Zoals beloofd in het stuk over het opkweken van je eigen Djeroek peroetplant gaan we het deze keer hebben over kerrieblad. Want ook een kerriebladplant kun je heel goed zelf opkweken. De bladeren worden gebruikt in curry’s. Uiteraard kun je de bladeren vers kopen bij een goede toko of bij Westlandpeppers maar zelf opkweken is…
Auteur: Culinette
Djeroek poeroetplant zelf opkweken
Ik plaatste een foto van mijn djoeroek poeroetplant op facebook en kreeg direct een aantal vragen. Dat was een tijdje geleden ook al zo dus nu maar eens een blog met wat informatie. Overigens noemen we het tegenwoordig Jeruk Purut. Ik kan er nog even niet aan wennen. Deze limoenbladplant kocht ik bij Vreeken Zaden…
De helleveeg van Nel Schellekens
Helleveeg is een recept van Nel Schellekens. De hele uitgebreide versie staat in haar boek Van-kop-tot-kont-chef (lees hier de recensie). In 2013 verscheen een simpele versie voor de thuiskok in het blad van Boerenfluitjes. Helaas was daar een foutje ingeslopen want de eieren die genoemd werden in de ingrediëntenlijst kwamen in de bereiding niet meer…
Een terrine van verse sardines
Alweer een recept van de kookschool die helaas niet meer bestaat. Overigens plaats ik de recepten met toestemming. Ik zal niet alle recepten van de cursussen hier neerzetten want een aantal zijn nogal bewerkelijk en zou ik zelf niet zonder toeziend oog van de lesgevende kok kunnen maken. Dus die doen we niet. Maar deze…
Indiase tomatensalsa
In 2010 en 2011 volgden we een kookcursus van vijf dagen bij de toenmalige zomerkookschool in Scheveningen. Helaas is die er niet meer. Iedere dag had zijn eigen thema. Het waren pittige dagen onder leiding van chefkok Wouter Udo. In de ochtend waren er excursies en na de lunch verdeelden we de taken en begon…
Ovenschotel paddenstoelen, aardappelen en ui
Je moet tegenwoordig erg oppassen als je een recept met vlees plaatst. Voor je het weet gaan er allemaal vermanende vingertjes de lucht in. Liefst op social media waar ook anderen kunnen zien dat jij een ‘foei foei’ naar je hoofd krijgt. Nog erger wordt het als je zo’n recept plaatst in de Nationale week…
Belvoir aardbeien en frambozensiroop en een winactie!!
Winactie onderaan dit artikel! Limonadesiroop vind ik alleen (erg) lekker als het van hele goede kwaliteit is. Er mogen geen bijsmaakjes of rare onduidelijke ingrediënten inzitten. Zuivere siroop moet het zijn, zonder zoetstof of dingen die je niet kunt uitspreken. Een siroop van het merk Belvoir bijvoorbeeld. De gember is mijn favoriet maar ook de…
Spruitjes uit de oven met garam masala en kaas
Met spruitjes hebben veel mensen een haat-liefde verhouding. Je bent er dol op of je rent heel hard weg bij het idee alleen al. Wij zijn er dol op. Al smaken de spruitjes niet meer zoals ik mij van vroeger herinner. De smaak lijkt wat afgevlakt in de loop van de tijd. Toch eten we…
Focaccia uit de slowcooker
Dit recept is eerder verschenen op Kookboekennieuws.nl De slowcooker wordt het meest gebruikt om stoofschotels en soepen te maken. Maar je kunt veel meer met een slowcooker. Wat dacht je van brood bakken? Zoek maar eens op YouTube ‘brood uit de slowcooker’. In het boekje 500 slowcooker gerechten uit de bekende 500-serie van Veltman Uitgevers…
Prei in ricotta-tomatensaus
Dol ben ik op van die kookboeken uit de jaren negentig of daaromtrent die voor een habbekrats te koop zijn bij ramsjwinkels. Het zijn vaak grote boeken, veel foto’s en uitgegeven door Rebo, De Lantaarn of Köneman. Je kunt ze ook online kopen via Ramsj. De recepten uit deze boeken dienen als inspiratiebron of gewoon…