mei 122018
 
Pasta met paprika en geitenkaas

Een beetje aparte combinatie maar het was wel een succes. En nog simpel te maken ook. Echt iets voor een vlees- en visloze dag. Voor twee personen: Smoor 2 fijngesneden tenen knoflook in wat boter samen met 2 rode paprika’s die je in kleine stukjes hebt gesneden. Doe dat in een hapjespan want als de paprika zacht is dan doe je er 200 gram (= 200 ml**) slagroom bij. Laat dat een beetje inkoken en doe er dan 100 gram [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
feb 122018
 
Pasta con ragù all’anatra

Een gastblog van Yvonne. Anatra is het Italiaanse woord voor eend. Prachtig woord, vinden wij. Is eend wild? Eend is gevogelte en als het er expliciet bij staat is het wilde eend. Staat het er niet bij, dan heeft je eend een leven in een stal gehad. Wil je dat niet, koop dan geen supermarkteend. In Frankrijk worden eenden gekweekt (ja, sorry) in relatieve vrijheid – een vrije uitloop eend om het zo te zeggen – en vaak kun je [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
feb 052018
 
Pasta met bloemkool en blauwe kaassaus

Wie koolhydraatarm eet of een fascinatie heeft voor alleen maar gezond eten kan nu nog wegklikken. Toch doorlezen? Dan niet zeuren dat ik je niet gewaarschuwd heb. Het is echt TE erg dit recept. Gewoon niet maken is het advies. Alhoewel er wel bloemkool in te vinden is. Groente genoeg. Maar ja, de rest staat op menig lijstje met “verboden”. Komtie (voor 2 personen): Een kleine bloemkool in roosjes en die kook je 5 minuten. Dan gaan ze in een [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jul 202017
 
Spaghetti met broccoli, ansjovis en tomaten

Wie kent haar nog? De onvolprezen Sophie Grigson. De kookboekenschrijfster en bekende (TV)kok die heden ten dage een kookschool runt in Oxford. Sophie staat bekend om haar simpele manier van koken. Geen fratsen en frutsels maar makkelijk koken met goede ingrediënten. Haar kookboeken zijn tweedehands nog weleens verkrijgbaar en zijn nog altijd aanraders. Ze heeft het koken geleerd van haar moeder Jane Grigson die ook de nodige mooie kookboeken geschreven heeft. Haar boek The best of Jane Grigson is nog [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
aug 092016
 
Pasta broccoli met een topping van yoghurt en kaas

We gaan toch niet op de gezonde toer hè? Eerst altijd alle recepten met room, kaas, crème fraîche, dikke vette bechamelsauzen, veel boter en nu ineens dit. Fijn hoor. Hebben wij weer. Maar geef toe mensen, soms moet het. Nee, niks moet dus dat is ook weer niet waar. Het is een keuze en dat is toch mooi. Dat een mens een keuze heeft. Maar goed, hier een alternatief voor een dikke vette laag met van alles en nog wat [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jun 272016
 
Pasta met gele paprika en courgette. Warm of als salade.

Regelmatig wordt in dit huis een maaltijd samengesteld uit groente en andere zaken die nog op moeten. Het is een uitdaging om daar dan iets lekkers mee te maken en eigenlijk lukt dat altijd wel. Deze penne met gele paprika, courgette, spekblokjes en room is eigenlijk een eetidee want een recept kun je het bijna niet noemen. We doen hem toch want er zijn veel variaties mogelijk op dit simpele gerecht. Overigens was het pittiger dan de foto doet vermoeden [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jun 132016
 
Auberginelasagne uit het boek Tomaten

Er zijn heel wat versies van een fijne auberginelasagne maar ik moet zeggen dat dit zeker één van de favorieten is. Lekkerder dan de versie met mozzarella en hele plakken gegrilde aubergine. Gewoon lekkerder. Natuurlijk deed DeMan weer een klein beetje eigenwijs maar dat pakt vrijwel altijd heel goed uit. Het originele recept uit het prachtige boek Tomaten van Jenny Linford is een ietsje pietsje anders maar niet veel dus ik vertel je gewoon wat DeMan ervan maakte. Voor twee [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mei 052014
 
Pasta alla Trapanese

Pesto alla trapenese is een klassieker die door alle koks die mee (willen) tellen al een keer gedaan is. Je komt het overal tegen en ieder recept is weer een beetje anders. De mooiste vind ik die van Elizabeth Minchilli. Nou moet ik zeggen dat ik alles van Elizabeth Minchilli geweldig vind. Ze is ook alom tegenwoordig aanwezig op alle Social Media die je maar bedenken kunt en heeft voor Italië-gekkies geweldige apps geschreven en ook mooie boeken op het [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
feb 192014
 
Penne met bleekselderij, salami en zontomaatjes

Vroeger hield ik niet zo van bleekselderij. Naar mijn idee hoorde het bij de groenten die uitgevonden waren om kinderen te pesten. Ik kan me niet herinneren dat wij vroeger thuis weleens bleekselderij aten dus eigenlijk had ik er ook helemaal geen last van. Ja, in de groente- of kippensoep. Maar verder ook niet. Later heb ik het wel leren eten en nu vind ik het lekker. In een salade of samen met wat wortel in een pastasaus. In dit [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jan 282014
 
Pasta met pastinaak, prei, bacon en room

Dol ben ik op smulfilmpjes. Ik kan uren kijken naar geroer in dampende pannen, kloppen van room en beslag, klutsen van eieren en stampen van stamppotten. Zie ik ineens een smulfilmpje van een heerlijke pasta maar nergens een recept. Geen hoeveelheden. Geen kooktijden. Niks van dat al. Gelukkig heb ik DeMan en die had aan dat filmpje genoeg om deze toch ietwat bijzondere pasta te maken. Voor twee personen. Twee pastinaken schoonmaken en in kleine blokjes snijden. Die doen we [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email