Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
Dat is een tijd geleden beste lezers. Er kwam een breukje tussen zullen we maar zeggen. Typen gaat inmiddels weer prima en met plezier laat ik jullie meesmullen van de heerlijke gerechten die DeMan in de keuken weet te fabriceren. Deze keer werd het een gratin van venkel met chorizo. Om dit overheerlijke gerecht teContinue reading Gratin met venkel en chorizo
Heerlijk van die schotels waar alles tegelijk in klaargemaakt wordt. Wij kozen voor onze favoriete gietijzeren pan maar je kunt het net zo goed in een ovenschaal doen. We beginnen met een laag plakjes aardappel. Die hebben we even vijf minuten gekookt. Peper en zout erover en dan in stukken gesneden tomaat, rode (zoete) paprika,Continue reading Kippendijen met groente uit de oven
Ik noem het Kip met rode pesto. Je mag het ook een Italiaanse kipschotel noemen. Ik vind alles best. Wij maakten het met kippenbouten maar filet of dijen kan natuurlijk ook prima. Dan is de tijd in de oven wel wat korter. Dit waren nogal stevige en grote kippenbouten en die mogen wel een uurContinue reading Kippenbouten met rode pesto uit de oven
Van deze basissaus aubergine/tomaten/paprika kun je maar beter een (drie)dubbele hoeveelheid maken. Want de saus kun je voor meerdere recepten gebruiken (zie variaties) en een portie in de vriezer** is altijd fijn. Eigenlijk is deze saus te simpel voor woorden en je moet het dan ook meer zien als een eetidee. Deze hoeveelheid is voorContinue reading Basissaus aubergine, paprika en tomaat
Ik heb een leuk oud boekje met de titel Streekrecepten. Het is een uitgave van Het Nederlands Zuivelbureau en als ik het goed heb is het ergens eind jaren zestig of begin zeventig gepubliceerd. Er staan een heleboel originele streekrecepten in. Een behoorlijk aantal daarvan waren nieuw voor mij. Amsterdamse stroopballen, Dutske cake, Haantje pik,Continue reading Brabantse kaasschotel
Helleveeg is een recept van Nel Schellekens. De hele uitgebreide versie staat in haar boek Van-kop-tot-kont-chef (lees hier de recensie). In 2013 verscheen een simpele versie voor de thuiskok in het blad van Boerenfluitjes. Helaas was daar een foutje ingeslopen want de eieren die genoemd werden in de ingrediëntenlijst kwamen in de bereiding niet meerContinue reading De helleveeg van Nel Schellekens
Je moet tegenwoordig erg oppassen als je een recept met vlees plaatst. Voor je het weet gaan er allemaal vermanende vingertjes de lucht in. Liefst op social media waar ook anderen kunnen zien dat jij een ‘foei foei’ naar je hoofd krijgt. Nog erger wordt het als je zo’n recept plaatst in de Nationale weekContinue reading Ovenschotel paddenstoelen, aardappelen en ui
Dol ben ik op van die kookboeken uit de jaren negentig of daaromtrent die voor een habbekrats te koop zijn bij ramsjwinkels. Het zijn vaak grote boeken, veel foto’s en uitgegeven door Rebo, De Lantaarn of Köneman. Je kunt ze ook online kopen via Ramsj. De recepten uit deze boeken dienen als inspiratiebron of gewoonContinue reading Prei in ricotta-tomatensaus
De aubergine in deze schotel hing ’s ochtends nog aan de plant bij de groenteboerin en hij mocht nog dezelfde dag de pan in. Dat noem ik nog eens vers. Je leest weleens in recepten dat aubergine bitter kan zijn en dan bestrooien ze de plakken eerst met zout en dan na 30 minuten afspelen.Continue reading Shepard’s Pie met auberginegehakt en mosterdpuree
Ovenschotels waar je alles tegelijk in kunt doen zijn altijd zo fijn, lekker en makkelijk. En terwijl je avondmaaltijd in de oven staat kun je vast de wijn voorproeven en samen gezellig de dag doornemen. Deze ovenschotel met kip, aardappelen, paprika en nog wat zaken vergt maar een heel klein beetje voorbereiding. De aardappelen moetenContinue reading Kip & paprika ovenschotel