Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
Uiteraard kopen we biologische kipfilet of kippendijen voor deze parmezaannuggets. Want kip koop je altijd in een zo goed mogelijke kwaliteit. Zoals bij al het vlees. Bij groente kun je nog weleens een beetje sjoemelen maar bij vlees zeker niet. Snij 750 gram kipfilet in grote stukken. Zet een bord klaar met bloem en een…
Als de schaal net uit de oven komt wil je niets liever dan direct even proeven. Want die geur alleen al ! Maar niet doen. Even af laten koelen want anders kun je er geen mooie stukken van snijden. Ovenschaal (ik gebruik de braadslee) van 23 x 33 cm goed invetten. Het moeilijkste in dit…
Wie doet dat nog? Bonen in de week zetten en zelf koken? Wij dus. Kleine moeite en heel goed voor de huishoudknip. Niet in het kookboek van je grootmoeder kijken naar de hoeveelheden die je nodig hebt want die werkten veel langer en harder dan wij en bovendien aten ze er vaak geen vlees bij…
Voor dit heerlijke gerecht kun je varkensfiletlapjes gebruiken maar die zijn soms wat aan de dunne kant. Beter is het om karbonade te kiezen. Zonder bot uiteraard. Snij het karbonadevlees in grote dobbelstenen en haal ze door wat bloem waar peper en zout doorheen gemengd is. Slimme truc weten? Doe de bloem in een plastic…
Bestaat er ook kant-en-klaar Goulash? Zal best wel. Of een zakje mix met veel zout en andere rommel? Vast en zeker. Daar beginnen we natuurlijk niet aan. Snij 600 gram stoofvlees in grote dobbelstenen (of laat het de slager doen) en bak dat in wat boter lekker bruin. Vlees altijd op kamertemperatuur in de pan…
Natuurlijk ga ik niet bij ieder risottorecept vertellen hoe het moet. Dan lees je de andere risottorecepten maar. Hier krijg je alleen de hoeveelheden voor vier personen. Maak risotto van 400 gram rijst, 9 deciliter bouillon, 1 glas droge witte wijn en een fijngesneden ui. Als de risotto klaar is neem je de pan van…
Serveer je deze taart met wat poedersuiker erop en lichte stroop erbij dan mag je Torta di Noci op de kaart zetten. Heb je een dolle dag dan versier je hem met koffieglazuur en halve walnoten en dan is het een walnootcake. Zorg dat de walnoten heel klein gehakt zijn anders zakken ze naar de…
Nee, niks ervan. Geen pot, blik of diepvries van de slager. In het weekend even zelf maken. Echte hollandse bruinenbonensoep. Grote pan dus genoeg over om in te vriezen. Spoel 500 gram bruine bonen goed om met koud water en laat ze minstens 12 uur wellen in 2,5 liter water. Daarna kook je ze zachtjes…
De foto hierboven heeft niets te maken met het recept maar ik was de fruitpannenkoekjes vergeten dus ik dacht, doe ik de crepes erboven zetten. Ja toch? Op zondagmorgen mag het ontbijt best eens anders zijn dan anders. Veel werk is dit niet en het resultaat is zeer de moeite waard. We verrassen onze huisgenoten…
Een lange wandeling in goed gezelschap tijdens een mooie winterdag. Als je koud maar voldaan weer thuis bent is Winterse Feestkoffie de manier om weer tot op het bot warm te worden. Toen ik dit recept voor het eerst onder ogen kreeg zag ik er niets in maar mijn wederhelft dacht daar heel anders over…