mei 022014
 
Paddestoelensoep met parmezaanse kaas

Je kunt deze paddestoelensoep maken van alleen witte champignons of alleen kastanjechampignons. Andere paddestoelen erdoor is ook prima. Of je gooit ze allemaal door elkaar. Net wat je wilt. We nemen een pond paddestoelen. Maak die eerst schoon door ze even onder de kraan af te spoelen. “Maar oh, dan zuigen ze water op!” Dat kan wel zijn maar we gaan ze in de soep doen hè? Mooi. En deden we ze niet in de soep dan nog spoelen we [Lees verder …]

feb 102014
 
Wintergroenten met pikant vlees

Bij de groenteboerin van Hoeve Biesland  kochten wij botermalse gemengde sla en ook waren er al raapsteeltjes. De lente lonkt! We moeten echter nog even de laatste loodjes van de winter door en daarom nog een wintergroentenschotel. Zo eentje waar je eigenlijk van alles in kunt smijten. Even de koelkast open en kijken wat er nog ligt. Wortel, pastinaak, knolselderij, champignons, paprika. Het kan allemaal. Zelf even uitrekenen wat je nodig hebt. We gaan uit van 200 gram groente en [Lees verder …]

mei 132013
 
Gemarineerde champignons

Natuurlijk kun je ook witte champignons gebruiken maar ik vind kastanjechampignons lolliger. Eigenwijs als ik ben heb ik altijd de neiging om champignons even snel onder de kraan schoon te spoelen. Mag niet van DeMan. Dus doe ik het alleen als hij niet kijkt. Deze zijn netjes stuk voor stuk een beetje schoongeveegd met een keukenpapiertje. Voor vier personen mag je toch wel 700/800 gram champignons hebben. Doe maar 800. We maken eerst de marinade want die moet even koken. [Lees verder …]

apr 302012
 
Pasta met champignons en salie

Ze zijn er heus. Van die momenten dat je echt geen zin, geen tijd, geen puf, geen inspiratie hebt. Hebben we toch allemaal. Niet jokkebrokken! Hebben we allemaal weleens. Er zijn mensen die halen dan Chinees of Pizza of Patat. Dat kan. Is een keuze. Maar je kunt ook een bakje champignons halen bij de groenteboer. De rest heb je in huis. Als je de rest niet in huis hebt dan is er iets grondig mis met je voorraadkast. Nou [Lees verder …]

apr 122011
 
Thaisoep

Als je geen zin/tijd/gelegenheid hebt om zelf bouillon te maken, neem dan in ieder geval de moeite om biologische bouillon te kopen. Dat was het advies van vandaag en dan kunnen we nu over naar de soep. Kippensoep (ook wel Kibbensoep genoemd) is troosteten. Als je verkouden bent of gewoon even niet lekker dan is kippensoep DE oplossing. Wil je helemaal een schop onder je kont de goede richting uit dan maak je Thaise Kippensoep. Nou ja, kippensoep. Je kunt [Lees verder …]

feb 092011
 
Witlofschotel uit de Slowcooker, Romertopf, Romeinse stoofpot

De ouderwetse Romertopf is weer helemaal terug. Dat is goed nieuws in het kader van lekker en makkelijk en vooral gezond koken. Van de firma BK (ja, die van de pannen) is er nu een Romertopf die ze Slowcooker genoemd hebben. Zie foto onderaan. Altijd gedacht dat een Slowcooker een elektrisch petroleumstel was. Maar niet dus. Het is een moderne Romertopf. Er zijn ook mensen die het een Romeinse stoofpot noemen. Ik zeg het maar even want met deze drie [Lees verder …]