plastic zakContinue reading Pittige groentebouillon
Loop de slager binnen en je hebt gelijk keuzestress. Er zijn zoveel verschillende soorten vlees die op zoveel heerlijke manieren te bereiden zijn, dat het je soms kan duizelen. Hetzelfde gaat op voor wijn, daar heb je zelfs nog wel meer variaties om uit te kiezen. Om de juiste keuze te maken kun je gaanContinue reading Wijn en vlees: de perfecte combinatie
De aubergine in deze schotel hing ’s ochtends nog aan de plant bij de groenteboerin en hij mocht nog dezelfde dag de pan in. Dat noem ik nog eens vers. Je leest weleens in recepten dat aubergine bitter kan zijn en dan bestrooien ze de plakken eerst met zout en dan na 30 minuten afspelen.Continue reading Shepard’s Pie met auberginegehakt en mosterdpuree
Het is alweer heel wat jaren geleden dat we een week in Avignon waren. Om precies te zijn in 2011. In die tijd kon je met de Thalys heen en weer maar alleen op zaterdag. Vertrektijd 07.00 uur uit Rotterdam en om 13.00 uur stapte je uit in Avignon. In het zuiden van Frankrijk werdContinue reading Auberginetimbaal
Even een geheim onthullen. Niet verder vertellen want het moet echt tussen ons blijven. Ik gebruik weleens een zak kant en klaar gesneden groente. Deze keer was het Provençaalse roerbakmix. Een mix van wortel, rode paprika, gele wortel, broccoli, courgette en rode ui. Geen idee wat daar nou precies Provençaals aan is. Waarom gebruik ikContinue reading Provençaalse salade