Een fenomeen, een begrip, een groot kok en een vakman tot op het bot. Dat was Auguste Escoffier. De in 1846 geboren Fransman liet diepe sporen na in de culinaire wereld. Zijn Guide Culinair, ook wel “de Escoffier” genoemd, werd in 1902 geschreven en in 1985 voor het eerst in het Nederlands vertaald en uitgegeven…
Categorie: Kookboeken
Mijn keuken van Mimi Thorisson
Met recept: Geroosterde asperges met kervel Mimi Thorisson is een hele mooie slanke vrouw met een een groot en gezellig gezin met zo ongeveer 6 kinderen met namen als Gunnhildur, Pórir en Tiger-Mia en een heleboel leuke kleine honden. Ze heeft een succesvolle foodblog en een mooie carrière als journaliste. Haar man is beroepsfotograaf en…
Salade met kip en mangodressing
Uit het boek OERsterk eten van Richard de Leth en Jolanda Dorenbos Gezond en gelukkig oud worden. Dat is waar Richard de Leth en Jolanda Dorenbos zich sterk voor maken. Of gezond en gelukkig per definitie met elkaar verbonden zijn laten we even in het midden. Richard de Leth studeerde geneeskunde en specialiseerde zich in…
Oranjetoetjes van Lizet Kruyff en Cees Holtkamp
Dit boek doet mij denken aan de geschiedenisleraar waar ik vroeger, samen met de rest van de klas, ademloos naar luisterde als hij weer eens een verhaal vertelde. Dat verhaal kon niet lang genoeg duren en altijd ging er een zucht van spanning door de klas als de bel ging. Dat waren van die zeldzame…
Vierkazensoep met bacon en rabarber
Raimonds Zommers is de jonge chef van het restaurant Kalku Varti in Riga, de hoofdstad van Letland. Nu is mijn Letlands al een tijdje wat stoffig dus toen ik een kookboek kreeg van deze jonge moderne chef wist ik heel even niet wat ik daar nou mee moest. Ook het Letlandse alphabet zit niet op…
Het grote zonder pakjes en zakjes kookboek van Karin Luiten
We kunnen haar zo onderhand wel de Koningin van de Anti Pakjes & Zakjes lobby noemen. Want Karin Luiten probeert ons al jaren duidelijk te maken wat een onzin er in al die pakjes & zakjes zit en gelukkig met succes. Er zijn heel veel mensen die de boeken Zonder Pakjes en Zakjes en Zonder…
Morito van Sam & Sam Clark
Een grote stevige hardcover met linnen buitenkant. In eerste instantie doet het boek niet aan een kookboek denken. Ook de achterkant geeft geen tekst en uitleg. Wie nog nooit van Moro of Morito heeft gehoord zal zeker niet in één oogopslag zien dat dit een kookboek is. Een oranje sticker heeft het over De nieuwe…
De echte Chinese keuken thuis van Fuchsia Dunlop
Fuchsia Dunlop is een authoriteit op het gebied van de Chinese keuken. Zij is culinair journalist en kok en reisde een jaar door China. Hier volgde ze een koksopleiding op een gerenomeerde kookschool in Chengdu en at een jaar lang alles wat haar voorgezet werd. Dat avontuur beschrijft zij in het boek: Shark’s Fin and…
Nina Parker, Saint-Tropez. Recepten uit Zuid-Frankrijk
Als je foto’s van Nina Parker ziet in het boek Nina, Saint-Tropez dan geloof je bijna niet dat ze al zoveel gedaan heeft in haar leven. Ze lijkt nog zo jong. Gewerkt in bekende keukens van bijvoorbeeld The Dorchester van Alain Ducasse in Londen en nog een aantal anderen, alsmede in de beroemde Senequier bakkerij…
Echt Eten – Als Jon in Frankrijk van Jonathan Karpathios
Iedereen die nu nog niet weet wie Jonathan Karpathios is, heeft niet goed opgelet. Daarom gaan we dat niet meer herhalen. Je kunt altijd op zijn website kijken en daar alle informatie vinden over wie Jonathan is, zijn missie in dit leven, zijn restaurant, zijn werk en zijn boeken. Kijk, zijn boeken. Daar gaan we…