jul 092013
 
Gegrilde groente voor vandaag of voor morgen

Gegggggrilde gggggroente. Want met dit weer hangt half Nederland boven de BBQ en dat is lekker maar er mag ook weleens iets anders op dan alleen maar vlees. Veel mensen maken groentespiezen. Ook fijn. Maar ik vind dat je dan altijd zulke dikke brokken groente hebt die alleen een beetje schroeien aan de buitenkant en verder zit je rauwkost te knagen. Het kan ook anders. Gegggggrilde courgettes en aubergines maken we door de courgette en aubergine in lange plakken te [Lees verder ...]

Print Friendly
sep 042012
 
Eigenwijze Couscoussalade

Het is verschrikkelijk belangrijk om altijd zelf na te blijven denken en zo eigenwijs mogelijk te zijn. Kijk bijvoorbeeld eens naar de gebruiksaanwijzing op een pak Couscous eigen merk van Albert Heijn. Als je de Couscous 2 minuten hebt laten wellen in kokend water dan moet er nog boter bij en dan nog 3 minuten op laag vuur verwarmen. Geen idee hoe dat bij de familie Heijn uitpakt maar als ik die 3 minuten op laag vuur verwarmen er nog [Lees verder ...]

Print Friendly
mei 212012
 
Varkenshaas chinese marinade

Het gaat hier helemaal niet om die varkenshaas. Lekker hoor, daar niet van maar je kunt deze marinade ook uitstekend gebruiken voor karbonaadjes, spareribs, kip en saté. Goed in laten trekken (minimaal een uur of zelfs een hele nacht) en grillen maar. Als je een varkenshaas of dikke kipfilet neemt dan is de pan of oven een beter idee. Vlees uit de marinade halen en rondom bruin braden en de rest van de marinade er weer bij. Gebruik een pan [Lees verder ...]

Print Friendly
jul 082010
 
Het geheim van botermalse kip

Het rook heerlijk als we langs die gegrilde kippen liepen. Bij iedere halve kip kreeg de koper een grote zak gebakken aardappeltjes mee die dropen van het kippenvet. Als je een krokante kip wilt dan is het beter om die te bakken in een dikke laag olie. Bijna frituren dus. Olie moet goed heet zijn en de kip moet snel gebakken worden. Niet te dikke of grote stukken zodat het in ieder geval goed gaar is van binnen. Maar nu [Lees verder ...]

Print Friendly
jun 212010
 
Geitenkaasjes in olie

Er komt mooi weer aan en volgens de geruchten zou het weleens heel lang mooi weer kunnen blijven. Tijd om heerlijk buiten te eten. Ik krijg dan altijd trek in salades met veel lekkers en een goed stuk brood erbij. Meer is niet nodig en zeker niet als je twee of drie verschillende salades maakt. Of een salade en wat kaasjes. Doe dan eens dit maken. Neem een glazen pot (weckpot of grote schone pot met draaideksel). Koop kleine ronde [Lees verder ...]

Print Friendly
jun 282009
 
Sausjes bij lamskarbonade

En dan heb je het geluk om van die kleine courgettes te kunnen kopen in de vorm van een grote tennisbal. Niet? Laat dan je fantasie werken en gebruik ander groente en fruit als sausbakje. De eerste saus is ook heerlijk in een halve uitgeholde sinaasappel. Stevige slabladeren kunnen ook als kommetje dienen. Zet ze op een laag grof zout op een leuke schaal. De gasten maken zelf hun keuze en de kommetjes kunnen steeds opnieuw gevuld worden. We hebben [Lees verder ...]

Print Friendly
jun 012009
 
Aubergines op de barbeque

Natuurlijk kun je aubergines marineren in van alles en nog wat voor je ze op de BBQ knalt. Weet ik ook wel. Maar toch zet ik de marinade van De Man hier. Ik wil het gewoon niet vergeten voor de volgende keer. Voor één grote aubergine meng je 6 eetlepels olijfolie, 2 tenen knoflook, sap van een halve limoen en de geraspte schil daarvan, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel honing en wat peper en zout. Snij de aubergine in dunne [Lees verder ...]

Print Friendly
apr 262006
 
Lamskarbonade

Lamsvlees halen wij altijd bij de Islamitische slager. Ten eerste vanwege de goeie kwaliteit en ook vanwege het prijsverschil met de supermarkt en keurslager. Deze lamskarbonades marineerde ik in een mengsel van olijfolie, citroensap, honing, knoflook en tijm. Eerst de marinade maken en proeven. Pas als de smaak naar je zin is de karbonades een aantal uren erin laten liggen. Daarna even bakken in wat olie of grillen natuurlijk. Wie moedig is en durft die kan de karbonade ook eens [Lees verder ...]

Print Friendly
jul 112005
 
BBQ tips

Zullen we, behalve de salade van vandaag, er dan ook maar wat BBQ ideetjes ingooien? Vis op de BBQ wordt vaak in aluminiumfolie verpakt en dat vind ik toch altijd wel jammer. Dan kun je het net zo goed in de oven klaarmaken. Probeer eens een stevig stuk vis zoals zeewolf, zalm of tonijn in een plak ardennerham te rollen. Insmeren met olie en je hoeft niet bang te zijn dat het uit elkaar valt. Natuurlijk kun je het op [Lees verder ...]

Print Friendly
jul 112005
 
Oosterse bonen/champignonsalade

Met dit mooie weer komen we niet verder dan de BBQ naar buiten gooien. Maar dat wil niet zeggen dat dat er iedere dag weer hetzelfde uitziet. Er zijn zoveel mogelijkheden in bijgerechten en salades en natuurlijk ook in zaken die je op de BBQ zelf legt dat iedere dag toch weer anders is. Vandaag maken we er een pittige bonen/champignonsalade bij. Kook 300 gram sperzieboontjes bijna gaar. Halveer 100 gram kleine witte champignons. Zorg dat de boontjes goed uitgelekt [Lees verder ...]

Print Friendly