mrt 062017
 
Cheesecake à la minute van Sam Stern

Wie maakt er nou een toetje helemaal alleen voor zichzelf. Dat doe je toch niet. Je gaat toch jezelf niet verwennen met een mooi en lekker toetje. Ja, natuurlijk doe je dat wel! Want het is de moeite waard om te koken voor jezelf. Sam Stern weet er alles van en heeft er een heel goed boek over geschreven. Slimme eenpersoonsmaaltijden die het je reuze makkelijk maken om met één hoofdingrediënt meerdere maaltijden op tafel te zetten. Lees er alles [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mrt 012017
 
Bananen-pudding uit Yucatán

Wat een avontuur. Je moet het toch maar aandurven om de hele boel de boel te laten en te vertrekken naar het oerwoud in Mexico om daar een restaurant in de openlucht te beginnen. En er dan ook nog een geweldig succes van maken. Je leest er alles over in de recensie van De keuken van Hartwood op kookboekennieuws. Het is geen boek met simpele recepten want Eric Werner & Mya Henry kunnen koken. En als ik zeg koken dan [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
sep 112016
 
Banana pancakes uit het boek Gezondigen

Het leuke van een opdrachtgever die zelf uitmaakt welke boeken je krijgt om te recenseren is dat je in het bezit komt van boeken die anders aan je aandacht ontsnapt zouden zijn. Of boeken die je zelf niet zou kopen. Niet omdat ze niet leuk zijn maar omdat je als boekrecensent wel een hele goede reden moet hebben om ook zelf nog boeken aan te schaffen. Overigens bedenk ik die redenen dagelijks en zonder problemen. Het boek Gezondigen van Kim, [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
apr 202016
 
Tiramisu met limoncello en limoen

We doen gewoon nog een recept voor Tiramisu. We hebben al de “gewone” Tiramisu (niks gewoons aan) en we hebben de Tiramisu van chocoladecake met koffielikeur en beide zijn heerlijk en zeer de moeite van het proberen waard. Toch wil een mens ook weleens iets anders dan chocola. Een hele fijne variant is de Tiramisu met limoncello en limoen. Lekker fris en zomers en fijn van smaak. De smaken moeten een aantal uren intrekken. Maak het vooral in de ochtend [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
feb 012015
 
Appeltjes in dikke kaneel-karamelsaus

Sommige mensen zijn bang voor karamel. Voor het maken van karamel dan. Het gaat snel, het is hartstikke heet, het spettert, het kan verbranden, het is moeilijk. Allemaal nonsens. En je schijnt er ook niet in te mogen roeren. Dat intrigeerde mij dus ik dacht, ik ga eens karamel maken en daar fijn in roeren. Nu begrijp ik wat het probleem is als je in karamel roert. Het blijft aan je lepel plakken omdat die kouder is dan de karamel. [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
okt 112014
 
Tarte Tatin met peren, kardemom en sabayon

Als je op het eerste gezicht al denkt dat dit ingewikkeld is dan ga je ongelijk krijgen. Dik en vet ongelijk. Wie straks wil knallen met de feestdagen gaat nu vast oefenen en ontdekken hoe simpel dit recept is. De taart maakt je helemaal van te voren en de sabayon is een kwestie van alles tegelijk in een schaal smijten en kloppen. Nou ja, we gaan het gestructureerd aanpakken. Stap voor stap. Tarte Tatin met peren en kardemom Je kunt [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
sep 012014
 
Gekaramelliseerde perziken met wentelteefjes van suikerbrood

Zoet ja. Een zoet toetje. Nou ja, dit is meer een dessert. Een zoet dessert. Maar dat mag best en is na een hartige maaltijd ook erg lekker. De hoeveelheden zijn voor 6 personen en als je echte smulpapen aan tafel hebt hou deze hoeveelheden dan ook maar aan voor 4 personen. Je kunt de wentelteefjes vooraf maken. Op het laatst alleen nog even wat verwarmen in de oven. Zes sneetjes suikerbrood (krentenbrood ook prima) dopen we in een mengsel [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jul 172014
 
Bananenyoghurt met koffiefudge en noten

Een uitermate smakelijk dessert voor een gewone dag maar net zo goed als afsluiting van een fijn diner. Serveren in mooie dessertglazen of grote wijnglazen. Snijd een banaan in dunne plakjes en prak een tweede tot moes. Meng dit voorzichtig met 500 gram dikke Griekse yoghurt. Vul hiermee de glazen. Meng 80 à 100 gram rietsuiker goed met 2 volle theelepels oploskoffie. De poedervariant en niet de korrels. De oploskoffie maken we niet aan met water maar mengen het gewoon [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mei 192014
 
Aardbeien in balsamicosiroop

Een heel simpel en toch zo’n bijzonder nagerecht. Aardbeien in een siroop van balsamicoazijn. Wel even beginnen met een streng opgeheven vingertje. “Denk erom dat je een uitstekende balsamicoazijn kiest voor dit gerecht!” Zo, hebben we dat gehad. Tja, eerlijkheidshalve moeten wij toegeven dat wij een iets te straffe balsamico hadden gekozen voor onze siroop. Had iets zachter gekund. Maar heerlijk was het en vooral de verrassing van de mooie zoete aardbei in zo’n heel bijzonder sausje dat zo anders [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
apr 212014
 
Mokkamascarpone met in whiskey verdronken koekjes

Mokkamascarpone maken kan op verschillende manieren. Ik had nog een flesje karamelsaus uit Frankrijk. Van die hele donkere en beetje bittere saus. Daar heb ik een scheut van gebruikt maar dat hoeft niet. Ik denk dat er in Nederland ook wel karamelsaus in flesjes verkocht wordt. In ieder geval is er van die karamelsiroop voor in de koffie en die is prima geschikt. Heb je geen karamelsaus dan gebruik je alleen koffie, suiker en whiskey. Wat koekjes betreft had ik [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email