Recept: Corn Bread De naam Carrie Solomon zei mij niets. Een onbekende naam in de culinaire wereld en als je gaat zoeken naar haar bezigheden dan blijkt dat Carrie veel talenten heeft. Ze is fotografe maar ook doet ze van alles op het gebied van strategie, management, creatief design, filosofie en nog veel meer redelijk ingewikkelde dingen die over het algemeen weinig tot niets te maken hebben met koken. Althans, dat zegt haar website. Uit opmerkingen tussen neus en lippen [Lees verder …]
Toegegeven. De foto is niet zo heel erg goed gelukt. Dit krentenbrood werd vergeleken met een ruimtewezen dat op onverklaarbare wijze in mijn keuken terecht was gekomen. Maar de overheerlijke boterhammen, met krenten en rozijnen, kaneel en parelsuiker en ook nog met room en ei, knapperig van buiten en zacht en geurig van binnen? Die waren echt alsof ze van de allerbeste bakker kwamen. Terwijl ik toch echt niet zo’n bakker ben. Daarom maak ik ook gebruik van een Broodbakmachine. [Lees verder …]
Recept: Sodabrood Waar denk je aan bij de woorden “Pub Food”? In geen geval aan de gerechten die Tom Kerridge serveert in zijn Pub The Hand & Flowers in Marlow. Ik tenminste niet. Tom Kerridge wist binnen een paar jaar twee Michellinsterren in de wacht te slepen voor The Hand & Flowers en als je dat weet kun je al bedenken dat dit boek geen standaard Pub Food recepten bevat. Volgens Tom Kerridge moeten goede pubgerechten toegankelijk zijn voor iedereen [Lees verder …]
Zoals dat hoort bij een keurig nette foodblogger tik ik het recept van dit brood zonder kneden niet over maar geef jullie de link naar het originele recept. Hier recept met filmpje. DeManZelf bakte dit brood bijna volgens recept. Hij nam 200 gram volkorenmeel en 200 gram tarwebloem (wit) en dit waren zijn bevindingen: Wij hebben geen ‘Dutch Oven’ en gebruikten een gewone gietijzeren braadpan ooit gekocht bij AH. Merk Hackman, doorsnee 25 cm. Let op als je b.v. een [Lees verder …]
Kaasrolletjes. Ik noem het maar kaasrolletjes. Cheese Rolls zeggen de Amerikanen. Gemaakt van pizzadeeg uit zo’n blik. Je kent die blikken wel. Er zit ook een potje tomatensaus bij. Dat gebruiken we niet dus als je veel van die kaasrolletjes maakt dan heb je op een gegeven moment genoeg potjes om een pan pastasaus mee te maken. Tegen de tijd dat ik zo’n blik open heb moet je minimaal 10 minuten niet tegen mij praten. Dan komt de stoom uit [Lees verder …]
Zo klaar dit. Fluitje van een cent. Knabbel de babbel de bak bak bak en klaar ben je. Zet de oven op 200 graden. Meng 375 gram zelfrijzend bakmeel met 2 volle eetlepels geraspte parmezaanse kaas, een theelepel gedroogde kruiden naar keuze (tijm, italiaanse kruiden, basilicum, oregano etc) en een flinke eetlepel fijngehakte verse peterselie. Als het goed gemengd is doe je er 2,5 deciliter melk bij zodat je een stevig deeg krijgt. Als het nodig is nog piepklein scheutje [Lees verder …]
Een blik croissantjesdeeg is in mijn handen een moordwapen. Deze croissantjes zitten op een rol met bakpapier eronder en dat leek mij een goed alternatief. Er zitten veel dingen in die voorgeprogrammeerde croissantjes waar je niet helemaal van weet of dat wel fijn en lekker is maar dat laten we nu even buiten beschouwing. Het is heel simpel uitrollen maar het bakpapier daar heb je weinig aan want het is wel een erg langwerpig stuk. Om het te laten passen [Lees verder …]
Zo op het eerste gezicht lijkt het een gewoon rozijnenbrood. Maar let op! Ik deed een pak broodmix met water enzo (zie gebruiksaanwijziging op het pak) in de BBM. Bij de piep deed ik er 300 gram rozijnen bij. Niet weken want dan gaan ze allemaal stuk. Gewoon erbij doen. Aan het einde van het kneden haalde ik het deeg uit de machine (bloem op het aanrecht, bloem aan je handen) en trok het uit tot een grote vierkante lap. [Lees verder …]
Je zou natuurlijk kunnen besluiten om een kaasbrood kaascake te bakken. Weer eens iets anders dan dat voorgebakken brood uit de supermarkt en zo klaar. Oven op 180 graden. Meng 300 gram bloem met 1 eetlepel en 2 theelepels bakpoeder, 1,5 theelepel zout en 1 halve eetlepel heel grofgemalen drie kleuren peper. Die peperkorrels kun je ook zelf even wat fijnstampen. Maak van dit geheel een luchtig beslag met 2,5 deciliter melk, 2 grote losgeklopte eieren, 1 theelepel scherpe mosterd, [Lees verder …]
Belangrijk in een recept vind ik dat je je fantasie ruim kunt gebruiken. Dat is met deze uienkruier zeker het geval. Maak een pak broodmix naar keuze aan met 3 dl handwarm water en 5/6 eetlepels olijfolie. Laat 15 minuten rijzen in een afgedekte kom of laat de broodbakmachine al het werk doen tot 2 minuten na de piep. Bak 750 gram in ringen gesneden uien zacht. Niet echt bruin laten worden. Gewoon een kwartiertje omscheppen. Verwarm de oven [Lees verder …]
