Je zocht naar gerechten - Pagina 3 van 11 - Culinette. De lekkerste recepten.

nov 262015
 
De Joodse keuken van Minsk tot Marrakech van Janna Gur

Met recept: Linzensoep met komijn, knoflook en koriander De culinair journaliste en kookboekenschrijfster Janna Gur is geboren in Riga, Letland en verhuisde op vijftienjarige leeftijd naar Israël. In haar jeugd had ze al kennisgemaakt met de Joodse keuken. Alhoewel het gezin niet het Joodse geloof praktiseerde en ook geen Joodse feestdagen vierde kwamen er toch regelmatig gerechten uit de Joodse keuken op tafel. Die recepten worden nu eenmaal van generatie op generatie doorgegeven en blijven zo bewaard voor het nageslacht. Eenmaal [Lees verder …]

sep 092016
 
Recepten uit Istanbul

In de serie “Recepten uit …” (New York, Venetië, Tokyo) is er nu Recepten uit Istanbul. En als ik eerlijk ben (en dat ben ik) dan is dit tot nu toe wel het mooiste deel in de serie. Na het woord vooraf en de inhoudsopgave krijgen we een plattegrond van Fatih – Het oude Istanbul met een aantal tips en beschrijvingen van wat je tegenkomt tijdens een wandeling door deze wijk. Restaurants, bazaars, bijzondere gebouwen, parken. Je zou direct je [Lees verder …]

mei 182013
 
Pasta met garnalen

Graaien in de vriezer en kijken wat er op moet. Dat levert over het algemeen fijne gerechten op. Zo hadden wij nog een zak met 450 gram grote rauwe ongepelde garnalen. “Ontdooien en schoonmaken en dan zie ik wel wat ik ermee doe.” zei DeMan. Na het schoonmaken hou je zo’n 400 gram garnalen over. Voldoende om voor twee personen een fijne pasta mee te maken. Dat ging als volgt: Snij de rauwe en schoongemaakte garnalen in kleine stukjes. Fruit [Lees verder …]

Foto’s

 

Er zijn veel foodblogs met prachtige foto’s. Vaak HELE GROTE foto’s die haarscherp van je beeldscherm spatten. Ik kijk er altijd met veel genoegen naar. Helaas ben ik niet zo’n goede fotograaf. En ik heb ook geen zin en tijd om een cursus te gaan volgen. Bovendien heb ik de apparatuur niet. Maar het allerbelangrijkste is dat ik liever eet dan fotografeer. Kortom, het wordt maar zelden wat als ik een foodfoto maak. Lang geleden, toen ik deze foodblog begon, [Lees verder …]

sep 132014
 
Rudolph kookt van Rudolph van Veen

Recept: Zoete aardappelpuree met rucola en salie Veel groter dan ik had verwacht. En dan heb ik het over het boek Rudolph kookt en niet over Rudolph van Veen zelf. Bestaan er nog mensen die Rudolph nog nooit gezien hebben? Kan haast niet waar zijn. Zowel zijn programma’s op 24kitchen als zijn kookboeken zijn zeer populair. Rudolph van Veen schreef ook “Het basiskookboek voor iedereen” met hier en daar wat uitgebreidere gerechten vanuit het idee dat lekker eten klaarmaken helemaal [Lees verder …]

aug 142015
 
Sri Lanka Food van Sarogini Kamalanathan

Recept: Pittige kip in honing gebakken Het is toch een geluk dat Sarogini Kamalanathan in de jaren 70 verhuisde van Sri Lanka (toen nog Ceylon) naar Nieuw Zeeland. Nog iets later verhuisde ze naar Australië. Het geluk zit hem in het feit dat in Nieuw Zeeland en Australië lang niet alle haar zo vertrouwde ingrediënten die ze gewend was te gebruiken, verkrijgbaar waren. Ze moest dus op zoek naar vervangende ingrediënten en zodoende ontstonden er heel veel nieuwe gerechten die [Lees verder …]

jan 122013
 
Bimi of Chinese broccoli

Leuk Chinees kookboek heb ik. Jammer dat het in het Chinees is. Erg jammer want de gerechten zien er zeer smakelijk uit. Ik vind die Chinese groenten altijd zo heerlijk. Lekker vers en knapperig en fijn van smaak. Wij zijn bijzonder gelukkig met het feit dat we een aantal hele grote en goed gesorteerde toko’s in onze omgeving hebben met een grote keus aan verse groente. Maar we zien ook steeds vaker Bimi bij de supermarkt. Ook wel Chinese broccoli [Lees verder …]

jan 192016
 
Popido. Surinaamse ovenschotel met kip, rijst, tomaten en ei.

Wat een heerlijk boek is dat Un Buku. Niet alleen een boek van formaat wat uiterlijk en foto’s betreft maar zeker ook als het gaat om de gerechten en niet te vergeten de familieverhalen. Suriname is een land met veel culturen en religies en dat blijkt ook wel uit de variatie in de recepten. Of je nu uitgebreid wilt koken of heel snel een Surinaamse nasi op tafel wil zetten. Het kan allemaal. Uiteraard zien we de overbekende Surinaamse gerechten [Lees verder …]

aug 292011
 
Meloensoep

Al eerder had ik een recept voor Meloen met kokos. Duidelijk een dessert. Maar wij aten meloensoep als voorafje en ook dat is een prima idee. Vooral als de rest van het diner uit pittige gerechten bestaat dan is een wat zacht en zoetig voorgerecht heel erg lekker om mee te beginnen. Met meloensoep kun je alle kanten op. Steeds weer net even een ander smaakje maakt dat het niet snel gaat vervelen. Een oranje meloen is leuk maar je [Lees verder …]

Buffet voor grote groep

 

Meer dan zes mensen aan tafel is voor de meeste amateurkoks net even iets teveel. Al was het alleen maar vanwege de eetkamerstoelen. Maar niet als je een warm- (nou ja, warm?) en koud buffet maakt. Dan kun je er een heleboel hebben. Ons grootste buffet ooit was voor 35 mensen met niets meer dan een vierpits kookstel, een oven en een magnetron. En het was geen enkele moeite. Wil je weten hoe? Komtie. Het begin Koop een kladblok en [Lees verder …]