mrt 212017
 
Thaise curry met pompoen, varkenhaas of kip

Met varkenshaas. Of met kip. Of met schouderkarbonade. De eerste twee zijn snel klaar. De schouderkarbonade duurt iets langer want dat moet een beetje stoven. Maar goed, ik ben de moeilijkste niet (al is niet iedereen het daarmee eens) dus ik vertel je ook hoelang je schouderkarbonade moet stoven. Voor twee personen. Snij zo’n vier ons varkenshaas of kip in dobbelstenen. Doe een klein scheutje olie en een eetlepel rode Thaise currypasta in een hapjespan of een pan met dikke [Lees verder …]

Print Friendly
mrt 072017
 
Sugar snaps met sesam en rode peper

Als ik heel eerlijk bent vind ik sugar snaps maar een flauwe groente. Tenminste, die hele platte dunne boontjes van niks die vaak net een beetje te zacht zijn. Die bedoel ik. Een pakje van 250 gram past bijna in je portemonnee. Zo plat zijn ze. Wel heel erg lekker vind ik de dikke sugar snaps. De bolle buiken sugar snaps. Die kun je rauw eten. Zoet zijn ze en knapperig. Wij aten sugar snaps met bolle buiken geroerbakt bij [Lees verder …]

Print Friendly
feb 152017
 
Aubergine tomatenstoof

Als er een prijs bestond voor de slechtste foodfoto van het jaar dan won ik met glans. Zelfs met mijn kleine nieuwe 300 miljoen megapixel toestel gaat het nog weleens mis. Als ik meerdere foto’s maak zit er vaak wel een goeie tussen maar van deze auberginestoof met tomaten maakte ik er maar eentje. En dan ook nog in het plastic bakje waarin we de stoof vervoerde richting vrienden die een fijn etentje organiseerden waar iedereen een (behoorlijk) aantal tapasgerechten [Lees verder …]

Print Friendly
jan 242017
 
Venkel/aubergineschotel met kikkererwten (en kaas)

Dit recept heb ik jaren geleden al eens geplaatst maar DeMan maakte het nog een keer en deze keer met wat aanpassingen die het nog lekkerder maakten. Bovendien heb ik nu ook lekkere foto’s. De oude versie kun je nog ergens tegenkomen bij iemand die het letterlijk gepikt heeft en met “bron onbekend” in haar AH-schriftje gezet heeft. Overigens komt dat wel vaker voor. De oude versie heb ik verwijderd van Culinette en we doen nu de moderne variant. Ideaal [Lees verder …]

Print Friendly
jan 102017
 
Wortelen met venkel en knoflook

Het advies van het Voedingscentrum is om 250 gram groente per dag per persoon te eten. Minimaal is dat. Meer mag ook. Minder is niet zo geweldig. Als je mensen vraagt of ze 250 gram groente per dag eten roepen de meeste: “Ja hoor. Wij eten echt voldoende groente.” Maar de werkelijkheid is anders. Sterker nog, de cijfers van de Gezondheidsraad wijzen uit dat slechts 5% van de mensen voldoende groente (en fruit) eten. Echt maar 5%! Moet je wel [Lees verder …]

Print Friendly
dec 272016
 
Dhal met flespompoen en rode splitlinzen

Dahl, dal, daal, dhal. Wat jij wilt. Wat is het eigenlijk? Het is een gerecht uit de Indiase keuken gemaakt met peulvruchten en groente. De peulvruchten zijn vaak linzen maar kunnen ook spliterwten (matar dahl) zijn of kikkererwten (chana dahl). Er zijn heel veel soorten dahl en derhalve ook heel veel recepten. De bedoeling is dat de dahl een stevige puree wordt. Althans, in dit recept. Het is geinspireerd op een recept van Jamie Oliver maar we hebben er onze [Lees verder …]

Print Friendly
dec 132016
 
Taugé met knoflook en sesamolie

Zelfs wij hebben van die momenten dat we gewoon doen wat er staat. Als het om een recept gaat dan hè? Bij dit recept twijfelden we aan de juistheid. Niet wat de ingrediënten betreft maar wel vonden wij de kooktijd van de taugé wat lang. Maar wij deden gewoon precies alles volgens de regels. Een aantal andere recepten uit het boek Onze Koreaanse keuken van Jordan Bourke en Rejina Pyo hadden wij al met succes gemaakt en die bleken perfect [Lees verder …]

Print Friendly
dec 052016
 
Rendang van spitskool

Rendang van wat? Inderdaad. Je leest het goed. Rendang van spitskool. En pofferdepoffertjes mensen. Wat was dat lekker. Een heel fijn vegetarisch gerecht behalve als je er, zoals wij, pikante kipblokjes bij maakt. Maar volgende keer doen we dat niet meer. Dan maken we een hele spitskool en eten we het zonder vlees. Het recept komt uit het boek Feest! dat uitgegeven is door 24kitchen om hun 5-jarig bestaan te vieren. Een leuk boek met recepten van bekende koks die [Lees verder …]

Print Friendly
nov 282016
 
Frittata uit de oven met spruitjes en spekjes

De winter is bij uitstek het seizoen dat we aan de kool gaan. Boerenkool, rode kool, zuurkool, spruitjes. Maar kool is meer dan dat. Ook broccoli en paksoi zijn koolsoorten om er nog maar eens twee te noemen. En je kunt er zoveel meer mee dan een stamppot maken of een prak met bal gehakt of rookworst erbij. Alhoewel dat ook altijd heerlijk is. Wie meer wil weten over koolsoorten en echt eens iets anders op tafel wil zetten kan [Lees verder …]

Print Friendly
nov 012016
 
Gehakte wintersalade uit het boek Vuur en IJs

Als er veel kookboeken door je handen gaan dan raak je een beetje gewend aan mooie boeken. Want er zijn er veel mooi. Maar mooi aan de buitenkant zegt nog niks over de binnenkant. Wat dat betreft zijn boeken net mensen. Het lijkt soms heel wat maar als je wat beter kijkt heb je er weinig aan. Hoe anders is dat bij het boek Vuur & IJs van Darra Goldstein. (o.a. hoofdredacteur van het magazine Cured) Een kook-, kijk- en [Lees verder …]

Print Friendly