jul 102018
 
Green goddess dressing

Ze bestaan. Ze bestaan echt. Van die mensen die schijnbaar moeiteloos een tafel vol met heerlijkheden uit hun mouw schudden. La Belle Au Bois is zo iemand. Regelmatig vergapen wij ons aan de foto’s die ze op twitter plaatst van de maaltijden die ze haar gezin voorzet. Een lichte jaloezie bekruipt ons en vooral het voornemen om ook zo te gaan koken. Gelukkig deelt ze af en toe een recept. Zoals deze Green goddess dressing. Ik geef het woord aan [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jun 202018
 
Marinade met whiskey, mosterd en crème fraîche

Natuurlijk kun je ook een andere sterke drank kiezen. Als het tenminste niet zoet is. Dus bijvoorbeeld wel vieux of rum. Maar geen likeur of iets dergelijks. Whiskey is wel erg lekker dus als je dat hebt heeft dat de voorkeur. Een marinade met alcohol erin maakt het vlees malser en smakelijker. Je kunt kiezen om er varkensvlees in te marineren of kip. We hebben nog een lange zomer te gaan en het mooie weer is in aantocht dus zet [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mrt 222018
 
Mediterraan prutje

Een mediterraan prutje voor over vis zoals kabeljauw of tonijn. Maar het zal ook zeker over een gegrilde entrecote of biefstuk smaken. Ik weet eigenlijk geen andere naam dan prutje. Een saus is het niet want daar is het te dik voor. Het is echt gewoon een prutje. Een heel lekker prutje. Wij maakten het voor over een moot kabeljauw die uit de oven kwam. Het kan natuurlijk ook over gebakken vis en volgende keer proberen we het zeker eens [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jan 222018
 
Spicy gemarineerde spareribs uit het Basisboek Korea

In Korea eten ze hun vlees graag zoet en spicy. Vooral dat laatste en je moet Koreaanse recepten dus altijd goed lezen en zelf bepalen hoe spicy dat je het gerecht gaat maken want als je gewoon doet wat er staat dan kan het soms voor onze smaak weleens te spicy zijn. In dit recept voor Spicy gemarineerde spareribs worden Koreaanse chilivlokken (gochugaru) gebruikt. Deze zijn iets grover gemalen dan gewone chilipoeder en iets minder sterk van smaak. Je kunt [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jul 262016
 
Groentecouscous

Recepten zijn zo af en toe (of wat vaker dan af en toe) geen echte recepten maar eetideëen. Van die ‘recepten’ waarvan je denkt, oh ja, dat is lekker, dat ga ik ook eens maken. Je had het met gemak zelf kunnen bedenken maar het fijne van eetideëen is nu juist dat iemand anders dat al voor je heeft gedaan. Zo hadden we op deze site al eens het eetidee Tabouleh  en zo doen we vandaag Groentecouscous. Eigenlijk is dat [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jun 072016
 
Makreelburgers met makreel uit blik

Een aantal foodbloggers ontving een pakketje van Rio Mare met daarin een paar blikjes gegrilde makreelfilet. Een nieuw product van Rio Mare naast de tonijn in blik die ze in een heleboel variaties aanbieden. Vis in blik is gezond en vette vis als makreel helemaal. De blikjes gegrilde makreel zijn erg handig voor mensen die geen hele makreel willen kopen en al helemaal niet zelf willen schoonmaken. De gegrilde makreelfilet is verkrijgbaar in extra vergine olijfolie en naturel (in water). [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jul 272015
 
BBQ de outdoor cooking bijbel van Peter De Clercq

Recept: Nam Jim (Thaise Barbecuesaus) Je zult maar wereldkampioen Barbecue zijn. Die titel draagt eigenaar/chef kok Peter De Clercq van restaurant Elckerlijc sinds 2003. Zijn kennis en kunde op dit gebied draagt hij uit via een heleboel boeken over dit onderwerp. Grillen is ook de specialiteit van zijn restaurant in het Belgische Maldegem waar hij niet alleen zelfgefokte varkentjes op de grill legt maar ook groenten, fruit, kruiden, kippen en lammeren van eigen kweek. Peter de Clercq doet geen concessies [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jul 102015
 
Spinazie of broccoli (of paksoi) in honing/sesamsaus

Te simpel voor woorden en het fijne van dit gerecht is dat je de saus vooraf maakt en pas op het laatst over de groente schenkt. Nog fijner is dat dit gerecht helemaal niet gloeiend heet hoeft te zijn. Gewoon op kamertemperatuur is prima. Nog heel veel fijner is dat je dit gerecht kunt maken met b.v. spinazie, chinese broccoli, gewone broccoli of paksoi. Allemaal even heerlijk. Erg lekker met rijst of noodles maar ook uitstekend als bijgerecht bij de [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
apr 292015
 
Sambal Ajam. Kip in hete saus.

Heet of minder heet deze Sambal Ajam. Dat is de vraag en die mag je helemaal zelf beantwoorden. Meer rode pepers is heter en minder rode pepers is minder heet. Dat is toch een openbaring of niet soms? En voor hoeveel personen is dit gerecht? Ook een redelijke ingewikkelde vraag. Dat ligt eraan of je nog meer gerechten op tafel zet. Of eet je er alleen rijst bij en wat (zoetzure) komkommersla? In dat laatste geval is dit recept voor [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jul 012014
 
Hamburgers met roquefort

In een advertentie van een hamburgerketen zag ik de WK aanbieding: 12 cheeseburgers voor 8 euro. Dat is afgerond 0,67 cent per hamburger inclusief kaas en broodje. Ik denk niet dat ik iets wil weten over de kwaliteit. Oneetbare hamburgers kun je ook maken van Fimo en dat kun je op de foto zien. Stéphanie Kilgast maakt van klei miniatuurfood. Zo leuk en zo knap! Ik doe het haar niet na. Ze heeft er zelfs haar beroep van gemaakt. Laten [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email