jun 202017
 
Coleslaw van La Belle au Bois met variaties

Coleslaw van La Belle au Bois met variaties. Nu vraag je je af: Wie is La Belle au Bois? Vertel ik je. La Belle au Bois is een hobbykok die ik bewonder. Ondanks het feit dat ze een druk gezin, een veeleisende baan en dus een druk leven heeft weet ze toch regelmatig een zeer smakelijke, kleurrijke en gezonde maaltijd op tafel te zetten. Overigens laat ze zelf met ijzeren discipline de gerechten met wat meer kilocalorieën staan omdat ze [Lees verder …]

Print Friendly
mei 252017
 
Radijs met komkommer in sojasaus

Dit recept komt voor het grootste deel uit het boek De echte Chinese keuken thuis van Fuchsia Dunlop. Zij beschrijft daarin dat radijsjes in deze salade niet gesneden worden maar gekneusd. Daarna gaat er een marinade overheen en als het dan een beetje ingetrokken is heb je een zeer smakelijke hap. Wij deden het ietsje pietsje anders. Wij namen niet alleen radijs maar ook komkommer. Die twee samen leveren een prima salade op. Maak een half bosje radijs schoon en [Lees verder …]

Print Friendly
mei 012017
 
Geroosterde wortelen met djeruk purut en gember

Soms kun je helemaal overlopen van enthousiasme bij het lezen van een kookboek. Ondanks het feit dat ik heel wat kookboeken onder ogen krijg kan ik nog altijd echt blij worden van een kookboek waarvan je weet dat je het daadwerkelijk heel vaak gaat gebruiken. Dat is zeker het geval bij het boek Soul Food. Meer weten? Lees de recensie. Wij maakten de geroosterde wortelen met djeruk purut. Ik schrijf altijd djoeroek poeroet maar dat even terzijde. Het recept bevat [Lees verder …]

Print Friendly
apr 282017
 
Worteltortilla met chili con carne en yoghurt-harissasaus

Worteltortilla’s gevuld met chili con carne. Kaas erover en 20 minuten in de oven op 180 graden. Het klinkt niet alleen simpel. Het is ook simpel. Een recept is derhalve niet nodig. Dat kunnen jullie zelf ook wel bedenken. Daarom gaan we het hebben over de worteltortillia, die er overigens ook is in de uitvoering bietentortillia. Maar wij hadden de wortelvariant. De uitvindster van deze tortilla’s en founder van No Fairytales is Bernadette Kooijman. Zij vond het tijd om iets [Lees verder …]

Print Friendly
apr 252017
 
Paprika's gevuld met gehakt en een hoedje van kaas

Paprika’s gevuld met gehakt. Dat is weer zo’n heerlijk gerecht dat je vooraf kunt klaarzetten. Uiteraard maken we eerst het gehakt aan. Doe dat vooral helemaal naar je eigen smaak en voor wie even geen inspiratie heeft hier ons recept: Om drie kleine paprika’s (zes halve) te vullen heb je 250 gram gehakt nodig. Twee sjalotjes fijnsnijden en even smoren in wat olie. Een half bouillonblokje verkruimelen. De sjalotjes en het bouillonblokje (poeder is nog makkelijker in dit geval) gaan [Lees verder …]

Print Friendly
mrt 212017
 
Thaise curry met pompoen, varkenhaas of kip

Met varkenshaas. Of met kip. Of met schouderkarbonade. De eerste twee zijn snel klaar. De schouderkarbonade duurt iets langer want dat moet een beetje stoven. Maar goed, ik ben de moeilijkste niet (al is niet iedereen het daarmee eens) dus ik vertel je ook hoelang je schouderkarbonade moet stoven. Voor twee personen. Snij zo’n vier ons varkenshaas of kip in dobbelstenen. Doe een klein scheutje olie en een eetlepel rode Thaise currypasta in een hapjespan of een pan met dikke [Lees verder …]

Print Friendly
mrt 072017
 
Sugar snaps met sesam en rode peper

Als ik heel eerlijk bent vind ik sugar snaps maar een flauwe groente. Tenminste, die hele platte dunne boontjes van niks die vaak net een beetje te zacht zijn. Die bedoel ik. Een pakje van 250 gram past bijna in je portemonnee. Zo plat zijn ze. Wel heel erg lekker vind ik de dikke sugar snaps. De bolle buiken sugar snaps. Die kun je rauw eten. Zoet zijn ze en knapperig. Wij aten sugar snaps met bolle buiken geroerbakt bij [Lees verder …]

Print Friendly
feb 152017
 
Aubergine tomatenstoof

Als er een prijs bestond voor de slechtste foodfoto van het jaar dan won ik met glans. Zelfs met mijn kleine nieuwe 300 miljoen megapixel toestel gaat het nog weleens mis. Als ik meerdere foto’s maak zit er vaak wel een goeie tussen maar van deze auberginestoof met tomaten maakte ik er maar eentje. En dan ook nog in het plastic bakje waarin we de stoof vervoerde richting vrienden die een fijn etentje organiseerden waar iedereen een (behoorlijk) aantal tapasgerechten [Lees verder …]

Print Friendly
jan 242017
 
Venkel/aubergineschotel met kikkererwten (en kaas)

Dit recept heb ik jaren geleden al eens geplaatst maar DeMan maakte het nog een keer en deze keer met wat aanpassingen die het nog lekkerder maakten. Bovendien heb ik nu ook lekkere foto’s. De oude versie kun je nog ergens tegenkomen bij iemand die het letterlijk gepikt heeft en met “bron onbekend” in haar AH-schriftje gezet heeft. Overigens komt dat wel vaker voor. De oude versie heb ik verwijderd van Culinette en we doen nu de moderne variant. Ideaal [Lees verder …]

Print Friendly
jan 102017
 
Wortelen met venkel en knoflook

Het advies van het Voedingscentrum is om 250 gram groente per dag per persoon te eten. Minimaal is dat. Meer mag ook. Minder is niet zo geweldig. Als je mensen vraagt of ze 250 gram groente per dag eten roepen de meeste: “Ja hoor. Wij eten echt voldoende groente.” Maar de werkelijkheid is anders. Sterker nog, de cijfers van de Gezondheidsraad wijzen uit dat slechts 5% van de mensen voldoende groente (en fruit) eten. Echt maar 5%! Moet je wel [Lees verder …]

Print Friendly