Jul 262016
 
Groentecouscous

Recepten zijn zo af en toe (of wat vaker dan af en toe) geen echte recepten maar eetideëen. Van die ‘recepten’ waarvan je denkt, oh ja, dat is lekker, dat ga ik ook eens maken. Je had het met gemak zelf kunnen bedenken maar het fijne van eetideëen is nu juist dat iemand anders dat al voor je heeft gedaan. Zo hadden we op deze site al eens het eetidee Tabouleh  en zo doen we vandaag Groentecouscous. Eigenlijk is dat [Lees verder …]

Print Friendly
Jun 072016
 
Makreelburgers met makreel uit blik

Een aantal foodbloggers ontving een pakketje van Rio Mare met daarin een paar blikjes gegrilde makreelfilet. Een nieuw product van Rio Mare naast de tonijn in blik die ze in een heleboel variaties aanbieden. Vis in blik is gezond en vette vis als makreel helemaal. De blikjes gegrilde makreel zijn erg handig voor mensen die geen hele makreel willen kopen en al helemaal niet zelf willen schoonmaken. De gegrilde makreelfilet is verkrijgbaar in extra vergine olijfolie en naturel (in water). [Lees verder …]

Print Friendly
Jul 272015
 
BBQ de outdoor cooking bijbel van Peter De Clercq

Recept: Nam Jim (Thaise Barbecuesaus) Je zult maar wereldkampioen Barbecue zijn. Die titel draagt eigenaar/chef kok Peter De Clercq van restaurant Elckerlijc sinds 2003. Zijn kennis en kunde op dit gebied draagt hij uit via een heleboel boeken over dit onderwerp. Grillen is ook de specialiteit van zijn restaurant in het Belgische Maldegem waar hij niet alleen zelfgefokte varkentjes op de grill legt maar ook groenten, fruit, kruiden, kippen en lammeren van eigen kweek. Peter de Clercq doet geen concessies [Lees verder …]

Print Friendly
Jul 102015
 
Spinazie of broccoli (of paksoi) in honing/sesamsaus

Te simpel voor woorden en het fijne van dit gerecht is dat je de saus vooraf maakt en pas op het laatst over de groente schenkt. Nog fijner is dat dit gerecht helemaal niet gloeiend heet hoeft te zijn. Gewoon op kamertemperatuur is prima. Nog heel veel fijner is dat je dit gerecht kunt maken met b.v. spinazie, chinese broccoli, gewone broccoli of paksoi. Allemaal even heerlijk. Erg lekker met rijst of noodles maar ook uitstekend als bijgerecht bij de [Lees verder …]

Print Friendly
Apr 292015
 
Sambal Ajam. Kip in hete saus.

Heet of minder heet deze Sambal Ajam. Dat is de vraag en die mag je helemaal zelf beantwoorden. Meer rode pepers is heter en minder rode pepers is minder heet. Dat is toch een openbaring of niet soms? En voor hoeveel personen is dit gerecht? Ook een redelijke ingewikkelde vraag. Dat ligt eraan of je nog meer gerechten op tafel zet. Of eet je er alleen rijst bij en wat (zoetzure) komkommersla? In dat laatste geval is dit recept voor [Lees verder …]

Print Friendly
Jul 012014
 
Hamburgers met roquefort

In een advertentie van een hamburgerketen zag ik de WK aanbieding: 12 cheeseburgers voor 8 euro. Dat is afgerond 0,67 cent per hamburger inclusief kaas en broodje. Ik denk niet dat ik iets wil weten over de kwaliteit. Oneetbare hamburgers kun je ook maken van Fimo en dat kun je op de foto zien. Stéphanie Kilgast maakt van klei miniatuurfood. Zo leuk en zo knap! Ik doe het haar niet na. Ze heeft er zelfs haar beroep van gemaakt. Laten [Lees verder …]

Print Friendly
Jun 102014
 
Gekarameliseerde uien met hoisinsaus en bier

Gelukkig heb ik een behoorlijke verzameling leuke glazen potjes want de hoisinsaus die ik kocht zat in een blikje. En ja, je moet toch iets met het restant dat je nog niet gebruikt. Je kunt het nog lang goed houden in de koelkast dus zo’n blikje gewoon aanschaffen. Het is een beetje zoetige saus die vooral in roerbakgerechten met vlees wordt gebruikt. En als marinade. Deze keer doen we er iets anders mee. Deze gekarameliseerde uien doen het geweldig op [Lees verder …]

Print Friendly
Jul 092013
 
Gegrilde groente voor vandaag of voor morgen

Gegggggrilde gggggroente. Want met dit weer hangt half Nederland boven de BBQ en dat is lekker maar er mag ook weleens iets anders op dan alleen maar vlees. Veel mensen maken groentespiezen. Ook fijn. Maar ik vind dat je dan altijd zulke dikke brokken groente hebt die alleen een beetje schroeien aan de buitenkant en verder zit je rauwkost te knagen. Het kan ook anders. Gegggggrilde courgettes en aubergines maken we door de courgette en aubergine in lange plakken te [Lees verder …]

Print Friendly
Sep 042012
 
Eigenwijze Couscoussalade

Het is verschrikkelijk belangrijk om altijd zelf na te blijven denken en zo eigenwijs mogelijk te zijn. Kijk bijvoorbeeld eens naar de gebruiksaanwijzing op een pak Couscous eigen merk van Albert Heijn. Als je de Couscous 2 minuten hebt laten wellen in kokend water dan moet er nog boter bij en dan nog 3 minuten op laag vuur verwarmen. Geen idee hoe dat bij de familie Heijn uitpakt maar als ik die 3 minuten op laag vuur verwarmen er nog [Lees verder …]

Print Friendly
Mei 212012
 
Varkenshaas chinese marinade

Het gaat hier helemaal niet om die varkenshaas. Lekker hoor, daar niet van maar je kunt deze marinade ook uitstekend gebruiken voor karbonaadjes, spareribs, kip en saté. Goed in laten trekken (minimaal een uur of zelfs een hele nacht) en grillen maar. Als je een varkenshaas of dikke kipfilet neemt dan is de pan of oven een beter idee. Vlees uit de marinade halen en rondom bruin braden en de rest van de marinade er weer bij. Gebruik een pan [Lees verder …]

Print Friendly