Als je niet zo’n ding hebt waarmee je van die hele dunne sliertjes kunt snijden dan gebruik je de kaasschaaf. Neem twee courgettes en schaaf de buitenkant eraf. Snij die repen vervolgens in zo dun mogelijke sliertjes. Fruit twee fijngesneden uien met twee knoflooktenen (ja, ook fijnsnijden) in wat olie. Als ze mooi glazig zijn…
Categorie: Soep
Noordzeesoep
Enig idee wat dit voor vis is? Nee zeker. Het zou me verbazen want waar zie je nog vis op deze manier verkocht worden? Moet je wel een hele goeie viswinkel treffen. Hier in de buurt komt dat bijna niet meer voor. Alles kant en klaar in de winkel en niks wordt er meer schoongemaakt…
Bospaddenstoelensoep
Daar zijn we weer. Vanaf vandaag voortvarend verder met de belevenissen van Culinette. We waren ergens bij de recepten van het kerstdiner blijven hangen. Vandaag de bospaddenstoelensoep. In de huiselijke kring inmiddels omgedoopt tot paddosoep. Simpel maar meer dan heerlijk. Een verfijnd soepje voor een etentje maar ook doordeweeks niet te versmaden. Fruit een gesnipperde…
Tomatensoep met gorgonzola
De Man in huis heeft een ongelukje gehad. Hij wilde de tram halen en liep een stapje harder. Pletterde vervolgens op straat met zijn hoofd tegen de stoeprand en brak het bot onder zijn oog. Daardoor verschoof er van alles in zijn gezicht en volgde een operatie om het allemaal weer recht te trekken. Maar…
Wortelsoep met kip
Wij aten deze wortelsoep met kip op koninginnedag bij vrienden maar hij is natuurlijk ook uitermate geschikt tijdens het WK. Het is een heerlijke zachte soep en je kunt het wortelsap uiteraard zelf maken als je een sapcentrifuge hebt maar zo niet dan is er wortelsap in flessen en de kwaliteit daarvan is uitstekend. Voor…
Knoflooksoep
Knoflooksoep kent veel variaties. Ze hebben één ding gemeen. Ze zijn allemaal even lekker. Je hebt heel weinig ingrediënten nodig om toch een bijzonder soepje op tafel te zetten. Begin met een ei te scheiden. Breng twee liter water aan de kook met daarin 12 tenen knoflook zonder velletje, het eiwit van het ei en…
Bruine Bonensoep
Nee, niks ervan. Geen pot, blik of diepvries van de slager. In het weekend even zelf maken. Echte hollandse bruinenbonensoep. Grote pan dus genoeg over om in te vriezen. Spoel 500 gram bruine bonen goed om met koud water en laat ze minstens 12 uur wellen in 2,5 liter water. Daarna kook je ze zachtjes…
Groene wintersoep
Het geheim van een smakelijke soep zit niet alleen in de kwaliteit van de bouillon (zelf maken b.v.) maar ook in het feit dat je niet van alles door elkaar tot prut kookt. Kies maximaal drie groentes (naast de ui en de aardappel) anders wordt het een woeste verzameling van smaken die vervolgens allemaal in…
Vissoep
Een lekker vissoepje is niet vies en hoeft niet zo ingewikkeld te zijn. Je kunt iedere witte vissoort gebruiken die je maar wilt. Smoor 1 fijngesneden ui in wat olie en doe daar na een paar minuten een pond kleingesneden tomaten bij, een halve (of hele) theelepel cayennepeper en een klein blikje tomatenpuree. Na nog…
Bloemkoolsoep met bacon of paddenstoelen
Soep zit er nooit genoeg in de vriezer en wat mij betreft altijd in kleine porties zodat je als lunch even snel een kopje soep kunt warmen in de magnetron. Fruit, in een grote pan, 1 fijngesneden ui in wat olie. Snij twee plakjes magere bacon in stukjes en doe die erbij. Na twee minuten…