Jan 222016
 
Colleges culinaire geschiedenis door Onno Kleyn. Met forse korting.

Op de middelbare school had ik een leraar geschiedenis die zo boeiend kon vertellen dat je aan je stoel gekluisterd zat. Geschiedenis is mij sinds die tijd altijd blijven fascineren. “Zonder geschiedenis is er geen toekomst” zei hij altijd. Dat is inderdaad zo want hoe kun je over het heden en de toekomst oordelen als je niet weet hoe het er in het verleden aan toeging? Dat geldt ook voor de fascinerende wereld van de culinaire historie. Gelukkig zijn er [Lees verder …]

Print Friendly
Dec 212015
 
Kerstmis, gourmetten en vrede aan tafel

Heel lang geleden toen ik nog heel jong was (want ik ben nu al heel oud) zag een kerstmenu er totaal anders uit dan heden ten dage. Het kerstmenu hierboven was ergens halverwege de jaren zestig en het Postmannetje is handgeschilderd (en uitgeknipt), de tekst op een ouderwetse typemachine getypt en er zijn er, schat ik, zo’n vijftig van gemaakt. Verder leg ik het niet uit maar leuk als herinnering is het wel. Het kerstdiner thuis (waar het menu hierboven [Lees verder …]

Print Friendly
Dec 042015
 
Kruidige auberginestoof met kikkererwten

De kwaliteit van gedroogde kruiden varieert nogal. Voor kruiden van goede kwaliteit hoef je echt niet altijd naar een speciaalzaak want in een aantal supermarkten zul je Original Spices vinden en die zijn echt heel goed. Het lijkt wat prijzig zo’n blikje maar je doet er lang mee want er zit best veel in. Mijn favoriet van dit moment is Baharat. Een samenstelling van paprika, korianderzaad, zwarte peper, komijnzaad, kardemom, ui, knoflook, nootmuskaat, kruidnagel en cayennepeper. Maar ook de Ras [Lees verder …]

Print Friendly
Okt 302015
 
Lees en voer oktober 2015

De maand oktober sluiten we af met een weekend heerlijk nazomerweer en daarna gaan we op naar de winter en de feestdagen. Wel graag met veel zon en strak blauwe luchten. Dat dan weer wel. Wat viel er op in oktober? Net vers van de pers is de Eetkalender 2016 van Francesca kookt. Eén van mijn favoriete foodblogsters. Oh, een heerlijk plan zo’n eetkalender!! Je kunt er ook nog verjaardagen en afspraken op kwijt. Iedere week een menu met makkelijke [Lees verder …]

Print Friendly
Okt 052015
 
Sri Lankaanse melktoffee die op fudge lijkt

Een recept plaatsen terwijl je het gerecht nog niet zelf gemaakt heb. Dat doe ik met deze toffee die op fudge lijkt. Sinds ik het boek Sri Lanka Food in huis heb moet ik steeds aan het recept voor deze Sri Lankaanse melktoffee denken. Maar ik maak het niet want het is voor 50 stuks en ik weet nu al dat ik er 49 opeet en vervolgens aan DeMan vraag of hij er ook eentje wil. Dus ik begin er [Lees verder …]

Print Friendly
Jun 032015
 
Salade bleekselderij, appel, peer, walnoten en parmezaan

Wij (DeMan en ik) waren samen boodschappen aan het doen in de supermarkt. Ik ben gezegend met een man die, omdat hij ook vaak kookt, actief meedoet en meebeslist met boodschappen doen en die niet alleen snacks en overbodige zaken in het wagentje smijt. Op een mooie dag in mei keek ik in ons boodschappenwagentje en zag daar een struik bleekselderij liggen. Ik dacht eerst even dat die gabber van mij een geintje uithaalde. Maar nee, hij deelde mee dat [Lees verder …]

Print Friendly
Mei 112015
 
Win een jaarabonnement op het kooktijdschrift Saveurs

Eigenlijk is Culinette jarig deze maand. De foodblog bestaat precies 10 jaar! Nu ben ik niet zo heel erg van het vieren van verjaardagen maar deze maand doen we nog een paar keer een leuke actie om het toch een beetje te vieren. Vandaag verloten we een jaarabonnement op het nieuwe kooktijdschrift Saveurs Saveurs is een tijdschrift voor de fijnproever die lekker wil bladeren en inspiratie op wil doen. Mooie foto’s en recepten van over de hele wereld maar veelal [Lees verder …]

Print Friendly
Jan 052015
 
Makreelquiche met paprika

Van het Nederlands Visbureau kennen we natuurlijk het tijdschrift Visculinair dat, met een beetje geluk, voor het oprapen ligt bij de vishandel. Van datzelfde Visbureau is er nu het boek Visculinair dat sinds 1 december te koop is bij Viswinkels en –kramen. Een fijn boek met 88 pagina’s informatie over vis, mooie foto’s en heerlijke recepten. Voor 8,95 heb je een heel mooi boek in huis. Heeft je vishandel het niet? Vraag ernaar! Uit dit boek maakten wij de Makreelquiche [Lees verder …]

Print Friendly
Aug 262014
 
Tomatentaart met kaas en kruiden

We moeten meer tomaten eten. Er is een tomatenoverschot en om te voorkomen dat er heel veel worden doorgedraaid eten wij dus meer tomaten. Nu kun je tomatensoep maken. Of tomatensaus. Fijn invriezen voor als er straks geen mooie zongerijpte tomaten meer zijn. Je kunt ook tomatentaart maken. De hoeveelheden mag je zelf bepalen. Kwestie van smaak en van het aantal personen aan tafel. Je neemt een bakplaat met bakpapier en daar gaat het bladerdeeg op. De plakjes een ietsje [Lees verder …]

Print Friendly
Aug 062014
 
Thaise kokos kippensoep

Als je zoekt op Tom Kha Gai kom je veel versies van deze soep tegen. Het fijne van dit recept is dat we eerst de bouillon op smaak maken en pas daarna de soep samenstellen. Dat samenstellen van de soep doen we op het laatste moment. Om dat te kunnen doen zorgen we dat alles klaarstaat. We beginnen met de bouillon. Maak 8 deciliter kippenbouillon van blokjes (1,5 blokje). Kneus 3 stengels citroengras (sereh) en snij die vervolgens in stukken [Lees verder …]

Print Friendly