mrt 052016
 
Bietencarpaccio met geraspte wortel en noten

Een bietjessalade met wortel en noten. In een restaurant noemen ze zoiets een bietencarpaccio. Dat klinkt wat duurder. Maar het smaakt hetzelfde. Heerlijke salade als lunch of als bijgerecht bij de avondmaaltijd. Stukje gegrilde kip en wat gebakken aardappeltjes erbij en klaar ben je. Voor twee personen neem je twee bieten. Dat mogen rode bieten zijn of gele of gestreepte. Je kunt bietjes rauw eten (eerst schillen) als je ze heel dun snijdt maar deze salade maakten wij van gekookte [Lees verder …]

aug 182014
 
Bietjes gestoofd met appel en ui

Je kunt voorgekookte bietjes gebruiken maar die zijn naar mijn smaak altijd wel heel erg voorgekookt. Net ietsje te zacht. En zomerbietjes zelf koken is zo gebeurd. Hooguit 20 minuten. Dan hebben ze nog een beetje een bite. Even wat laten afkoelen, velletje eraf en in blokjes snijden. Heerlijk om te gebruiken in een salade met blokjes appel en geitenkaas of gorgonzola. Walnoten of stukjes augurk. Je kunt er alle kanten mee op. Maar wij stoven de bietjes nadat ze [Lees verder …]

feb 122014
 
Risotto met bietjes

Flitsfoto. Nog een beetje bijgewerkt maar echt geweldig is hij niet geworden. De romige bietenrisotto zelf was overheerlijk. Zeer de moeite waard. In eerste instantie had ik mijn twijfels. Vanwege de kleur en vanwege de combinatie bietjes en risotto. Naar mijn idee zijn er smakelijker combinaties te bedenken. Maar ik had ongelijk. Dat komt slechts zelden voor dus dat was wel even een uniek momentje. Voor vier personen heb je ongeveer 400 gram geraspte bietjes nodig. Heel fijnsnijden in kleine [Lees verder …]