Nov 282016
 
Frittata uit de oven met spruitjes en spekjes

De winter is bij uitstek het seizoen dat we aan de kool gaan. Boerenkool, rode kool, zuurkool, spruitjes. Maar kool is meer dan dat. Ook broccoli en paksoi zijn koolsoorten om er nog maar eens twee te noemen. En je kunt er zoveel meer mee dan een stamppot maken of een prak met bal gehakt of rookworst erbij. Alhoewel dat ook altijd heerlijk is. Wie meer wil weten over koolsoorten en echt eens iets anders op tafel wil zetten kan [Lees verder …]

Print Friendly
Aug 092016
 
Pasta broccoli met een topping van yoghurt en kaas

We gaan toch niet op de gezonde toer hè? Eerst altijd alle recepten met room, kaas, crème fraîche, dikke vette bechamelsauzen, veel boter en nu ineens dit. Fijn hoor. Hebben wij weer. Maar geef toe mensen, soms moet het. Nee, niks moet dus dat is ook weer niet waar. Het is een keuze en dat is toch mooi. Dat een mens een keuze heeft. Maar goed, hier een alternatief voor een dikke vette laag met van alles en nog wat [Lees verder …]

Print Friendly
Jun 202016
 
Venkel-aardappelschotel met rozemarijn

Het originele recept van deze venkel-aardappelschotel staat in het boek Proef Puglia van Luca Lorusso. De manier waarop wij het maakten is iets anders want het eerste wat DeMan zei toen hij het recept las was: “Er zit geen knoflook in!”. En je had dat verbaasde gezicht moeten zien. Geen knoflook. Hoe kan dat nou? Gelukkig kun je een recept naar eigen inzicht aanpassen en hieronder dan ook onze eigen versie. Voor 2 personen: 400 gram aardappelen kook je 10 [Lees verder …]

Print Friendly
Jun 132016
 
Auberginelasagne uit het boek Tomaten

Er zijn heel wat versies van een fijne auberginelasagne maar ik moet zeggen dat dit zeker één van de favorieten is. Lekkerder dan de versie met mozzarella en hele plakken gegrilde aubergine. Gewoon lekkerder. Natuurlijk deed DeMan weer een klein beetje eigenwijs maar dat pakt vrijwel altijd heel goed uit. Het originele recept uit het prachtige boek Tomaten van Jenny Linford is een ietsje pietsje anders maar niet veel dus ik vertel je gewoon wat DeMan ervan maakte. Voor twee [Lees verder …]

Print Friendly
Mei 232016
 
Wortel/aardappelgratin met kaas

We moeten meer groente. Veel mensen roepen dat ze de 250 gram per dag makkelijk halen. In werkelijkheid is dat helemaal niet zo. Die 250 gram per dag is een gemiddelde en als je de keren dat je het niet haalt (patat halen, pizza bezorgen, naar de chinees, in het ziekenhuis liggen) meerekent dan kom je gemiddeld heel vaak niet aan de 250 gram per dag. Zeker in het ziekenhuis niet. Maar goed, we doen ons best en deze wortel/aardappelgratin [Lees verder …]

Print Friendly
Apr 122016
 
Ovenschotel pompoen, paprika, spinazie en kaas

Als het om pompoen gaat komen de meeste mensen niet verder dan soep of geroosterde pompoen uit de oven. Erg lekker maar je kunt meer met pompoen. Zoals deze ovenschotel met pompoen, paprika, spinazie en mierikswortel. Ja en kaas. Natuurlijk kaas. Voor 4 personen Maak een kleine flespompoen schoon (schillen en zaadjes eruit) en snij hem in de lengte door de helft. Vervolgens snijden we die helften in hele dunne plakjes. Dat gaat het best op een snijding. Maar met [Lees verder …]

Print Friendly
Feb 222016
 
Andijvie ovenschotel met tomaatjes en gorgonzola

Een fijne andijvieschotel uit de oven. Met kaas. Uiteraard met kaas. Kun je ook dingen zonder kaas eten? Vast wel, maar deze schotel fleurt helemaal op van kaas. Vraag mensen wat ze doen met andijvie en dan zul je horen dat de meeste er stamppot van maken of het tot snot koken. En dat laatste wellicht in combinatie met een zakje onduidelijke groentemix waardoor de andijvie op saus gaat lijken. Maar dat kan anders. En dat kan beter. En uiteraard [Lees verder …]

Print Friendly
Jan 192016
 
Popido. Surinaamse ovenschotel met kip, rijst, tomaten en ei.

Wat een heerlijk boek is dat Un Buku. Niet alleen een boek van formaat wat uiterlijk en foto’s betreft maar zeker ook als het gaat om de gerechten en niet te vergeten de familieverhalen. Suriname is een land met veel culturen en religies en dat blijkt ook wel uit de variatie in de recepten. Of je nu uitgebreid wilt koken of heel snel een Surinaamse nasi op tafel wil zetten. Het kan allemaal. Uiteraard zien we de overbekende Surinaamse gerechten [Lees verder …]

Print Friendly
Nov 122015
 
Een hele kip uit de oven. Dat kun jij ook.

Een hele kip uit de oven is helemaal niet moeilijk. Dat kan iedereen. Om dat te laten mislukken moet je wel heel erg je best doen. Veel mensen willen het wel graag proberen maar zijn toch een beetje bang omdat ze niet weten hoe ze zo’n gebraden kip moeten mollen. Dat is helemaal niet moeilijk en uitgebreid te vinden op internet als je zoekt op “How to carve a chicken”. Om het jullie makkelijk te maken een erg duidelijk filmpje [Lees verder …]

Print Friendly
Sep 112015
 
Ovenschotel met snijbiet (of andere groente) en lekker veel kaas

Even een waarschuwing vooraf. In dit gerecht zitten koolhydraten. Steeds vaker krijg ik reacties onder de recepten op Culinette over het feit dat er koolhydraten aanwezig zijn. Of de vraag hoeveel koolhydraten er in een gerecht zitten. Laten we afspreken dat koolhydraten niet mijn probleem zijn. Wie ze niet wil of kan eten mag dat zelf bepalen maar graag ook zelf oplossen. Het is hier geen dieetblog. Zo, zijn we er weer? Hebben we even de puntjes op de i [Lees verder …]

Print Friendly