sep 302014
 
Gegrilde aubergine gevuld met spinazie en ricotta

Een overbekende schotel maar daarom niet minder lekker. En zo fijn om helemaal vooraf klaar te maken. De hoeveelheden zijn voor vier personen maar dit is bij uitstek een zeer geschikte ovenschotel om voor een groter gezelschap te maken. Twee grote aubergines in de lengte in dunne plakken snijden. Deze plakken smeren we in met olie en bakken ze lekker bruin in koekenpan of grillpan. Even apart zetten. We nemen 500 gram verse spinazie en dat overgieten we met kokend [Lees verder ...]

Print Friendly
jul 282014
 
Clafoutis met spinazie en zalm (of varkenshaas)

Een clafoutis kun je steeds anders maken met als gevolg dat er voor iedereen wel een clafoutis te bedenken is. Uiteraard kennen we de clafoutis als dessert. Met kersen of met peren en roquefort. Maar ook een hartige clafoutis als hoofdgerecht is heerlijk. We maken deze keer een clafoutis met spinazie en zalm. Voor vier personen neem je 750 gram verse spinazie. Diepvriesspinazie kan ook. De helft van een pak van 450 gram laten we dan ontdooien. Snipper 2 grote [Lees verder ...]

Print Friendly
jul 132014
 
Aardappel-courgettegratin

Het is courgettetijd. Als je vrienden of kennissen hebt met een moestuin waarin één of meerdere courgetteplanten staan dan kun je nu beter een straatje omlopen als je ze ziet aankomen. Niet opendoen als ze bellen heeft geen zin want dan vind je de courgettes later in een tasje aan de deur. Wij weten er alles van want we hebben ook weleens een grote moestuin gehad. Zullen we eens iets anders maken dan courgettesoep? Ook lekker hoor, daar niet van. [Lees verder ...]

Print Friendly
jun 022014
 
Vis met tomaat en kaas uit de oven

Het allereerste “buitenlandse” kaasje dat in de jaren 80 bij ons op tafel kwam was Boursin. Dat was het begin van heel veel echte buitenlandse kaasjes. Boursin heeft alles overleefd en tegenwoordig wordt er ook mee gekookt. Er zijn nu veel meer kruidenkaasjes op de markt dus je kunt voor dit gerecht van alles kiezen. Er zijn er met chili en peper of met sambal. Je kunt ook het smeersel voor op de vis zelf maken. Crème fraîche mengen met [Lees verder ...]

Print Friendly
mrt 212014
 
Gesmoorde groente met crème fraîche en kaas uit de oven

Ja ik denk, ik zet maar gewoon “groente”. Want je kunt voor deze schotel witlof nemen maar ook prei. Of savooiekool of spitskool. Als je de groente maar in kleine stukjes snijdt en zorgt dat het gaar is. Koken in een klein beetje water tot het zacht is dus. Dan goed laten uitlekken in een vergiet. Wij maakte deze schotel voor twee personen met vier grote stronken witlof en schepten er ook nog wat blokjes ham door. Doe de uitgelekte [Lees verder ...]

Print Friendly
feb 162014
 
Pastinaak/aardappelgratin met honing/mosterdsaus en spekblokjes

Een hele stevige schotel. Er hoeft niet veel meer bij. Wij maakten hem voor twee personen en aten het als hoofdgerecht. Met eventueel een groene salade erbij heb je dan een complete maaltijd. Als bijgerecht bij een etentje waar ook nog voor- en nagerecht op tafel komen is de hieronder genoemde hoeveelheid genoeg voor vier personen. We snijden 500 gram aardappelen en 400 gram pastinaak in even grote stukken. Ja, eerst schillen en schoonmaken uiteraard. Afspoelen en in ruim water [Lees verder ...]

Print Friendly
dec 152013
 
Aardappel/knolselderijgratin van Jeroen Meus

In dit huis genieten wij regelmatig van de recepten en de filmpjes van Jeroen Meus en uiteraard van het TV programma Dagelijkse kost. Fijne kok met fijne recepten. Gisteren genoten wij van zijn aardappel/knolselderijgratin. Dat was een groot succes! Luister goed naar wat Jeroen zegt en niet eigenwijs doen. Deze ovenschotel heeft tijd nodig om goed gaar te worden. Als het te bruin wordt dan doe je er aluminiumfolie over en verder neem je dus gewoon echt de tijd. Erin [Lees verder ...]

Print Friendly
sep 302013
 
Witlof met rode ui, spekjes en kaas

We doen nog een witlofrecept. Gewoon omdat het zo makkelijk is om van weinig iets bijzonders te maken en ook nog ontzettend lekker.  Het gekke met witlof is dat ik altijd net ietsje teveel koop. Er is altijd een stronkje over. En wat DeMan daarmee doet vertel ik later. Witlof in de lengte door de helft en als het heel dikke stronken zijn mogen die ook nog een keer doorgesneden. In een ingevette ovenschaal leggen. Ertussen stoppen we zo’n 10 [Lees verder ...]

Print Friendly
sep 032013
 
Risotto met courgette en knapperige brie

Dit is zo’n gerecht waar je van kunt dromen. Als je het een keer gegeten hebt blijft het ergens in je hoofd zoemen en komt er onherroepelijk een moment dat je het weer een keer maakt. Ooit overgenomen uit een kooktijdschrift en ook wat aangepast in die tussentijd. Een stevig maal is het. Voor twee personen neem je twee kleine courgettes. In plakjes snijden en in een grote pan even bakken tot ze een beetje bruin zijn. Uit de pan [Lees verder ...]

Print Friendly
aug 062013
 
Mediterrane Aubergineschotel

Dus we hebben Ragu  gemaakt en daar een deel (voor twee personen) van ingevroren. En vanmorgen hebben we dat portie te ontdooien gezet. Fijn. Gaan we overheerlijk en makkelijk eten vanavond. De Ragu krijgt door de kruiden die we erin gaan doen een totaal andere smaak. Snij twee grote aubergines in plakken, insmeren met olie en dan grillen of gewoon bakken in de koekenpan. Dat is ook goed. Laat de Ragu nog even pruttelen zodat het nog wat in kan [Lees verder ...]

Print Friendly