Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
Dat is een tijd geleden beste lezers. Er kwam een breukje tussen zullen we maar zeggen. Typen gaat inmiddels weer prima en met plezier laat ik jullie meesmullen van de heerlijke gerechten die DeMan in de keuken weet te fabriceren. Deze keer werd het een gratin van venkel met chorizo. Om dit overheerlijke gerecht te…
Deze pittige bloemkoolragout met citroen-broodkruim is een recept uit het boek De chef die je wilt zijn van Andy Baraghani. Lees hier de recensie. Wij pasten het wel een klein beetje aan want zoals je op de foto kunt ziet deden wij er ook kleine kerstomaatjes door en een scheut witte wijn. En het citroen-broodkruim…
Alles in één pan is niet alleen makkelijk maar vaak ook heel lekker. Deze groentestoof met gehakt kwam als geroepen want er waren wat groenterestjes die niet genoeg waren voor een maaltijd. Uiteraard kun je deze stoof ook zonder gehakt maken en er zijn veel variaties mogelijk. Zie aan het eind van deze blog welke…
Van deze basissaus aubergine/tomaten/paprika kun je maar beter een (drie)dubbele hoeveelheid maken. Want de saus kun je voor meerdere recepten gebruiken (zie variaties) en een portie in de vriezer** is altijd fijn. Eigenlijk is deze saus te simpel voor woorden en je moet het dan ook meer zien als een eetidee. Deze hoeveelheid is voor…
Ook al weer de zomer in je bol? Zin om lekker naar buiten te gaan, van de zon te genieten en bijvoorbeeld te gaan picknicken? Of thuis lekker in de achtertuin te eten met het gezin? Niets wat beter past bij lekker weer als watermeloen en salades. Dus waarom zouden we deze twee niet combineren?…
Helleveeg is een recept van Nel Schellekens. De hele uitgebreide versie staat in haar boek Van-kop-tot-kont-chef (lees hier de recensie). In 2013 verscheen een simpele versie voor de thuiskok in het blad van Boerenfluitjes. Helaas was daar een foutje ingeslopen want de eieren die genoemd werden in de ingrediëntenlijst kwamen in de bereiding niet meer…
In 2010 en 2011 volgden we een kookcursus van vijf dagen bij de toenmalige zomerkookschool in Scheveningen. Helaas is die er niet meer. Iedere dag had zijn eigen thema. Het waren pittige dagen onder leiding van chefkok Wouter Udo. In de ochtend waren er excursies en na de lunch verdeelden we de taken en begon…
Dol ben ik op van die kookboeken uit de jaren negentig of daaromtrent die voor een habbekrats te koop zijn bij ramsjwinkels. Het zijn vaak grote boeken, veel foto’s en uitgegeven door Rebo, De Lantaarn of Köneman. Je kunt ze ook online kopen via Ramsj. De recepten uit deze boeken dienen als inspiratiebron of gewoon…
Het is alweer heel wat jaren geleden dat we een week in Avignon waren. Om precies te zijn in 2011. In die tijd kon je met de Thalys heen en weer maar alleen op zaterdag. Vertrektijd 07.00 uur uit Rotterdam en om 13.00 uur stapte je uit in Avignon. In het zuiden van Frankrijk werd…
Even een geheim onthullen. Niet verder vertellen want het moet echt tussen ons blijven. Ik gebruik weleens een zak kant en klaar gesneden groente. Deze keer was het Provençaalse roerbakmix. Een mix van wortel, rode paprika, gele wortel, broccoli, courgette en rode ui. Geen idee wat daar nou precies Provençaals aan is. Waarom gebruik ik…