mrt 212014
 
Gesmoorde groente met crème fraîche en kaas uit de oven

Ja ik denk, ik zet maar gewoon “groente”. Want je kunt voor deze schotel witlof nemen maar ook prei. Of savooiekool of spitskool. Als je de groente maar in kleine stukjes snijdt en zorgt dat het gaar is. Koken in een klein beetje water tot het zacht is dus. Dan goed laten uitlekken in een vergiet. Wij maakte deze schotel voor twee personen met vier grote stronken witlof en schepten er ook nog wat blokjes ham door. Doe de uitgelekte [Lees verder ...]

Print Friendly
feb 162014
 
Pastinaak/aardappelgratin met honing/mosterdsaus en spekblokjes

Een hele stevige schotel. Er hoeft niet veel meer bij. Wij maakten hem voor twee personen en aten het als hoofdgerecht. Met eventueel een groene salade erbij heb je dan een complete maaltijd. Als bijgerecht bij een etentje waar ook nog voor- en nagerecht op tafel komen is de hieronder genoemde hoeveelheid genoeg voor vier personen. We snijden 500 gram aardappelen en 400 gram pastinaak in even grote stukken. Ja, eerst schillen en schoonmaken uiteraard. Afspoelen en in ruim water [Lees verder ...]

Print Friendly
dec 152013
 
Aardappel/knolselderijgratin van Jeroen Meus

In dit huis genieten wij regelmatig van de recepten en de filmpjes van Jeroen Meus en uiteraard van het TV programma Dagelijkse kost. Fijne kok met fijne recepten. Gisteren genoten wij van zijn aardappel/knolselderijgratin. Dat was een groot succes! Luister goed naar wat Jeroen zegt en niet eigenwijs doen. Deze ovenschotel heeft tijd nodig om goed gaar te worden. Als het te bruin wordt dan doe je er aluminiumfolie over en verder neem je dus gewoon echt de tijd. Erin [Lees verder ...]

Print Friendly
sep 302013
 
Witlof met rode ui, spekjes en kaas

We doen nog een witlofrecept. Gewoon omdat het zo makkelijk is om van weinig iets bijzonders te maken en ook nog ontzettend lekker.  Het gekke met witlof is dat ik altijd net ietsje teveel koop. Er is altijd een stronkje over. En wat DeMan daarmee doet vertel ik later. Witlof in de lengte door de helft en als het heel dikke stronken zijn mogen die ook nog een keer doorgesneden. In een ingevette ovenschaal leggen. Ertussen stoppen we zo’n 10 [Lees verder ...]

Print Friendly
sep 032013
 
Risotto met courgette en knapperige brie

Dit is zo’n gerecht waar je van kunt dromen. Als je het een keer gegeten hebt blijft het ergens in je hoofd zoemen en komt er onherroepelijk een moment dat je het weer een keer maakt. Ooit overgenomen uit een kooktijdschrift en ook wat aangepast in die tussentijd. Een stevig maal is het. Voor twee personen neem je twee kleine courgettes. In plakjes snijden en in een grote pan even bakken tot ze een beetje bruin zijn. Uit de pan [Lees verder ...]

Print Friendly
aug 062013
 
Mediterrane Aubergineschotel

Dus we hebben Ragu  gemaakt en daar een deel (voor twee personen) van ingevroren. En vanmorgen hebben we dat portie te ontdooien gezet. Fijn. Gaan we overheerlijk en makkelijk eten vanavond. De Ragu krijgt door de kruiden die we erin gaan doen een totaal andere smaak. Snij twee grote aubergines in plakken, insmeren met olie en dan grillen of gewoon bakken in de koekenpan. Dat is ook goed. Laat de Ragu nog even pruttelen zodat het nog wat in kan [Lees verder ...]

Print Friendly
aug 042013
 
Ragu

Er zijn vele wegen die naar een mooie Ragu leiden. Daarom ga ik ook niet in discussie over wat nou het echte en juiste recept is. Ik maak dat lekker zelf uit. En jullie ook. Maar neem nou eens van mij aan dat het heel slim is om een bak Ragu in de vriezer te hebben. Daar maak je op een drukke dag toch heel snel een makkelijke maaltijd mee. We hadden al eens de Bolognese di Antonio en vandaag [Lees verder ...]

Print Friendly
jul 142013
 
Provençaalse groenteschotel uit de oven

We hadden alles in huis voor een ratatouille en toen kwam het recept van Marjolein de Vos voor Tian Provençale langsscheren. Dat zag er overheerlijk uit. Wij maakten direct deze Tian maar dan ietsje anders. Dit is een beeldverslag geworden omdat de opbouw van de ovenschotel zo prachtig is. Onze grootste ovenschotel is nogal aan de forse kant en het kon er allemaal maar net  in. Wij aten het met twee personen op (met een klein stokbroodje erbij) maar als [Lees verder ...]

Print Friendly
jun 112013
 
Speklapjes uit de oven (met aardappeltjes)

Speklapjesprobleem. Ik vind het een leuk woord. Veel mensen hebben een speklapjesprobleem. Ze passen namelijk niet in de pan als je er een paar hebt. Kwestie van in stukken snijden. Die speklapjes dan hè? Maar je hebt eigenlijk geen pan nodig die spetterende speklapjes veel spetters rond laat spetteren op je spetvrije kookplaat. Om knapperig gebakken aardappels met knapperig gebakken speklapjes op tafel te zetten heb je precies één (uno, un, one, eins, ien, en, einn) ovenschaal nodig. Verder geef [Lees verder ...]

Print Friendly
mei 222013
 
Mosterdaardappels uit de oven

Wij aten overheerlijke kip in witte wijnsaus met veel knoflook en crème fraîche met als bijgerecht mosterdaardappels uit de oven. En als ik dat vertel wat hoor ik dan? Of ik het recept van die mosterdaardappels alsjeblieft, alsjeblieft, alsjeblieft snel wil plaatsen. Geen kip die naar die kip vraagt. Geen haan die daarnaar kraait. Nou, die kip komt heus ook nog. Maar goed, doen we eerst de aardappels. De mosterdaardappels kun je net zo sterk maken als je wilt. Kwestie [Lees verder ...]

Print Friendly