feb 022017
 
Caldo verde van aardappels en kool met chorizo

Er zijn weinig dingen zo fijn en zo multi-inzetbaar als soep. Als voorgerecht. Als maaltijd. Als je niet lekker bent. Als je wel lekker bent. Als je haast hebt. Mee naar het werk in de thermoskan. Restjes groente opmaken. Simpel om te maken maar ook als culinair hoogstandje. De lijst is eindeloos. Er zijn dan ook aardig wat soepkookboeken verschenen in de loop van de jaren. Het nieuwste soepboekje is SOEP met recepten van SOUP EN ZO die in Amsterdam [Lees verder …]

Print Friendly
okt 112016
 
Snelle erwtensoep

Langzaam maar heel zeker gaan we in de richting van de winter. De vrolijke lichte salades worden vervangen door stoofschotels, stamppotten en dikke soepen zoals erwtensoep waarvan hier het uitgebreide recept. Maar erwtensoep kan ook makkelijker en iets sneller. Alhoewel het altijd nog twee uur moet sudderen. We maken een flinke pan en beginnen met een pond kleine gerookte spekblokjes. In de soeppan doen we wat olie en we bakken de spekblokjes zo’n 5 minuten tot ze knapperig worden. Haal [Lees verder …]

Print Friendly
sep 222016
 
Tomatengroentesoep met gehakt

De kookboeken met soepen, de zogenaamde soepboeken, vliegen je om de oren. Soep is altijd lekker en vaak gezond. Soep kan heel chique zijn of heel gewoon. Het aanbod van kant en klare soepen in de supermarkt is enorm. In stazakken, blikken, diepvries, droge pakjes en noem maar op. Je zou het bijna een soepermarkt noemen. Is zelf soep maken dan zo ingewikkeld? Blijkbaar. Er staan heel wat soepen op Culinette en er zit er maar eentje tussen die wat [Lees verder …]

Print Friendly
mrt 292016
 
Pittige linzen en spek soep

Met deze pittige linzen en spek soep maak ik jullie graag attent op Het Zuid-Afrikaans Kookboek van Lehla Eldridge. Nee, niet cadeau gekregen maar aangetroffen in een stapeltje oude en bijzondere kookboeken. Een juweel van een boekje en niet alleen vanwege de uitermate originele recepten maar ook vanwege de leuke aquarellen van Lehla. Niet alle gerechten zijn precies zo te maken als ze in het boekje staan want sommige ingrediënten zijn hier niet verkrijgbaar maar met een beetje fantasie vind [Lees verder …]

Print Friendly
mrt 162016
 
Bloemkoolsoep met komijnekaas

Geef het maar toe. In plaats van bloemkoolsoep met komijnekaas zeggen jullie vast ook weleens soemkoolbloep met konijnekaas. Niet? Ik wel. Je moet wel oppassen dat dit soort dingen geen gewoonte wordt want voor je het weet sta je in een ernstig en serieus gesprek omgedraaide woorden te gebruiken zonder dat je het nog in de gaten hebt. Op het eerste gezicht ziet deze soemkoolbloep bloemkoolsoep er heel gewoon uit. Schijn bedriegt. Het is een heel fijne soep met een [Lees verder …]

Print Friendly
jan 132016
 
Tomaten chorizosoep met witte bonen

Deze tomaten chorizosoep met witte bonen is een hele fijne maaltijdsoep en je kunt er zo fijn restjes groente in kwijt. Soep maak je bij voorkeur in een grote hoeveelheid. Een lekkere grote pan op het vuur en later een voorraad in de vriezer. Als je dan weet dat je een drukke dag voor de boeg hebt dan is er altijd een hele snelle en makkelijke maaltijd in huis. Een grote pan dus. We beginnen met 250/300 gram chorizo in [Lees verder …]

Print Friendly
nov 262015
 
De Joodse keuken van Minsk tot Marrakech van Janna Gur

Met recept: Linzensoep met komijn, knoflook en koriander De culinair journaliste en kookboekenschrijfster Janna Gur is geboren in Riga, Letland en verhuisde op vijftienjarige leeftijd naar Israël. In haar jeugd had ze al kennisgemaakt met de Joodse keuken. Alhoewel het gezin niet het Joodse geloof praktiseerde en ook geen Joodse feestdagen vierde kwamen er toch regelmatig gerechten uit de Joodse keuken op tafel. Die recepten worden nu eenmaal van generatie op generatie doorgegeven en blijven zo bewaard voor het nageslacht. Eenmaal [Lees verder …]

Print Friendly
sep 232015
 
Indische bruinebonensoep

Herfst, winter, regen, koud, griep, verkouden. Maar ook stoofschotels, stamppotten, kachel aan, rode wijn en pittige soepen. IJskoude handen en voeten en dan helemaal warm worden van een hele stevige pittige soep. Deze overheerlijke Indische Bruinenbonensoep komt uit het boek Herman over bonen. Wie graag peulvruchten eet heeft dit boekje in de kast want er staan uitermate fijne recepten in. De Indische Bruinenbonensoep is zo’n recept en natuurlijk gaan we hier en daar een beetje eigenwijs zijn. Maar niet teveel [Lees verder …]

Print Friendly
mei 122015
 
Vierkazensoep met bacon en rabarber

Raimonds Zommers is de jonge chef van het restaurant Kalku Varti in Riga, de hoofdstad van Letland. Nu is mijn Letlands al een tijdje wat stoffig dus toen ik een kookboek kreeg van deze jonge moderne chef wist ik heel even niet wat ik daar nou mee moest. Ook het Letlandse alphabet zit niet op mijn computer dus een stukje letterlijk overtypen was ook al geen optie. Maar wat doet deze slimme chefkok? Die maakt een kookboek met prachtige foto’s [Lees verder …]

Print Friendly
dec 022014
 
Soep van parmezaanse kaas met courgetteblokjes

Je mag in een blog het woord ‘heerlijk’ niet gebruiken geloof ik. Dat is echt zo onprofessioneel. Dus roep ik heel hard: “Heerlijk!!!!” Sterker nog. Overheerlijk!! En zo makkelijk en ook nog vooraf te maken. Het kan eigenlijk niet beter. Nu moet ik er wel bij vermelden dat wij ook de groentebouillon zelf maakten. Zowel de soep en de bouillon staan in het boek Back to Basics. We kookten een viergangendiner uit dit boek en dat was een enorm succes. [Lees verder …]

Print Friendly