Een bietjessalade met wortel en noten. In een restaurant noemen ze zoiets een bietencarpaccio. Dat klinkt wat duurder. Maar het smaakt hetzelfde. Heerlijke salade als lunch of als bijgerecht bij de avondmaaltijd. Stukje gegrilde kip en wat gebakken aardappeltjes erbij en klaar ben je. Voor twee personen neem je twee bieten. Dat mogen rode bieten zijn of gele of gestreepte. Je kunt bietjes rauw eten (eerst schillen) als je ze heel dun snijdt maar deze salade maakten wij van gekookte [Lees verder …]
