mrt 152013
 
Sechuan Button

Er is een nieuwe rage in culiland en misschien heb je er al kennis mee gemaakt. Zo niet, dan sta je wel even raar te kijken als je ineens geconfronteerd wordt met een Sechuan Button. Ik weet nog niet wat ik ervan moet denken. Wel leuk voor een keertje maar verder ontgaat mij het nut. Nu willen jullie er ook het fijne van weten zeker. Dat snap ik. Daar gaan we dan. Sechuan Button. Het klinkt Chinees maar de oorsprong [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mrt 042013
 
Mandoline in de keuken

Natuurlijk kun je alles (veel) met een gewoon goed mes. Maar er zijn van die keukenhulpjes die het leven toch net iets makkelijker maken. Eén daarvan is een echt goede mandoline. Niet die van Jo met de Banjo en Lien .. Nee, een mandoline voor in de keuken. Mandolines zijn er in veel soorten en maten. Het is zaak om niet te zuinig te zijn bij het aanschaffen. Die neiging hebben wij nog weleens en dat is in dit geval [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
feb 212013
 
De korst van parmezaanse kaas en Umami

Parmezaanse kaas rasp je natuurlijk zelf. Gaat heel makkelijk op zo’n mooie handrasp en er zijn zelfs raspen met een doosje eronder. En vanzelfsprekend koop je de echte. Nu zijn er mensen die het laatste stukje met de korst weggooien. Dat doen we vanaf nu dus niet meer. Als je er niet direct iets mee doet dan stop je dat laatste stukje maar in de vriezer maar gebruiken zul je het. Want de korst van een echte parmezaan is eetbaar.  [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
nov 292011
 
Antipakjesavond 2011 - Roomsaus

Nog zo’n heerlijk pakje meegenomen uit de supermarkt. En dit is er eentje van velen als het om saus gaat. Alle merken, soorten, maten en smaken. Je kunt het zo gek niet verzinnen of je vindt de saus die je zoekt in een zakje, pakje of potje. Blijkbaar is er een markt voor snel een dikke zoute saus maken. Ik kocht het pakje “Tagliatelle Roomsaus” van de Jumbo. Waarom deze roomsaus aan tagliatelle gekoppeld is, is een raadsel. Volgens de [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
apr 142011
 
De smaak van de ziel

Prachtige film. Foodporn. Interessante mensen. Mooie beelden. Knap gemaakt. Genieten! Zo, dat is eruit. Nu de rest. Want deze film heeft me ook wel aan het denken gezet. Nu denk ik wel vaker maar na het zien van deze documentaire toch eens wat dieper over dit specifieke onderwerp. Ergens halverwege de film valt het woord: “doorgeschoten” en dat woord is al vaker bij me opgekomen. Ik ben vol bewondering voor mensen die zo vol passie bezig zijn met hun vak [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jan 252011
 
Ghee

Veel mensen bakken van alles en nog wat in de olie of roomboter. Doen wij ook vaak. Niks mis mee maar dat kan beter, lekkerder en gezonder. Kijk, we praten natuurlijk niet over die rare bakboters met of zonder olijfolie. Heb je daar de ingrediëntenlijst weleens van gezien? Zoek het even op bij Becel b.v. We praten over bakken in (olijf)olie en/of roomboter. Dat is weliswaar lekker maar heeft ook nadelen. Olie en roomboter kun je niet ongestraft tot hoge [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
sep 252008
 
Pasta koken en een leuke link

Misschien kenden jullie deze tip al. Ik niet. Ik las erover in een interview met de onvolprezen kok Jean Beddington in het NRC van 13 september j.l. Haar manier van pasta koken is echt geweldig. Altijd goed, nergens omkijken naar en plakt niet. Breng water aan de kook met wat zout. Als het water kookt pasta erin en drie minuten laten koken. Vervolgens deksel op de pan en vuur uit (of pan van de plaat af) en dan laten staan [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
nov 072007
 

Als je haar voor de eerste keer ziet dan weet je niet beter of je staat oog in oog met een prachtige jonge meid waar niks mis mee is. Zo willen we er allemaal wel uitzien! Als ze zich gaat bewegen dan zie je tot je schrik dat de linkerkant van haar lichaam gehandicapt is en dat ze moeilijk loopt. Ook haar arm doet het niet. Als ze gaat praten en je leert haar beter kennen dan weet je dat [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mrt 292007
 

In de supermarkt zocht ik naar ‘helder, grote fitting, 60 watt, eigen merk’ (want goedkoper) toen een man van een jaar of zeventig op me afliep en vroeg: “Kunt u het vinden?” Nu moet ik even vertellen dat ik dol ben op oudere mannen. Bij voorkeur het Al Pacino tiep. Beetje nijdige kop en veel rimpels. Veel leuker dan al dat jonge grut waar ik de namen niet van kan onthouden en die allemaal op elkaar lijken. Derhalve ging ik [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email